5.胛心肉: 位於豬前腿以上靠近背的部位,肉質本身不會像後腿肉太瘦,故口感上較適中,所以常常也用來作成肉丸子亦或是作成餡料。 6.排骨: 分成湯排與子排,以湯排來說, ... ... <看更多>
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5.胛心肉: 位於豬前腿以上靠近背的部位,肉質本身不會像後腿肉太瘦,故口感上較適中,所以常常也用來作成肉丸子亦或是作成餡料。 6.排骨: 分成湯排與子排,以湯排來說, ... ... <看更多>
1.前腿部分: 梅花肉,梅花排骨(排骨頭),胛心肉,胛心排骨,軟骨( 韌帶骨),頸椎肉(前腳,小腱子),前腿大骨。 · 2.腹部部分: 大里肌,兩層肉,兩層油,中油,小里肌(號稱 ... ... <看更多>
... ( 胛心 肉)、頸肉(槽頭肉、雪花肉、霜降肉)、頰肉(嘴邊肉、豬頭皮)、骨仔肉(豬頭肉)。 背脊:大里肌(背肌肉)、小里肌(腰內肉)、大排( 排骨 、帶骨里肌)、小 ... ... <看更多>