-高雄-🍴貝穀-南洋雞飯🍴
🌟意外發現這家「貝穀南洋雞飯」,餐盒乾乾淨淨的,南洋風料理清爽無負擔,很適合悶熱的天氣享用,胃口瞬間大開😆!然後他們的沾醬非常有特色,貝穀醬、辣檸醬、口水醬、蔥薑醬,各有不同風味,都值得一試😋
🔺南洋貴妃·嫩雞腿 $99(會員價)
🌟軟嫩香Q、很好吃的「南洋貴妃·嫩雞腿」🐔,雞腿冰冰涼涼的搭上口水醬非常厲害耶💯,有點微辣的口感我超愛,而且雞腿份量也滿大隻的,吃完很有飽足感👍🏻
🔺椒香泰式·打拋豬 $99(會員價)
室友的「椒香泰式·打拋豬」,口味上比較中規中矩,我們搭辣檸醬後覺得有加分🍋;但相較於嫩雞腿就比較普通了,畢竟是南洋雞飯專賣店,還是會推薦大家優先試試他們嫩雞腿🍗!
▪️A套餐(30元飲品+甜點) $50
▪️B套餐(30元飲品+湯品) $80
這次我們加購了2份「A套餐」,都選擇「手作焦糖布丁+紅茶」,布丁屬於奶味濃厚的那種,我覺得還不錯唷🍮!
📍店內便當價格約$105~$120,加入Line會員就享有會員價99元💰
☑️高雄市新興區復興一路107-4號
☑️電話:07-2362380
☑️營業時間:11:00-19:30(週日公休)
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-高雄-🍴反轉厚奶酥-高雄左營店🍴
🌟一直聽聞「反轉厚奶酥」的名號很久了,現在屏東、高雄片地開花🌼,好多地方都吃得到,我對他期待滿滿,點了一個原味奶酥、一個可可布朗尼,結果店家做錯變成兩個都可可布朗尼🤣
🔺可可布朗尼厚奶酥 $40
🌟大推「可可布朗尼厚奶酥」,小提醒💡,大家一定要仔細認明”厚奶酥”這三個字系列,奶酥超級厚,沒在誇張😤!重點是他們家奶酥完全不會太甜,不用配無糖茶也能吃得好開心,可可布朗尼奶酥真的有布朗尼鬆軟的口感,我好愛啊🍫
☑️高雄市左營區至聖路265號(騎樓)
☑️電話:0909-616-779
☑️營業時間:14:00-21:00(週日公休)
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過4,910的網紅CookPattern戀上味覺,也在其Youtube影片中提到,豬手有豐富嘅骨膠原?所以平時去食泰國菜…都鍾意點呢款炆到又軟又綿嘅泰式豬手? 其實喺屋企整真係勁簡單,只要將所有材料放曬入煲就得嘞? 材料 鹹豬手 1隻 小冬菇 5隻 香料: 八角 3粒 香葉 4片 花椒 1茶匙 桂皮 2條 蒜 3-5粒 蔥 2-3棵...
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新店報報📢
反轉厚奶酥 鹽埕店開幕囉🎊
今天有飲品買一送一喔~
我點了紅茶拿鐵加珍珠=55元
半糖微冰還是有點甜
尤其是珍珠的部份💦
感覺因為剛開幕的關係
所以作業流程不是很熟悉
稍微等了一下
不過態度上是還蠻親切的💕
有內用座位區有冷氣(劃重點)
然後還有販售一些簡單的輕食🥪 像是蛋餅拉厚片啦炒泡麵之類的
阿如對奶酥厚片挺有興趣的😋
今天因為才剛吃飽
下次再來試試餐點的部分🙆♀️
5月15,16還有反轉厚奶酥厚片買一送一✅
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超狂奶酥厚片!
上班第一天,下午茶要邪惡點!要吃那種厚到天邊沒朋友的奶酥啦!
