9月のレッスン
今月は和食でした
デモンストレーション
レンタルルームにて
マンツーマンレッスンは
自宅でもしております
枝豆胡麻豆腐、材料を混ぜて
2〜3分で出来上がり
ゼリー寄せは具沢山
梨の酢の物はおもてなし風
梨がタップリ!
スダチを加えるだけ
治部煮は鶏胸肉で
サッと煮る
この火加減が重要
全てお持ち帰りになります
お腹も空いてきたので
特別栽培米の食べ比べ
特別栽培米 #山形県
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お米マイスターの
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さんが全国を回って
安心安全のお米をお勧め
して下さいました
特別栽培米はお店だと
あまり種類がありませんが
全国に丹精込めて作られた
美味しいお米が沢山あります!
これから新米がドンドン
北上していきますね
来月も食べ比べしますね〜
お楽しみに♪
お好みのお米があれば
送る前日に精米して頂けます
水分がタップリで
お米が美味しいって
ホントな幸せですね〜
秋は間違いなく肥えます‼︎
動かないと〜
10月は薬膳料理です
直ぐに揃う食材で秋に
食べておきたいメニューの
ご紹介です
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❧懐石料理❧ パン❧ 中華点心
❧ 薬膳❧ スイーツ❧家庭料理
柚木庵 東京都港区
軽部日佐子
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個別レッスン
お申し込みは
こちら⤵︎
@p_eachan
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅ABC Cooking Studio,也在其Youtube影片中提到,▼レシピ 『ブルーベリーとピスタチオのクランブルブレッド』 パン生地にアメリカ産ブルーベリーとアメリカ産ピスタチオを混ぜ込み、カップに入れてクランブルをのせ、焼き上げます。クランブルやピスタチオの異なる食感とブルーベリーの自然な甘味を生かしたパンです。生地作りにキッチンエイドを使用します。 <材料...
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オンラインレッスン パン 在 柚木庵 Facebook 的最佳貼文
【6月の柚木庵レッスン】
パンレッスン!
オンラインレッスン、対面レッスン両方でしたが。
やっと対面でレッスン出来ました。
オンラインでパンレッスン参加されていた方々も
実際に焼きたいと(そうですよね〜)
生地を捏ね、発酵の見極めを目で見て、成形をし、綺麗に卵を塗って焼き上がりました♪
まん丸でピカピカのパンに皆様大喜び‼️
全員お上手👍
焼きたてパンでハンバーガー作り。
A5ランクの常陸牛と豚肉を軽くまとめてステーキフライパンで焼き目もしっかりつけて。
トマト、玉ねぎ、アボカド、チェダーチーズをのせて。
パテが大き過ぎて倒れる〜即ピックでとめる。
試食はお持ち帰りにしていましたが、これはきっと黙食出来るわね!と😄熱々を召し上がって頂きました。
召し上がっている間にご説明を。
デザート?にマリトッツオをお土産に。
対面レッスンではレンタルルームをお借りして開催しております。
こちらはオーブンが3台もあり、キッチンが広〜いのでパンレッスンにピッタリ‼️
皆様お疲れ様でした。ありがとうございました。
柚木庵
http://peraichi.com/landing_pages/view/yuukian
オンラインレッスン パン 在 柚木庵 Facebook 的精選貼文
中華三昧
先月の#柚木庵レッスンメニュー
✮中華前菜 ピクルス
✮大根餅
✮白玉スープ
✮五目焼きそば
点心で良く使う、
うき粉を使っています。
どうして、うき粉、
他の材料だとどうなる、
のご説明をしながら。
楽しくお団子丸め〜♪
大根餅も時短で簡単に、
にはせず、ここはキッチリと。
冷めても、時間が経っても、
冷凍しても、美味しい!
を作ります。
五目焼きそばの具も汁を多めにして、密閉し冷凍しておくと、何時でも湯煎で
五目丼、餡掛けラーメンにも出来ます🎶
白玉団子も冷凍して!
