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關於芋頭餡做法的評價, 海頓媽媽的實驗廚房

㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控,呵!雖然離中秋還有段時間,但和我前陣子分享的 #粽子寶寶 一樣,超前部署😆👍先學起來,到時候又多一樣體面伴手禮。...

關於芋頭餡製作的評價, 海頓媽媽的實驗廚房

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關於總信芋頭餡的評價, 二師兄

中秋節是全台腹瀉急診人數巔峰的節日,堪稱台灣第一烙賽大節。​   ​ 因為很多人覺得中秋節沒烤肉就跟沒過節一樣,烤肉不拉肚子就跟沒烤一樣。​   ​ 這是個不是烙單就是烙賽的節日,非常殘酷。​   ​...

爆漿芋泥肉鬆吐司

#最新影片 #夢幻廚房芋泥肉鬆吐司 好吃到不像話的爆漿芋泥肉鬆吐司&爆漿芋泥珍珠吐司~ 順便連萬用芋...

㊙️完美 #芋頭酥 的秘訣❗/那些你沒注意到的事/ 芋頭控舉手🙋我自己就是重度芋頭控,呵!雖然離中秋還有段時間,但和我前陣子分享的 #粽子寶寶 一樣,超前部署😆👍先學起來,到時候又多一樣體面伴手禮。練習3個多月差不多喔!(海頓媽媽是不是很貼心❤️) 很多人會做芋頭酥,但如何做得美又是另一門學問了!觀察很多學生在製作時沒注意到的地方,用我的方式來分享給大家,希望大家都能做出顆顆完美的芋頭酥喔! 這次做的是 #芋頭麻糬酥,也就是芋頭內餡再包麻糬。這次示範的芋頭酥內餡買市售的,省事好多啊!最近太忙還是不要逼死自己好🤣 當然要自己做也可以的。 芋頭餡我用“大甲芋頭餡”,買回來是有點塊狀,有加了一點牛奶調整,好操作就好,裡面包麻糬買市售的“烤不爆麻糬”。市售一個10克,我切成一半來包。記得❗包酥類的點心,內餡都不能太濕,否則會烤裂。 詳細食譜我就不打了,請參考影片,這個配方我覺得很容易操作,適合新手及老手。擀捲包餡的部份就是要靠練習,多練習就會越做越好💪 配方做法簡單列在這邊給大家參考: #芋頭麻糬酥 (10顆份量) 1.油皮: 中粉65克+低粉25克+無水奶油40克+糖粉10克+鹽少許+水35克 ❗請大家注意是無水奶油,不是無鹽奶油,也不是發酵奶油喔。奶油含水量不同,做起來效果不同,無水奶油口感比較酥,建議用無水奶油製作,烘焙材料行都有 2.油酥: 低粉85克+無水奶油35克+紫薯粉7克 ❗一樣使用無水奶油,不是無鹽奶油也不是發酵奶油 3.芋頭麻糬餡:芋泥餡25克+麻糬5克 4.過程順序先大概弄清楚,製作時才不會手忙腳亂: 油皮製作後靜置➡️油酥製作後靜置➡️芋頭麻糬餡包好10個➡️油皮油酥都各分成5等份。油皮包油酥,桿卷兩次後切成兩半,包芋頭麻糬餡,2顆。➡️依序完成共10顆 5.烤:170度烤25-30分鐘 #海頓媽媽不藏私 #謝謝大家按讚分享支持我❤️

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