鹹魚（salted fish）是自古已有的魚類醃製食物，在中國華南地區盛行。20世紀前，電冰箱等低溫保鮮技術還未普及，漁民利用鹽把漁獲醃製成鹹魚，以便長期保存。昔日香港，鹹魚是窮苦人家的恩物，幾塊鹹魚...

要數近來香港最適合一家大小去參觀的地方，非大館莫屬，不但欣賞到舊日古蹟，打卡位也是數之不盡。要醫肚也有不少食店。最新開的有這家，走中式fine dining路線，一進餐廳就感受到氣派，用上翡翠綠色作主...

茄子（Egg plant）又名落蘇，各地叫法不一樣，福建人稱為紅菜，江浙地區稱為六蔬，客家人稱為吊菜，廣東人則稱為茄瓜或矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物。茄子起源於亞洲東南熱帶地區，古印度為最早馴化地，...

近年廚師發辦料理(Omakase)大勢所趨，位於新濠天地摩珀斯酒店的「天頤」，一反中菜傳統，大膽以Omakase方式呈現中菜，以亞洲唯一廚師發辦中餐廳作招徠。餐牌以簡單八字概括：「前」、「湯」、「鮮」...

鼎爺（李家鼎）自從在電視節目中烹調懷舊粵菜後爆紅，人人都想一嘗他的撚手小菜，月前在銅鑼灣開了自家私房菜，收費不菲也天天爆場，等候名單要起碼半個月。今次鼎爺再Encore，在中環開高級粵菜館，他主責設計...

食小炒是庶民之樂，有鑊氣、多花款、啤酒打孖上。出色的小炒店都各有特色，有的小菜撚手，有的海鮮最強，有的氣氛取勝。麻甩？不是男士專利。 1.雄館特式小廚 樓上店，地方像茶餐廳但乾淨企理。菜式包括粵菜、...

一班律師聚會愛吃甚麼？任建峰是中環人，卻甚少在該區飯聚。「中環食飯愈來愈貴，貴在食租。」他跟朋友多去灣仔開餐，其中一個好地方就是益新。益新是知名粵菜館，主打懷舊粵菜，傳統燒味小炒例如坊間少見的琵琶鴨、...

傳統手工粵菜大多因製作花費心機時間，以致愈來愈少人做。這間旺角樓上鋪就主打懷舊菜，廚師擁有二十多年的入廚經驗，希望能多做一些少見的菜式，不要讓其失傳。其中一道焗魚腸最考功夫，由宰魚到清洗魚腸，先蒸後焗...

覺得自己都好有天份！哈哈！整到Fusion菜！ 如果有興趣可以跟住我整呀！：） 【 HKTDC 美食博覽 2018 】 日期: 2018年8月16至20日 地點: 香港會議展覽中心 ★傳統韓式醬料攤...

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