材料： 杏仁片、脫膜花生、水700cc、糖、杏仁露、在來米粉、熟白芝麻 作法： 1.先將杏仁片、脫膜花生用調理機打成粉末狀；放入煮滾的700cc水中攪拌均勻，關小火煮10分鐘。 2.取細砂布將作法1...

材料：花生、豬腳、蔥、薑、米酒、糖、鹽 做法： 1.花生爆水3小時以上，豬腳下滾水川湯去除腥味，蔥、薑放入鍋底，再把豬腳也放入鍋中。 2.把花生、酒加入鍋中，加水到蓋住材料再超過2公分以上。 3.煮...

材料1：五花肉、醬油1大匙、薑、蔥段、冰糖、鹽、米酒、胡椒粉、五香粉、水 材料2：酸菜絲、蒜末、薑末、辣椒 材料3：割包、香菜、花生粉 做法： 1.五花肉先用醬油醃漬過，油溫150度先炸過五花肉，炸...

材料：花生、醬油、冰糖、薑片、八角 做法： 1.花生，洗好之後泡水6小時，再用滾水略川燙去生味。 2.用少許油炒香薑片、八角，再加入醬油，續煮到醬汁滾即可。 3.花生、炒好的醬汁一併加入電鍋內鍋中，...

材料：龍珠150g、蔥1支、太白粉、胡椒粉、鹽、米酒、五香粉、味素、蒜味花生50g、蔥花、蒜末、辣椒末 做法： 1.準備一鍋滾水加入蔥段、米酒，再加入龍珠略煮20秒即可撈起瀝乾。 2.龍珠沾裹薄薄太...

材料：豆干.甜麵醬.竹筍.糖.小黃瓜.紅蘿蔔.麵條.高湯.花生醬.橄欖油 做法： 1.熱鍋用少許油炒香豆乾丁，炒出香味之後加入筍丁、紅蘿蔔。 2.加入甜麵醬炒勻，再加入糖、花生醬炒開。 3.最後加入...

材料： 1.花豆、花生、紅豆、薏仁、糙米各50克 2.綠豆、桂圓肉、紅棗各50克 3.圓糯米100g、水1800g、黑糖25g、二砂糖150g、紹興酒30CC 做法： 1.材料1洗凈後，泡水6HR備...

材料：水500g、糯米粉500g、砂糖300g、沙拉油100g 做法：先準備一鍋滾水把砂糖先倒入煮，再準備攪拌機把糯米粉倒入鋼盆中，這時水滾後把沙拉油倒入鍋中攪拌後，立即倒入鋼盆中用慢速攪拌，攪拌到...

在芸芸豆類之中，紅腰豆營養價值高，是素食者的恩物，也是纖體者的必然之選。 紅腰豆（red kidney beans）形狀如動物的腰（腎），故而得名。中國人少用紅腰豆來燒菜，但西方國家卻常用它來做沙律、...

越式牛肉米粉 廿年前，尖沙咀新世界中心有間越式菜館叫金牛苑，以當時來說，是間高水準越菜名店，亦因此愛上越菜。越菜跟廣東菜烹調方法並不相同。越菜不太需要醃肉，就算醃也不落豆粉。像這個越式牛肉米粉，其實...