魚肉是生的 在 台南炒鱔魚達人 大火烹鮮味 客讚第一名1021006 的影片資訊
炒鱔魚是很多人愛吃的美味料理,台南有一家炒鱔魚,魚肉大塊 又有彈性,火候掌握恰到好處,是許多人心中的NO.1,不過原來 的老闆在20年前,因為賭博負債千萬,不堪壓力一走了之,留下 債務讓家人承擔,老闆...
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炒鱔魚是很多人愛吃的美味料理,台南有一家炒鱔魚,魚肉大塊 又有彈性,火候掌握恰到好處,是許多人心中的NO.1,不過原來 的老闆在20年前,因為賭博負債千萬,不堪壓力一走了之,留下 債務讓家人承擔,老闆...
台北烏來有一家專賣烤魚的店,用的魚全是山上飼養的鱸魚,用山泉水和溪水養殖出的鱸魚,肉質鮮嫩Q彈,鮮美程度是平地養殖沒辦法相比的,而用好食材烤出的魚料理,當然受到饕客歡迎,許多人專程大老遠跑到山上,就是...
早於宋朝,還未有獅子山隧道和大老山隧道的出現,農民要由沙田出九龍,便得翻山越嶺走約2小時山路,貫通博康邨及慈雲山的慈沙古道,就是其中一條山徑。如今古道依舊繁忙,不過行走路上的人,已由農民變為行山客,這...
香港海防博物館位於港島筲箕灣,全館面積約34,200平方米,是由具百年歷史的舊鯉魚門砲台修建而成。 筲箕灣東大街是香港島最熱鬧的食街之一,街內食肆、小食店林立,近年更像雨後春荀般出現,不同類型的美食及...
小時候在叔叔及嬸嬸家長大,他們曾在上海居住一段時間,所以嬸嬸也會煮上海小菜。 那時候,早餐常吃蝦子湯麵,嬸嬸會淥幾條青綠芥蘭和幾片牛肉,久不久會有一片上海燻魚。嬸嬸的燻魚是用鮫魚而非鯇魚,少骨,有魚味...
食譜‧粟米燴鯰魚塊 海魚比養魚好吃,不過,今次破例介紹雪藏養殖魚:鯰魚柳。 鯰魚,英文叫catfish,牠就是港式茶餐廳常見的香煎「龍脷」柳或白菌「龍脷」的龍脷。事實上,鯰魚並非龍脷,只是外形相似,...
食譜:大地回春雞 年輕時學的一道大地回春雞,印象難忘。菜式名字漂亮,大地魚加青綠色唐芹,就是大地回春。而且材料簡單,亦包含頗多基本烹調學問,很值得大家一試。 〈一〉蒸雞要用新鮮雞,否則雞味淡薄。 ...
第三集 椒鹽九肚魚 九肚魚價錢平,用椒鹽炮製,惹味到極,送啤酒一流。 其實在家自己做不難。高師傅說,最重要是注意油溫,魚肉便會結實,不易爛,同時用沙薑粉代替一般常用的五香粉調味,做好的椒鹽九肚魚,不...
第一集 南乳汁燒鱈魚 闊別《飲食男女》一陣子的大廚高師傅,由今個星期起再度登場,一連十集教大家煮海鮮。 第一集示範的是南乳汁燒鱈魚。 在家煮鱈魚,簡單易做,因為鱈魚、比目魚等,肉質夠肥,魚油多,就算...
第十三集 潮州邨 蘇施黃說她很少去潮州菜館吃飯,因為大部分的環境都很可怕──裝修永遠殘舊老套,枱椅像是開張五十年以來從未更換過,枱布洗到發霉,還有舉步惟艱的濕滑地板。 位於天后的潮州邨,以上所說的幾...