里芋を使って麻婆豆腐風に仕上げました。里芋といえば和風のイメージですが、淡泊な味はいろいろな材料と合わせやすく、調理の工夫が楽しめます。別名「芋名月」とも言う十五夜は、団子とともに里芋を供えて豊年を感...

ビタミン、ミネラルたっぷりのロール白菜。さっぱりとしたお味のロール白菜も美味ですが、調整豆乳を加えた煮汁で煮込むことで、コクとヘルシーをプラスしました。豆乳は大豆製品の中で最も消化吸収の良い食品です。...

今日は夏が旬の野菜を使って「基本の和食」を作ってみましょう。茄子に切込みを入れる「茶せん茄子」にもトライ。初心者は動画で確認してみましょう。 詳しい作り方・分量はこちら→https://www.ehe...

大根とじゃがいも、豚ロース肉を柔らかく煮込み、酒かすと白みそで調味した、体の温まる煮物です。仕上げににんじんとしめじ、青ねぎをプラスして彩りも鮮やか。豚肉は、とんかつ用の切り身を用いてもいいですが、脂...

出盛りの茄子とピーマンをたっぷり使ったごまの香りがこうばしい季節のお総菜です。油と相性のよい茄子の持ち味を生かすため、ごま油で炒めて味噌で甘辛く仕上げます。茄子はほとんどが水分の野菜ですが、体を冷やす...

旬のさつまいもに、ひき肉、玉ねぎ、カッテージチーズを合わせ、ごまをまぶしてフライパンでカリッと焼きます。つなぎに加えた長芋で中はふんわり。ごまの香ばしさがさつまいもの甘みを引き立てて、おかずにもおやつ...