小時候，每逢過年前幾日，廚房便非常熱鬧，蒸年糕、蘿蔔糕及芋頭糕，亦會開油鍋炸蛋散、角仔、豆沙角和慈菇片。慈菇片切得比較厚，有口感，沒有浸鹽水，吃的是原味。 兄弟姊妹長大了，各有家庭，只有九嫂過年時會...

https://www.facebook.com/papaya.kitchen/ 望落去平平無奇又白雪雪，唔知以為係忌廉意大利飯 ? 其實係將成條魚打做濃湯，然後再泡飯，鮮味十足，口感細滑 ? 今次...

#葡萄酒 #redwine #發酵 #ASMR ? 完整配方 http://www.beanpanda.com/91625 ? 自己釀製葡萄酒，純屬個人興趣，探究發酵的奧妙，從釀酒的過程...

1960年代尾，大師公的上司是潮州人，很懂得吃，當時曾帶大師公到中環一間潮州私房菜。表面上那是一家抽紗貿易公司，實際上做私房菜，只有老闆兼大廚及一個叫阿Dee的夥計。最常去的是九零年代及二千年代初，其...

採用兩種亞熱帶水果創作這份「鳳梨芒果派」。除了夏天不萊嗯偏愛以水果做為甜點食材外，刻意選中這兩種水果組合，其實背後還有個有趣味小心思，取它的諧音(鳳芒 - 鋒芒)，所以有了「鋒芒畢露」的含意。親手做出...

【飲食籽：識飲惜食】 謝霆鋒近年拍入廚節目經常要拋鑊，看起來效果的確很型，不過代價也不少。如果拋鑊手法不對又或太長時間，便有機會弄傷手。其實拋鑊不是廚藝表演或中菜廚房才會用到的入廚技巧，是真的有實際用...

#goldfish #cheese #cracker 詳細食譜 http://www.beanpanda.com/27409 把麵粉改為米粉和馬鈴薯澱粉，無麩質口感更酥脆。 小金魚餅乾原來是特別為...

【飲食籽：識飲惜食】 每年10月至12月左右，是森林中的鑽石——白松露大放光芒的時候。1825年，法國著名美食家Jean Anthelme Brillat-Savarin在其著作《味覺生理學》（Phy...

世界變了，以前樣樣都講求效率講快，但廚房世界偏偏反其道，慢吃慢煮，連弄杯蔬果汁都要用慢磨。傳統榨汁機利用高速轉動的鋒利刀片打碎蔬果榨汁，每分鐘3,500至10,000轉。近年流行的慢磨榨汁機的轉速為每...