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【雷コンニャクのピリ辛！オイマヨおかか】
「コンニャク」って
低カロリーで食物繊維が豊富で
「腸のデトックス」にはモッテコイの食材ですよね♪
でも、なんだか、コンニャクってブヨブヨしてて
扱いにくくて、おまけに味が染みないから
「おでん」の時ぐらいしか使わない・・・。
そんな風な苦手意識を持っている方も
多いのではないでしょうか？
今日は、そんな苦手意識を取っ払うべく
このレシピを大公開♡♡
って、偉そうに言ってますが
めちゃくちゃ簡単です。笑
ただ、フライパンで炒めて
最後に、オイスターソースとマヨネーズを合わせた
「オイマヨ」で味付けしてあげるだけ。
たったこれだけなのです。
たったこれだけなのに
ビックリするほど美味しい！！
http://www.recipe-blog.jp/profile/153197/blog/15329260
今回は日本橋お多幸の「とうめし」を再現するでござる。
出汁がしっかり染み込んだ豆腐は、やみつきになること間違無しで候。
▼目次
0:00 オープニング
0:10 豆腐の水抜き(脱水)
0:33 出汁の作り方
1:13 豆腐を煮る
1:49 茶飯の作り方
2:23 実食
▼材料(2人前)
・豆腐：２丁(絹又は木綿)
・手羽先：２本
・卵：２個
▼出汁
・醤油 ：100cc
・酒 ：100cc
・みりん：100cc
・水 ：400cc
・ほんだし：大さじ1弱
・オイスターソース：小さじ1
・砂糖：小さじ2
・はちみつ：小さじ1/3
：うま味調味料：小さじ1
▼作り方
＜とうめし＞
①豆腐をキッチンペーパーで包み、その上に重石を起き30分以上脱水させる。
②脱水させている間に出汁を沸騰させ、アルコール分を飛ばすで候。
③豆腐から出た水分を捨て、鍋に優しく入れる。
手羽先やおでんの具を入れると豆腐に具材の染み込んで美味しくなります。
④落し蓋をして弱火で1時間ほど煮込みます 。
⑤煮込み終わり、粗熱がとれたら冷蔵庫で半日以上寝かせます。
⑥召し上がる直前に弱火で再加熱すれば完成でござる。
＜茶飯の作り方(2合分)＞
①380ccの熱湯にほうじ茶２パックを入れ、煮出す。
※1号1パックが目安
②煮だしたら、完全に冷めるまで待つ。
③米を研ぎ、目盛りやや下にお茶を入れて少し硬めに炊きます。
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#再現 #お多幸 #とうめし
アレンジ多彩！おでんのレシピをご紹介します！
寒い季節に定番のおでんですが、暖かくなる季節にも食べたいですよね♪
今回は春にも合うように洋風にアレンジしました。
ポルチーニの香りが口いっぱいに広がってとっても美味しいです♡
ぜひ、作ってみてくださいね♪
チーズおでん
4人分
材料：
クリームチーズ（室温に戻す）100g
ピザ用チーズ 100g
モッツァレラチーズ（一口大に切る）100g
A水 1000ml
A薄口しょうゆ 大さじ2
Aみりん 大さじ1
Aオイスターソース 大さじ1
手羽元 4本
だいこん（輪切り）4切れ
じゃがいも（半分に切る）2個
Bキャベツ 200g
Bたこ（竹串に刺す）200g
Bエリンギ（2cm幅に切る）1パック
トマト（湯むき）1個
塩 少々
粗挽きコショウ 適量
■簡単ポルチーニソース
乾燥ポルチーニ 20g
水 150ml
玉ねぎ(みじん切り) 20g
バター 10g
薄力粉 大さじ2
牛乳 100ml
コンソメ 小さじ1/2
塩 少々
粗挽きコショウ 適量
作り方：
1. 鍋にAを入れてさっと混ぜ、手羽元、十字に切り込みを入れただいこん、じゃがいもを入れて加熱し、沸騰したら弱火にして、Bを加えて全体に火が通るまで煮込む。
2. 簡単ポルチーニソースを作る。乾燥ポルチーニは水で戻したらみじん切りにして、玉ねぎと一緒に小鍋に入れ、バターで炒める。
3. 薄力粉を加えて全体を混ぜ合わせたら、戻し汁、コンソメを入れる。加熱しながら牛乳を少しずつ加えて混ぜ、塩、粗挽きコショウで味を調える。
4. ボウルにクリームチーズを入れ、(1)の出汁を使って溶かしながら鍋に戻し入れたら、トマト、ピザ用チーズを入れる。
5. ピザ用チーズが溶けたらモッツァレラチーズを入れて、粗挽きコショウをふりかけて完成！
ODEN hot pot with cheese overloaded!
