【MASA你好!可以重現我的傳家菜嗎？】 膳魔師母親節活動續篇 謝謝各位參加活動 收到很多很好吃的樣子的食譜！ 參考Ruo-Lin Chang 小姐的好棒料理 有加一些有趣的方式做比較日式的變化 大家...

晨鳥久候，朝暉才稍至，已經急不及待啼唱。破曉後的紅磡工業區，已見零丁身影，其中一個，正步向一道半開的閘前。這是一個既高且瘦的背影，他熟練地鑽入閘口，任由銀閘半開。半開的店，頭頂着一塊老得泛黃的招牌，正...

自學料理至今，其實很重要的關鍵就是「自信」，只要勇敢的下料，不要害怕失敗，東西不自覺地吃起來就會變得比較好吃呢！練習久了就也會發現，做出家常好吃的料理真的不難^_^ 馬可經典白醬： 30g 中筋麵粉...

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書櫃中有本躺了好久的甜點書：塔與派：10位師傅的美味配方， 趁著暑假小孩在家，可以有人陪著一起吃（一起胖），總算要來作作看了。 日本師傅的材料都會用得比較複雜一點， 所以自己依方便取得和喜好做了一些改...

材料： (A) 蛋黄糊 (以克計) 鮮奶 50 米糠油 50 低筋麵粉 65 蛋黃(約5XL) 90 (B) 蛋白霜 蛋白 (5XL) 180 上白糖 75 (C) 抹茶麵糊 (旋風紋) 日本抹...

『MASAの料理ABC the VIDEO』 season2-EP11 ～香酥&Juicy炸豬排～さっくりジューシーとんかつ 為什麼大家喜歡炸豬排？之前有看過很有趣的Article。有一位日本科学者的...

教你炸出不失敗完整麵衣 厚切扎實優格炸豬排 記得有一次去日本的一家餐廳去吃炸豬排 發現這炸豬排有別於一般不同非常特別 因為口感帶有一點點什麼味道 但我又說不出來是什麼 於是我就厚著臉皮偷偷去看他們的...

湯種可可戚風 Chocolate Chiffon Cake 近幾年，湯種的做法，或著說燙麵法，從日本炫風般的席捲烘培界，特別是喜歡吃軟不吃硬的我們，對於湯種法不論在麵包、蛋糕上造成特殊的柔軟濕潤口感...