巧克力調溫 是製作現代甜點的基本技術之一，調溫是溫度調整的簡稱，將巧克力融化後，利用降溫之後再重新升溫方式讓巧克力重新產生結晶，再利用調溫完成的巧克力製作 ... ... <看更多>

甜點#巧克力#調溫#chocolate #チョコレート#chocolat #ショコラ#cacao ... 細砂糖、液體糖、鏡面果膠糖量及巧克力的糖量，都可以提高總糖量，讓淋面光澤穩定。 ... <看更多>

教你做出完美漂亮的 鏡面巧克力 瑪德蓮Chocolate Madeleine is covered ... 份無鹽奶油85g 72%黑 巧克力 25g 雞蛋2個(室溫) 紅糖65g 低筋麵粉50g 杏仁 ... ... <看更多>

巧克力 淋面慕斯蛋糕詳細配方＋制作技巧！ ... 超療癒「 鏡面 蛋糕」自己在家做秘訣大公開｜三立新聞網SETN.com ... 調溫巧克力 的操作方式-香草廚房. ... <看更多>

我遇到的問題是，那溫度一加入調溫巧克力攪拌不久後，其實就有點可可脂分離的狀況了，巧克力是用cacao barry 70%的古巴巧克力。 ... <看更多>

接下來讓我們看這些論文和書籍都說些什麼吧：. 河田勝彥の永恆典藏甜點：完美學習甜點技術與深度; 調溫巧克力鏡面進入發燒排行的 ... ... <看更多>

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