在做餅乾時,使用低粉攪拌,食譜上會強調不可過度攪拌不然會出筋,那如果出 ... BAKERY166:另~ 餅乾出筋口感會篇硬脆較不酥鬆而且易出油 05/05 11:22. ... <看更多>
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在做餅乾時,使用低粉攪拌,食譜上會強調不可過度攪拌不然會出筋,那如果出 ... BAKERY166:另~ 餅乾出筋口感會篇硬脆較不酥鬆而且易出油 05/05 11:22. ... <看更多>
[問題] 餅乾麵糰出筋了還有救嗎? ... 配方是網路上查的~ 南瓜餅乾ꀺꂠ ※ 材料: 南瓜泥100g , 無鹽奶油100g , 糖粉85gꀬ 低筋麵粉220g ,ꀊ蛋黃一個,ꂠ 南瓜子30g 做法是先把 ... ... <看更多>
糖霜餅乾使用的餅乾體是基本的奶油餅乾,只需要簡單的材料就能製作,扎實不硬、不易碎、表面平整 ... 加入麵粉後勿揉避免出筋,攪拌過度出筋的麵糰會讓餅乾變形、出油 ... <看更多>