棗的原產地是中國，山西、河北及河南等都是傳統的紅棗盛產地。以前河南雞心棗很著名，但近年河南棗的地位，已經被後起之秀新疆棗取代。新疆棗可以後來居上，與其氣候有很大關係，新疆本來就是著名的瓜果之鄉，除了水...

農曆新年快到，帝苑酒店帝苑軒行政總廚何偉成師傅，揀新疆紅棗來做年糕，教你如何在家自製紅棗年糕。（更多內容：https://topick.hket.com/article/1995867 ）...

今期的食材是紅棗，不想做湯、糖水和甜品，決定用來做小炒，並且是全素。小炒講求鑊氣，所有食材不應該太濕潤，否則難做到乾身。紅棗是乾貨，要用滾水浸足夠時間。紅棗帶甜，最好是配一些帶少許鹹味的食材，如油條和...

2013年8月應邀出席一間石油氣公司一百周年慶典，參加者主要是高齡長者，當中幾位還是百歲人瑞，連義工共二百人，場面熱鬧。為了令長者們食得健康，午宴是素菜，我亦即場示範做淮山羹，也請廚師們預先煮好二百人...

合掌瓜疏肝理氣又潤肺，經常暴躁、燥底，最適合。合掌瓜湯水之前分享了很多款，這次會加入清熱、滋味的蠔豉，加少許新疆紅棗（貢棗），味道更香甜又補血。 材料：4-5 人份 注意：如果體質偏燥，或喉嚨痛、亁...

國福樓，近年於富豪飯堂界冒起的名字。除了在尖沙咀開設私房菜，亦於灣仔皇悅酒店地庫陸。門面沒有晒冷式的魚翅鮑魚來迎賓。大房小房幾間，其餘都是大堂座位，食物可以更平民化，最特別是由福臨門一班老夥計主掌，...