製作酥皮麵糰 Puff Pastry 約600g酥皮麵糰 低筋麵粉 250g Cake flour 無鹽牛油 235g Unsalted Butter 鹽 4g Salt 水 125ml Water...

講新意，港式點心一樣不甘後人，湯圓、蛋撻、菠蘿包這幾種港產小吃來個三合一，此嶄新食品名為酥皮流沙盞，底層為蛋撻皮，中央是奶黃湯圓，頂部還有一層菠蘿包酥皮。 小小甜點，製作過程卻很繁複。先將蛋撻皮焗至...

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主持人：香師傅(香蕉哥哥)、大姐主廚(兆絃)、小姐主廚(愛子)...

主持人：香師傅(香蕉哥哥)、大姐主廚(兆絃)、小姐主廚(愛子)...

更多精彩內容請看食尚玩家雙周刊 http://weekly.tvbs.com.tw/index?class=supertaste...

飲食男女 第947期 【詳情請參閱第947期 飲食男女。http://etw.hk】 --------------------------------------------------------...

材料:新鮮鮭魚250公克 小黃瓜2根 紅甜椒1/2粒 酥皮2張 酸黃瓜3根 醃料:市售青醬2大匙 鹽巴黑胡椒少許 裝飾物:新鮮九層塔2根 作法: 1.首先將鮭魚去骨洗淨,切成小條狀,再放入醃料中醃漬約...

材料： 奶油100公克、煉奶40公克、蛋黃20公克、糖粉20公克、低筋麵粉150克、奶粉20公克、鹽1公克、鳳梨餡適量 作法： 1.將奶油、鹽拌勻，再依序放入糖粉、蛋黃、煉乳拌勻後，將奶粉與低筋麵粉...

六個量) 材料: 起酥皮數張、蘋果丁300克、細砂糖40克、奶油40克、萄萄乾15克、蛋黃液適量 作法: 1.起酥皮退冰軟化備用。 2.先將細砂糖煮至金黃色，再拌入蘋果丁，炒約5分鐘蘋果丁呈透明狀，...