魚肉是生的 在 飲食男女 大師姐食譜 《不如在家吃》鹹魚雞粒煲飯 的影片資訊
幾十年前,銅鑼灣有間飯館叙香園,其鹹魚雞粒煲飯是它的名菜,打開瓦罉,鹹魚味香氣四射。我跟七哥喜愛鹹魚,兄妹二人曾老遠去大澳甚至澳門買靚鹹魚配新鮮雞煲飯。 購買鹹魚,要學懂自己揀。外表整齊乾淨,魚肉堅...
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幾十年前,銅鑼灣有間飯館叙香園,其鹹魚雞粒煲飯是它的名菜,打開瓦罉,鹹魚味香氣四射。我跟七哥喜愛鹹魚,兄妹二人曾老遠去大澳甚至澳門買靚鹹魚配新鮮雞煲飯。 購買鹹魚,要學懂自己揀。外表整齊乾淨,魚肉堅...
一般大家若說起虱目魚就會想到台南,其實雲林縣養殖虱目魚的漁民相當多,口湖鄉民代表會主席王紫陽之子王一峰,今年雖然只有31歲,但是他已經繼續父業,以創新方式飼養虱目魚。一般虱目魚一尾重量僅一~二斤,王一...
唯靈麥Sir曾於某報專欄,寫了一篇關於五花腩的文章,內裏提及「魚釀肉」這個具挑戰性的順德菜。 這菜式需要極高技巧,笨拙的我,做了多次才算成功,從中亦領悟出以下秘訣。 五花腩最好買薄皮的,選略瘦一點...
佐賀海鮮同樣聞名。東面有明海,因為海潮漲退幅度大,浮游生物豐富,海鮮肥美。佐賀太良町一帶有很多炭燒海鮮小屋,很多海產由海邊養殖場直送。蠔、扇貝、榮螺,都是這裏的特產。 北面玄界灘的劍先魷魚,肉質透明,...
三十年前,常與家人到銅鑼灣鳳城酒家晚飯,取其菜式多選擇,其中一道骨香鯧魚球,百吃不厭。自它關門後,其他鳳城酒家,不能相比。 在家請客,絕少買游水魚來蒸,因為沒啥難度,反而愛做火腩蒜子燜大鱔或炒魚球,尤...
旺角廣華街,添好運點心的原址,開了一間四川菜館,名蜀香川菜。 黑木枱紅木櫈相間,簡潔雅致,牆上掛着一幀幀老成都街頭風景照,開宗明義賣成都風味川菜。 老闆兼大廚張勝虎,天生一副硬漢相貌,說起話來卻陰柔細...
雲林縣日頭花姐妹協會為關心弱勢長者,連續第六年舉辦「日照耆老年冬好」活動,今年主辦單位並特別請來總舖師,教大家要如何煮出好吃、營養的午餐,讓社區老人可以吃了得健康。 雲林縣長參選人張麗善表示,雲林...
魚檔賣的鯪魚肉,是將整塊魚脊連皮及小骨,利用絞肉機打成魚蓉,加入調味料後撻成膠,有些只加入鹽,讓客人回家自行調味。 我從來不買這些現成鯪魚膠,因大多加入味精,且夾雜魚皮同絞,把皮下那層薄薄紅肉,吃下肚...
在基隆仁愛市場的二樓,隱藏一家經營超過一百年的鮮魚老店,由於地點就位在漁獲交易場「崁仔頂」的旁邊老闆娘阿玉每天半夜取得新鮮漁獲之後,就使用上好茶葉把漁獲製成各式煙燻品,多達三十多種品項的魚肉製品總是吸...
烹調時間:30分鐘 食材費用:$60 魚腐是我喜歡的食物之一,但很少有食肆供應,想吃,就會自己動手做,因為步驟簡單,而且自己做的魚腐味道好,配湯吃之餘,也是不錯的火鍋材料。 材料: 魚肉...