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料理家の安藤千英です。

東京、渋谷区、神宮外苑近くで
料理教室　ローフード発酵LAB東京　を主宰しています。

@princess.jp
おしゃれ家電の princess
今月のレシピ
【とうもろこしとアスパラガスの天ぷら】

とうもろこしのプチプチ感と衣のサクサクの調和が楽しめるとうもろこしの天ぷら。粒の破裂防止のための一工夫も。

Table Fondue & Fry Pureに付属のフライバスケットは揚げ物だけでなく、卵や野菜を茹でる際にもご活用いただけるアイテムです。

◆使用製品
TableFondue&FryPure
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◆材料（２人分 ) 調理時間１５分
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とうもろこし 1本
アスパラガス　 4本
a)小麦粉　 大さじ3
a)片栗粉　 大さじ1
a)水 50cc
a)氷 2〜3個
揚げ油 1L
・
◆作り方
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1.とうもろこしは破裂防止のため粒の部分に切り込みを入れる。
2.１を1/4にカットし、縦4等分に切る。アスパラは根本から3〜4㎝分ピーラーで皮を剥き1/2にカットする。
3.aの衣を合わせる。
4.ポットの1.0Lまで揚げ油を入れ、ダイヤルをMaxにセットする。
5.ポットにフライバスケットを入れてとうもろこしとアスパラガスに衣をつけて揚げ完成。
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料理教室”ローフード発酵LAB東京”主催
安藤千英(@rawfoodhaccolab )さん考案.
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◆その他のレシピはこちら
https://princess-jp.com/recipes/

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フライパン一発！簡単ビッグな揚げないかき揚げ

野菜多めの、油少なめでっ！

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■食材（1枚分/直径20cm）
・玉ねぎ：1個（200g）
・おくら：4本（40g）
・桜えび：大さじ2杯（5g）
・小麦粉：大さじ4杯
・片栗粉：大さじ2杯
・卵：1個
・冷水：大さじ3杯
・サラダ油：大さじ5杯（フライパン用）

＜合わせ調味料＞　
☆めんつゆ（3倍濃縮）：大さじ3杯
☆水：大さじ2杯
☆酒：大さじ1杯

■下ごしらえ
・玉ねぎは繊維に沿って薄切りにします。
・オクラは、ガクを切り落とし1cm幅の斜め薄切りにします。
・卵と冷水を混ぜて、しっかり溶きます。
・☆の調味料を合わせます。

■つくりかた
①ボウルに玉ねぎ薄切り、おくら斜め薄切り、桜えび、薄力粉、片栗粉を入れてさっくり混ぜます。

②冷水を加えた溶き卵を加えて、全体にまとまりが出てくるまで軽く混ぜます。

③中火で熱したフライパンにサラダ油半量を引き、②を入れてまんべんなく押し広げ、揚げ焼きにします。

④焼き色がついたら裏返し、残りのサラダ油を引いてもう片面も焼き色がつくまで揚げ焼きにし、バットにあげて油を切ります。

⑤④のフライパンの油をきれいにして合わせ調味料を入れ、ひと煮立ちしたら弱中火で軽く煮詰めます。

⑥器に盛りつけた④に煮詰めたタレをかけて完成です。お好みで丼にしたり、万能ネギを乗せて召し上がれ☆

【コツ・ポイント】
生地に片栗粉を混ぜることでカリッと仕上げることができます！生地は混ぜすぎるとベタッとしてくるのでさっくり混ぜるのがポイントですよ☆

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速水流　とうもろこしのかき揚げの作り方

【材料】(約2人前)
とうもろこし（正味）８０ｇ
小麦粉　　　　　大さじ２

【Ａ】
卵１／２個+水６０ｍｌ
小麦粉 ５０ｇ

揚げ油 適量
抹茶塩 適量

【作り方】
①　Aをボウルに入れて練らないように混ぜ、衣を作る。

②　とうもろこしに小麦粉をまぶし、①に入れて練らないように混ぜる。

③　170～180度程度に熱した油にスプーン2杯分ずつ程度入れ、浮き上がってきたところを
　　軽くつついて広げ、こんがりと揚げ、油を切り、抹茶塩をふる。

●とうもろこしに小麦粉をまぶし衣の付きをよくしているよ。
●あれば生のとうもろこしの実を外したものを使用するとおいしいよ。缶詰めでもOK！

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#速水もこみち #ガチャピン #ムック

■天ぷら動画です■（かき揚げ衣の応用）
https://youtu.be/FMeUGXBRVUw


■かき揚げ■

・玉ねぎ　４０g
・人参　３０g
・三つ葉　１０g

〜かき揚げ衣〜

・冷水　１００g
・卵　半分
・小麦粉　８０g
・米粉　３０g
・穀物酢　５g
・炭酸水　５０g　

※油の温度＝１６０度


■目次■（数字押したら目次に飛びます）

かき揚げがサクサクしなくなる原因　02:11
かき揚げ衣作り方　03:15
具材とかき揚げ衣の合わせ方　05:49
かき揚げの揚げ方　06:22
試食　08:01

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#かき揚げ #天ぷら #揚げ物

初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの35歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。

★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。

★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）

★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。

【動画スケジュール】

水曜日と日曜日に動画投稿します。

※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡

⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
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どうも。芋大好き女です。




＜材料＞※３人前ぐらいの分量です

＊さつまいもとキャベツのサラダ＊
さつまいも　２分の１本
キャベツ　ひとつかみ
カニかまぼこ　50gくらい
塩　少々
マヨネーズ　大さじ３

＊鶏肉とさつまいものオーブン焼き＊
さつまいも　１本
鶏もも肉　２枚
小麦粉　大さじ１
塩　少々
パセリ（あれば）　

＊きのこベーコンさつまいも炒め＊
さつまいも　１本
ベーコン　30gくらい
舞茸　１パック
エリンギ　１袋
にんにく　１かけ
オリーブオイル　大さじ2
黒胡椒・塩　少々　

＊さつまいも野菜かき揚げ＊
さつまいも　２分の１本
人参　２分の１本
ねぎ　２分の１本
卵　１個
天ぷら粉　80g
水　80ml
揚げ油　適量　

＊さつまいもと豚肉の甘辛炒め＊
さつまいも　１本
豚こま肉　300g
にんにく　１かけ
生姜　小さじ半分
塩胡椒　少々
ごま油　大さじ１
白ごま　少々
酒　大さじ２
醤油　大さじ２
みりん　大さじ１
砂糖　大さじ１
片栗粉　小さじ１
水　小さじ１

＊スイートポテトケーキ＊
さつまいも　１本
バター（加塩）　７g
牛乳　50ml
メープルシロップ　大さじ２
卵黄　１個分


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栄養たっぷり丼ものレシピ集
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わたし流ダイエット
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