#開啓Foodpanda 預備啦🤣🤣🤣
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豬手有豐富嘅骨膠原?所以平時去食泰國菜…都鍾意點呢款炆到又軟又綿嘅泰式豬手? 其實喺屋企整真係勁簡單,只要將所有材料放曬入煲就得嘞?
材料
鹹豬手 1隻 小冬菇 5隻
香料:
八角 3粒 香葉 4片 花椒 1茶匙
桂皮 2條 蒜 3-5粒 蔥 2-3棵
薑 5片
調味料
生抽 3湯匙 醬油膏 3湯匙
蠔油 3湯匙 上湯 250ml
冰糖 20g 水 1公升
泰式醬汁
指天椒 2隻 蒜蓉 1湯匙
檸檬汁 2湯匙 糖 1茶匙
水 1湯匙
做法
1. 燒熱一鍋水,加入薑片蔥及豬手,汆水15分鐘。
2. 再將香料、調味料及豬手放入鍋中,煮滾後轉中細火,烹煮1.5小時。
3. 每半小時將豬手反轉,讓豬手顏色更均勻。
4. 完成後將豬手放涼,去骨切厚片。
5. 將泰式醬汁拌勻一同進食時即可。
#泰式 #豬手
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每逢外傭放假,大師公與我大多出外簡簡單單食頓晚飯,所謂簡單亦有些要求,盡量不吃味精,否則很快心跳會加速,面部不舒服。西營盤正街有一間連鎖茶餐廳,標榜可以要求不用味精。大師公曾光顧幾次,亦試過外賣鹹蛋蒸肉餅飯回來,做得實在不錯。
兩個月前有次跟大師公試這間茶餐廳,我依然點鹹蛋蒸肉餅,大師公則點了韭菜花炒鹹魚仔及魷魚絲。小炒需要火力猛,用很短的時間將各種食材炒香,非常有鑊氣。見大師公吃得這樣開心,也吃了些。原來裏面有少許蝦醬,真的是色香味俱全。
材料:
1. 韭菜花 330克,毛重,淨重150克
2. 中小海蝦 300克,
3. 冇添加色素印尼小蝦米 25克,溫水浸泡10分鐘,留蝦米水
4. 蒜頭 5粒,拍扁
5. 乾葱 4個,切厚片
6. 老薑 1片
7. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8茶匙
8. 紹酒 1茶匙
9. 芥花籽油 共5湯匙(烹調後,將會剩2湯匙油)
10. 桌鹽 1湯匙,用來清洗蝦
鹹蝦醬:
1. 鹹蝦膏 14克,盡量切細粒
2. 滾水 1 1/2湯匙
3. 紹酒 1湯匙
4. 芥花籽油 1茶匙
芡汁:
1. 黃糖 1 1/2茶匙
2. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 少許
3. 生粉水 生粉½茶匙+ 1 ½湯匙蝦米水
4. 麻油 ½茶匙
做法:
1. 蝦去殼,衹留尾部之蝦殼。將蝦放入一個深盤裏,放入1湯匙桌鹽,撈勻。用幼弱水喉水,不停地沖洗蝦,用叉子以同一方向用力將蝦拂打2分鐘,這時蝦肉應變成通透乾淨。
2. 用水清洗蝦一次,用乾淨毛巾將蝦抹乾。
3. 用小刀將蝦從背部切開至可以將蝦攤平,挑去蝦腸,用乾淨毛巾將蝦捲好,放蝦於冰箱雪藏45分鐘,然後將蝦轉放入雪櫃。
4. 蝦加入鹽、胡椒粉撈勻,醃半小時。
5. 鹹蝦膏切細粒,放入滾水,浸5分鐘。用叉壓爛鹹蝦膏成醬,攪勻,再加入酒和油,攪勻,待用。
6. 韭菜花應該是整束, 只用頂部約4成,較低的部分老韌,不要。韭菜花切3段,浸水2次,每次15分鐘。
