曾秀保保師傅教做，男女老少都愛吃的糖醋排骨，糖醋比例，沾裹技法都是重點。 排骨要醃入味，抓乾粉，先油炸，之前已po出保師傅超完美631酥炸法，不懂者請自行復習。 這段影片是教大家如何做糖醋汁，傳授熱糖...

快過年了，家家戶戶都要滷豬腳，豬腳象徵元寶，吃了豬腳就有福氣又有財富，在邁入2017年的前夕，公開曾秀保保師傅滷豬腳好吃的秘訣，也是大廚不傳之秘，這臨門一腳的收汁功夫，讓豬腳黏嘴，生香，發亮。 也祝所...

砂鍋豬腳，熱騰騰，香噴噴，冒著氣，還會抖，過年端出一品大元寶，福氣圓滿人人愛。 可是你知道不能用砂鍋來滷豬腳，因為很容易黏鍋焦底，所以保師傅滷豬腳會用四個鍋子： 一，鑄鐵平煎鍋，先煎豬腳，煎上色，煎出...

在家宴客，客人長年住在海外，指定要吃左宗棠雞。 這道由彭長貴發明的菜，經常與宮保雞丁混為一談，兩者其實差異甚遠。 左宗棠雞是湘菜，雞肉切大塊，使用生辣椒大火炒出鑊氣，再加薑蒜末爆香，調味是酸重於甜。 ...

【飲食籽：識飲惜食】 一煲薑醋，甜中帶酸，酸中帶辣，辣中又有回甘的甜。物輕，卻情義重。「當親戚朋友來吃飯時，就可以大聲地說︰『我們真的有血有汗！』」黃亞保師傅，既是雲來軒老闆兼總廚，也是三孩之父。而作...

我葛格曾秀保保師傅的廚藝教室，是出了名的嚴格，有的學生上了一堂課便逃之夭夭，也有學生一路跟隨長達九年之久。 在家做菜很難嗎？煮中華料理很難嗎？吃一頓媽媽味的家常菜很難嗎？料理當然要有技術和技巧，令人記...

韓劇看太多，想吃韓國泡菜，明知現在不是白菜盛產的季節，還是任性想吃。 去超市看泡菜，台灣生產的添加物太多，韓國進口的小小一罐要兩百元，於是我葛格終於說話了：「我做韓國泡菜給妳吃啦！」 順便試用，日前釀...

吃美食也要長知識，冬瓜，有大冬瓜，小冬瓜，還有矮冬瓜和胖冬瓜，影片𥚃的冬瓜都不是以上的冬瓜，比較長的，保師傅拿手臂比一比的是枕頭瓜，後面像放大的青蘋果的是芋頭冬瓜，哪一種好吃？後者有芋頭香氣，是季節，...

別以為，有了舒肥機就能搞定牛排，就是因為吃到太多外熱內冷的舒肥牛排，保師傅的學生Rita Yang動手研究。 買了好市多最便宜的帶筋牛肩排，搭配家用舒肥機，溫度計和噴槍，做出有滷牛腱加烤牛肉口感的牛...

今天中午，到保師傅的學生家作客，稱之為學生的成果榮耀展，現在只是前菜而已，實在很厲害！...