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#新手零失敗！一次學會人氣常溫蛋糕基礎&裝飾變化
‼️‼️‼️推出新書的甜點主廚郭士弘老師來啦‼️‼️‼️
‼️‼️‼️教你做出有別其他人的渲染歐培拉‼️‼️‼️
‼️‼️‼️加碼酸甜老奶奶檸檬蛋糕🍋‼️‼️‼️
歐培拉是法式甜點的經典款式
但往往繁雜的手續總是會讓人卻步 但不要擔心 不要害怕 讓老師來教你其中的訣竅 ‼️‼️‼️帶你踏進法式甜點的世界🍰👍🏻💯教你做出道地的法式甜點🍰
🌈時間：8/15（週日）9:00-12:00
《法式甜點歐培拉專修班 加碼檸檬蛋糕》
🌈講師：郭士弘老師👨🏫
🌈費用：$2500💥團報另有優惠請洽北彩粉專💥
🌈地點：北彩手做烘焙教室
📌教學內容
✅渲染覆盆子歐培拉（示範課程）
內容物：
🌟杏仁海綿蛋糕
使用進口杏仁粉製作而成的海綿蛋糕體
🌟覆盆子奶油餡
材料使用法國進口覆盆子果泥，並運用義大利蛋白霜技法製作出入口即化滑順的奶油餡
🌟巧克力加拿許Ganache
使用法國進口Cacao Barry 58%苦甜調溫巧克力製作出如鏡子般光亮的淋面
🌟白紅色渲染淋面
上層運用白色、紅色、黑色大膽的用色，創作出時下流行的渲染淋面
✅老奶奶檸檬蛋糕（實作）
🌟蛋糕體加入檸檬皮屑及柚子醬 提升香氣， 外層再淋上酸酸甜甜的檸檬糖霜，創造出誘人的清爽口感
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https://www.facebook.com/bakesitestudio/events/
🔷️北彩教室聯絡電話：0912-949-057
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調溫 巧克力 鏡面 在 [問題] 鏡面巧克力醬- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159964373-%E4%BE%86%E8%87%AA%E6%B2%99%E6%B2%B3%E4%B8%BB%E5%BB%9A%E7%9A%84%E6%B2%99%E6%B2%B3%E8%9B%8B%E7%B3%95%E9%85%8D%E6%96%B9
昨天在做沙河蛋糕，最後上面需要淋一層鏡面巧克力，我參考的食譜是寫先把水跟砂糖加熱到有些起泡泡，再加入巧克力拌到有些半凝結的狀態。我遇到的問題是，那溫度一加入調溫巧克力攪拌不久後，其實就有點可可脂分離的狀況了，巧克力是用cacao barry 70%的古巴巧克力。
反覆找了一些資料參考後，好像大家也都是在糖水融化時，就直接把巧克力加進去了，但不知道為什麼我的會這樣，還是要先讓糖漿降到差不多50幾度時才能把巧克力加進去攪拌，謝謝
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