越南菜當中除了有分南北越，每個地方省份亦有一些特別的菜式。這個肉丸蟹粉，是極少數我小時候沒有吃過的越南菜式，是我長大後一次母親去美國探親，從阿姨的朋友家中食過，回來之後急不及待煮給我們吃，那味道鮮甜到...

越式牛肉河是結合了中國河粉和法國牛骨湯的中法混血兒。最初由越南難民帶來香港，逐漸演變成為本地最受歡迎的越式美食之一。 近年坊間掀起一片越南牛河的熱潮，由過江龍到食家開設的專門店都有。作為越南河的粉絲，...

湯底材料：Updated 牛展⋯半斤（不吃可以不放） 牛骨⋯3斤 雞（去皮）⋯1隻 洋蔥⋯3個（切塊） 乾蔥⋯6粒（開邊） 薑⋯8大片 丁香⋯5粒 八角⋯5粒 肉桂⋯2枝 草果⋯1粒 月桂葉⋯2片...

越南牛肉河也有南北之分，北正宗賣的是少見的北越牛河。湯底講究清澈，牛味不會太濃烈，配料上除生牛肉，還有牛腩、牛丸、牛扎肉，河粉及食材調味，全由越南運來，做法地道正宗。 北正宗 地址：新蒲崗景福街 8...

年多前新蒲崗開了一間越南菜館，經常食的米紙卷變了四四方方的米紙球，河粉湯底則走清澈淡味，配油炸鬼食，別人以為是非一般做法，原來餐廳主打較冷門的北越菜，得到不少名廚力捧，如海景軒中菜行政總廚梁輝雄、Sp...