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🍅番茄🍝意粉 借師傅隻「摩打手」用一用 一碟百食不厭嘅意粉 意粉種類冇限制 最後可以撒上Parmigiano Reggiano芝士碎 一碟成功嘅菜式 最緊要係食材 依家你哋可以喺KK 網店 買到啲🇮🇹高質食材 一般超市絕對買唔到 訂購番茄製品 https://bit.ly/35w6UFa 以下三款都適合煮依個食譜 1)鹽水浸原粒櫻桃蕃茄 310g (孖裝) 2)櫻桃蕃茄醬550g 3)鹽水浸切片櫻桃蕃茄580g 訂購特級橄欖油 https://bit.ly/3otYKWg 訂購bio parmigiano reggiano 芝士 https://bit.ly/3m7YWIO 訂購Gragnano 高質乾身意粉 https://bit.ly/37wvZCf 訂購🇮🇹水波浪紋廚具 https://bit.ly/2HrEDav 食譜： 鮮番茄意粉 Spaghetti ai pomodorini 入門必學意粉 Simple is the best ! 盡顯意大利三色 ！ 這個是我二十多年前，第一個學的意粉，亦是我第一個寫的食譜。 除了蒜油意粉外，鮮番茄意粉是入門的意粉，煮意粉最基本的技巧。 記著意粉千萬不要「過冷河」（沖冷水）！ 意大利南部，土地肥沃，陽光充沛，盛產蔬菜，其中以拿坡里為首府Campania 大區的Vesuvio 火山、San Marzano 及西西里島的Pachino(IGP) 番茄最有名，番茄味香濃，令你一吃難忘。 吃前可以磨一些Parmigiano reggiano 芝士，撒上意粉，大人小朋友至愛。 ～～～～～～～～～～～～～ 材料: 2人用 ~小番茄 250 g (切半) ~Spaghetti 160 g ~Basil 羅勒 數片 (用手撕開)莖(切段) ~Parmigiano reggiano巴馬臣芝士碎 30 g ~蒜 2粒 （切半) ~特級橄欖油 4 湯匙 ~幼鹽 適量 ~砂糖 適量 ~黑椒碎 適量 ～～～～～～～～～～～～～ 做法： 1. 先把用來煮意粉的水煮沸後，再把意大利粉放進內。按包裝上的指示，煮至意粉還有2分鐘才彈牙（al dente)。 2 ）煮意粉的同時，用慢火燒熱一平底鑊，加特級橄欖油，下蒜及羅勒莖爆香，千萬不要把蒜燒焦，否則油會帶有苦味。把番茄慢慢放入(切口在底，可以避免番茄煮爛，賣相好一點) ，上蓋煮大概5分鐘，待番茄出味出汁，然後可以加點鹽及糖調味，然後把蒜及羅勒莖拿走。 3）再把火較大一㸃，把還未煮至彈的意粉用篩隔水後，直接從煲慢慢地一些一些加入鑊內（保留充滿澱粉質的煮意粉水，若不夠汁料時，加一點）。此時會看到意粉帶來的一點水份跟番茄油混在一起，炒一會(拋鑊)。 4）最後加入羅勒葉碎，再加巴馬臣芝士碎及黑椒碎拌勻，芝士亦可以吃前才加上意粉。 備註： *不把意粉煮至彈牙，可以避免意粉在鑊跟番茄一同煮時，變得太軟。 *沒有鋒利鋼刀及不熟悉切羅勒方法，用一般刀隨便切下，葉邊馬上變黑，簡單方法是用手撕開或用陶瓷刀切，莖不用浪費，可以跟蒜一同爆香。

🍅番茄🍝意粉 借師傅隻「摩打手」用一用 一碟百食不厭嘅意粉 意粉種類冇限制 最後可以撒上Parmi...

2020-10-26 22:17:35 有 191 人說讚