海鮮檔一般都會給蜆標上「無沙靚蜆」的牌子，如果回家不再做點工夫，仍會吃得滿口泥沙。 食材：（二人份） 蜆 1斤 九層塔 2棵 蒜頭 2粒 乾葱頭 1-2粒 辣椒 2隻 魚露 1湯匙 生粉水 適量 鹽...

鮮甜惹味的炒蜆，很多人寧願出街點菜吃，因為蜆買回家要花很多時間和工夫處理，既要等牠們把吐沙，又怕家中的煮食爐火力不夠，炒得久蜆肉又會老，影響口感。 =========　 全新副刊，推動知識文化多元...