本日は「鮨 水谷」、「鮨 さいとう」、「長谷川稔」と超が付く名店を渡り歩いた遠藤記史さんの独立店「恵比寿えんどう」にて漁師や鮨職人たちとの貸切会。 今回はいつもの鮨動画というよりも普段、漁師や鮨職人た...

店内はカウンターは10席のみで個室はなし。 すし匠系の凄いのは一斉スタートではなく客の来る時間帯もバラバラなのに豊富な料理を提供すること。 少量多品目でだがかなりテンポ良く出てくる為飽きる事がない。 ...

本日は白金高輪の「島津」へ。 不動前の「らんまる」にいた島津さんが独立した店。 オープンは2020年11月とまだホヤホヤの新店。 新店にも関わらず既に予約困難店となっている。 さて、その理由とは？ ...

2019年、2020年の2年連続でミシュラン一つ星を獲得しているが、休業の後に大将が変わり、2020年11月より営業再開。 実質以前とは異なるスタイルなので「新店」と言っても過言ではないだろう。 店主...

※今回のお会計の金額は税抜き金額なので税抜み金額は「約39,000円」です。 ３回目にしてベストアルバムの様な集大成的な回 過去の「鮨 おばな」動画 1回目 https://youtu.be/s_...

テーマは「アート×鮨」。 壁はコンクリート、絵が飾られるモダン空間に樹齢150年の吉野檜のカウンター。 店内はとにかくスタイリッシュでとても鮨屋とは思えない。 音量小さめのしっとりとしたジャズが流れ薄...