涼拌料理雖然不是什麼精緻的大菜，但是懂了基本入門的涼拌菜技巧，就可以舉一反三，在日常餐桌上多做變化，搭配主菜會有更好的效果。 小提示 1.鹽 製作中式涼拌菜時，多以鹽作為最基礎的味道，一來可以去除...

材料： 綠竹筍2根、巴西里碎適量、海苔片適量 沙拉醬： 美乃滋3大匙、番茄醬1大匙、鹽少許、白胡椒粉適量 作法： 1.備一鍋水，放入綠竹筍、鹽，蓋上鍋蓋，水煮開後約15~20分鐘關火，撈起泡冰...

材料： 絲瓜1條、薑片少許、全蛋3粒、紅蘿蔔片20公克、黃豆芽100公克 調味料： 赤味噌1大匙 作法： 1.絲瓜去除中間子囊，切滾刀塊；赤味噌用熱水調勻，備用。 2.起油鍋，爆香薑片、紅蘿片，...

材料：白蘿蔔1/2條、紅蘿蔔1/3條、蔥、薑、八角、醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙 做法： 1.紅白蘿蔔切成滾刀塊。 2.把切好的蘿蔔用120度油，大火先炸30秒即可撈起。 3.把蔥薑也下鍋炸過...

材料：巧克力蛋糕1片、草莓2粒、奇異果1/2顆、薄荷葉1片、水蜜桃1顆 做法： 1.用薄荷葉裝飾蛋糕。 2.水密桃劃刀後壓成扇狀，奇異果用刀去除蒂頭，用刀削去硬皮，對切再切成滾刀塊，草莓對切，將水果...

材料： 排骨300公克、青木瓜1/2條、老薑30公克、蔥1根、水600㏄ 調味料： 鹽1小匙 作法 1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙後撈出備用。 2.青木瓜挖掉內囊，切滾刀塊汆燙後撈出備用。 3.老薑...

材料 木耳、蛋、蒜末、鹽、雞粉、太白粉水、角瓜 做法 1.先將角瓜去皮備用，再切成滾刀塊 2.起油鍋用低溫緩慢將蛋汁炒到8分熟即可盛起 3.把蒜末放入鍋中爆香，再將角瓜放入拌炒，加入1/4茶匙鹽與少...

材料：牛肉片200g、馬鈴薯2顆、蒟蒻1片、洋蔥1顆、紅羅蔔1條、青豆仁適量 煮汁：水400cc、醬油90cc、酒45cc、味醂30cc、糖25g、柴魚素4g 先把馬鈴薯去皮後以滾刀切方式切一口大小...

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