反轉厚片 在 泰式豬手 的影片資訊
豬手有豐富嘅骨膠原?所以平時去食泰國菜…都鍾意點呢款炆到又軟又綿嘅泰式豬手? 其實喺屋企整真係勁簡單,只要將所有材料放曬入煲就得嘞? 材料 鹹豬手 1隻 小冬菇 5隻 香料: 八...
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豬手有豐富嘅骨膠原?所以平時去食泰國菜…都鍾意點呢款炆到又軟又綿嘅泰式豬手? 其實喺屋企整真係勁簡單,只要將所有材料放曬入煲就得嘞? 材料 鹹豬手 1隻 小冬菇 5隻 香料: 八...
每逢外傭放假,大師公與我大多出外簡簡單單食頓晚飯,所謂簡單亦有些要求,盡量不吃味精,否則很快心跳會加速,面部不舒服。西營盤正街有一間連鎖茶餐廳,標榜可以要求不用味精。大師公曾光顧幾次,亦試過外賣鹹蛋蒸...
從來不做豉油皇雞翼,太容易做,味道也是一般,又不夠豉油雞好吃。幾個月前有位新朋友,是個年青有為30出頭的年輕人K君,他說想為女朋友學煮雞翼。一於教他用自家做的滷水,加入重分量花雕酒及靚豉油來做這個豉油...
今期的食材是紅棗,不想做湯、糖水和甜品,決定用來做小炒,並且是全素。小炒講求鑊氣,所有食材不應該太濕潤,否則難做到乾身。紅棗是乾貨,要用滾水浸足夠時間。紅棗帶甜,最好是配一些帶少許鹹味的食材,如油條和...
二、三十年前每逢周末便到西環堅尼地城海旁跟漁民買魚,最常買紅鱲魚。那時候的紅鱲魚比較大條,平均約14両重。非常新鮮,眼睛明亮,魚鱗閃閃發光,用來蒸或煎,加少許豉油或鹽已很好味。 最近在鴨脷洲及灣仔道...
做港式豉油西餐煎豬扒,很多主婦會到豬肉檔買中國新鮮豬扒或預先切好雪藏豬扒,但肉質不是太硬就是沒有肉味。這幾年我常在灣仔皇后大道東合和中心的超市買澳洲冰鮮豬扒,肉質嫩,口感好,價錢中等。買時可以選擇喜歡...
這個魚露南薑香茅燜五花腩,看似一味普通的東南亞菜式,其實不僅味道好,對身體亦很有好處。香茅能治風濕,抗感染,改善消化功能。南薑可改善腸胃脹氣及消化不良。老薑驅風暖胃,促進新陳代謝。紹興花雕酒有暖胃、活...
三人行,必有我師。大師公一星期有六日跟朋友打網球,風雨不改廿多年,其中幾位都是食家,尤其是我們所尊敬的陳sir。 十多年前的一個周末,邀請了波友們及其家人來燒烤,陳sir教我做燒烤醬醃叉燒,令我萬分欣...
今次教大家做貴妃雞。 不過,做法有點特別,加了一種很少人會使用的材料,令這款秘製白切雞更好味。那就是蝦皮,也就是用來做蝦膏的銀蝦仔。 這種海蝦本身帶有少許鹽味,是個天然味添劑。把銀蝦仔曬乾或烘乾後,便...
第十二集 薑葱炒蟹 高師傅說在家做薑葱炒蟹,一點也不難,只要記得夠「薑」,即薑味要重,用厚身的薑片煮,另外,埋芡亦要注意,將煮好的蟹汁收得剛剛好,這樣,只要買隻靚蟹,人人都可以煮得好。 材料 肉蟹...