Servings: 4
INGREDIENTS
100g cream cheese (at room temperature)
100g shredded cheese
100g mozzarella (bite size)
1000ml water
2 tablespoons soy sauce
1 tablespoon mirin
1 tablespoon oyster sauce
4 sticks chicken wing
4 slices daikon
2 potatoes (cut into halves)
200g cabbage
200g octopus (on stick)
1 pack eryngii mushrooms (cut into 2cm pieces)
1 tomato (peeled)
Some salt
Some black pepper
◆Porcini sauce
20g dried porcini mushrooms
150ml water
20g onion (diced)
10g butter
2 tablespoons flour
100ml milk
1/2 teaspoon consomme powder
Some salt
Some black pepper
PREPARATION
1. Put water, say sauce, mirin, and oyster sauce in a pot. Make a cross slit into daikon. Put chicken's wings and daikon slices, potatoes into the pot. Heat the pot and turn the heat down to low once boiled. Add cabbage, octopus, and eryngii mushrooms into the pot and simmer until cooked.
2. To make porcini sauce, soak dried porcini mushrooms in the water until softened. (save the water for later.) Dice the mushrooms and sauté with onion and butter in a pan.
3. Add flour into the pan (2) and stir. Add porcini soaked water (2) and consommé powder. Add milk slowly while heating the pan. Season wit salt and black pepper.
4. Put cream cheese in a bowl. Add some dashi soup (1) into the bowl, so cream cheese softened. Pour cream cheese dash soup back to the pot (1). Add a tomato and shredded cheese.
5. When shredded cheese melted, add mozzarella. Season with black pepper.
6. Enjoy!
#TastyJapan
#レシピ
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博多おでんの作り方の動画です
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レシピ：編集中
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博多おでん(4～6人分)
出汁：1800㏄
醤油：90㏄
みりん：90㏄
餃子巻き、牛すじ
お好きなおでんだね：好きなだけ
出汁(1800 cc)
昆布：20g
混合節：50g
花かつお：10g
水：2000㏄
肉餃子(16個)
豚ひき肉：150g
キャベツ：80g
にんにく：1片
生姜：1片
醤油：小さじ1/2
オイスターソース：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
一味唐辛子：少々
魚のすり身
タラ：450g
塩：8.4g
卵白：1個分
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ2
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How to make Hakata Oden.
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Recipe in Japanese：
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Hakata Oden（for 4 ～ 6 servings）
1800 ml dashi
90 ml soy sauce
90 ml mirin
Gyoza maki,Beef tendon
your favorite Oden ingredients
Dashi(1800ml)
20 g kombu
50 g thick cut mixed fish flakes
10 g thin cut bonito flakes
2000 ml water
Niku Gyoza（16 pieces）
150 g ground pork
80 g cabbage
1 clove garlic
small piece ginger
1/2 tsp soy sauce
1/2 tsp oyster sauce
1/4 tsp salt
some Ichimi Togarashi
Fish paste
450 g cod fish
8.4 g salt
1 egg white
1 tbsp sake
2 tbsp potato starch
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作曲/演奏(Composition/performance )：igrek-U
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