7. 蝦米用暖水浸10分鐘,留蝦米水。蝦米待涼20分鐘。
8. 小火燒熱鑊,鑊熱時放入1茶匙油及1粒蒜頭。聞到蒜頭味時放入蝦醬,不停用鑊鏟勻,約30秒,拿出,洗鑊。
9. 中大火燒熱鑊,鑊熱時放入其餘的油。油燒熱至攝氏150度時放入蝦米,爆蝦米1分鐘,拿出蝦米。
10. 燒熱油至攝氏170度,轉大火,放入蝦,平放,等30秒,反轉繼續爆蝦半分鐘,然後炒勻10秒。拿出,放入笊篱去油。
11. 拿走2湯匙油,轉中火,放入少許鹽、蒜頭、乾葱及薑片。轉做大火,放入韭菜花,炒勻30秒,灒酒。
12. 放入蝦球、蝦米,炒勻10秒。倒入蝦醬及芡汁,炒勻15秒,上菜。
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從來不做豉油皇雞翼,太容易做,味道也是一般,又不夠豉油雞好吃。幾個月前有位新朋友,是個年青有為30出頭的年輕人K君,他說想為女朋友學煮雞翼。一於教他用自家做的滷水,加入重分量花雕酒及靚豉油來做這個豉油皇雞翼,希望他追女仔成功,帶她來給我見面。
K君,這是簡單易做的餸菜,拿捏準確後便要升級,不用雪藏雞翼,要到賣新鮮雞雞檔買整隻新鮮大隻雞翼,斬去雞翼尖,以同一個方法來做,味道更好呢!最後,做完豉油皇雞翼,要保存豉油皇汁,放入冰箱,下次再炆雞翼時拿它出來做膽,再加一小部分新嘅汁材料,這便變愈做愈香了。
材料:
1. 雪藏雞翼 15隻中翼,淨重約600克
2. 老薑 60克, 拍鬆後切成厚片
3. 葱 6條,略拍
4. 芥花籽油 1 1/2 湯匙
5. 紹酒 1湯匙
6. 水喉水 5量杯
7. 冰水 4量杯
8. 冰粒 1量杯
自家做滷水料:
1. 水 1量杯
2. 史雲生天然清雞湯 1/2量杯 (香港仔田灣興和街25號大新工業大廈2字樓,電話25469889)
3. 八角 1粒
4. 甘草 1.5克
5. 花椒 1茶匙
6. 玉桂 2克
7. 草果 2克
煮雞翼材料:
1. 九龍醬園皇牌生抽皇 3/8量杯
2. 老抽 3/4湯匙
3. 紹興酒 5/8量杯
4. 玫瑰露酒 1湯匙
5. 碎冰糖 70克
6. 自家做滷水 1 量杯
7. 麻油 1/2茶匙
做法:
緊記煮豉油雞翼時,全程的中間火一定要細火,否則會煮乾汁
1. 甘草、玉桂、八角、花椒及草果等沖洗後放入茶袋裏。
2. 用細煲,落一量杯水半量杯雞湯,落滷水包,細火煮20分鐘
3. 小火煮滷水料20分鐘至有1量杯滷水。
4. 清洗雞翼, 記緊不要弄破雞皮。
5. 用5量杯水大火煮雞翼,水滾時計5分鐘。拿出雞翼,水喉水沖5分鐘。
6. 雞翼放入冰水及冰裏面10分鐘,雞翼放入筲箕,盡量瀝水。
7. 在一中型煲放入油, 油熱時放入老薑和葱,爆2分鐘,灒酒後放入煮雞翼材料及滷水包。
8. 汁滾後放入雞翼, 冚蓋,細火煮雞翼總共15分鐘,(7分鐘後將雞翼反轉到另外一邊),繼續煮至15分鐘,再將雞翼反轉,熄火,焗1小時。
9. 拿出雞翼,大火煮汁至濃縮,收汁但不要太鹹,去油(可以浸雞汁倒入一個去油壺,等油浮面之後,慢慢到出汁)。
10. 雞翼放回雞汁裏面, 小火再煮5分鐘或至汁滾.
11. 上碟,淋雞翼豉油。餘下的雞汁可留至下次用。
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