料理疲れにならぬように
アレンジして楽しめると
良いですね〜
あなたなら
で・き・ま・す‼️
全てオンラインでも
分かりやすく、楽しく
お手伝い致します。
覗きにいらしてね〜❤︎
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今月レッスン
和食家庭料理
5月28日(金)29日(土)
オンラインレッスン
お申し込みはこちら⤵︎
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オンラインレッスン パン 在 ABC Cooking Studio Youtube 的最佳解答
▼レシピ
『ブルーベリーとピスタチオのクランブルブレッド』
パン生地にアメリカ産ブルーベリーとアメリカ産ピスタチオを混ぜ込み、カップに入れてクランブルをのせ、焼き上げます。クランブルやピスタチオの異なる食感とブルーベリーの自然な甘味を生かしたパンです。生地作りにキッチンエイドを使用します。
<材料>
a:強力粉・・・160g
インスタントドライイースト・・・小さじ1
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/3
卵(溶いたもの)・・・1/2個分
バター(食塩不使用)・・・30g
水・・・70~80cc
アメリカ産ブルーベリー・・・50g
アメリカ産ピスタチオ・・・20g
卵(塗り用)・・・適量
b:
薄力粉・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
バター(食塩不使用)・・・10g
<下準備>
・卵・バターは、室温に戻しておく。
・ピスタチオはローストししておく(予熱なし170℃10分)。
・ブルーベリーは熱湯をまわしかけ、水気を除いておく。
・ボウルにbを入れ、バターに粉をまぶしながらスケッパーで切り混ぜて米粒位の大きさにする。手ですり合わせてそぼろ状にしておく(使う直前まで冷蔵庫で冷やす・クランブル)。
<作り方>
1.キッチンエイド ミニスタンドミキサーのボウルにaを入れ、水を加え、混ぜる(速度2で15分)。
2.ボウルに入れたまま休ませる(5分)。
3.ブルーベリー・ピスタチオを加え、均一になるまで混ぜる(速度2で2分)。
4.丸めて、とじめを下にしてパイレックス フタつき 耐熱ガラスボウルに入れ、フタをして、1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる(40℃約30分)。
5.4のガス抜きをして、5分割する。丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
6.とじめを下にしてガスを抜き、丸め直してとじめをとじる。とじめを下にして紙型に入れ、手で上からおさえて平らにする(直径7cm位・計5個)。
7.天板にのせてラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる(40℃約20分)。
8.表面に卵を塗り、クランブルをのせ、予熱を入れたオーブンで焼く(190℃約14分)。
<調理上のポイント>
クランブルは生地がだれないように手早く行いましょう。だれてきたら冷やしながら行うとよいでしょう。
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ご協力よろしくお願いします!
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▼レシピ
『シナモンロールのちぎりパン』
ふんわりとしたパン生地にシナモンシュガーとカリフォルニア産レーズンを巻き込み、カットして型に敷き詰め、アメリカ産ピーカンナッツをちらして焼き上げます。
<材料>
a:
強力粉・・・250g
インスタントドライイースト・・・小さじ1・1/2
砂糖・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
卵(溶いたもの)・・・1/2個分
バター(食塩不使用)・・・30g
水(仕込み水42~43℃)・・・125~135cc
b:
グラニュー糖・・・大さじ2
シナモンパウダー・・・小さじ2
カリフォルニア産レーズン・・・50g
卵(塗り用)・・・適量
アメリカ産ピーカンナッツ・・・20g
c:
粉糖・・・大さじ3
水・・・小さじ1~
<下準備>
・卵・バターは室温に戻しておく。
・bは合わせておく(シナモンシュガー)。
・レーズンは湯通しし、水気を除いておく。
・型に敷き紙を敷いておく(型よりひとまわり大きいクッキングシートを用意(30×30cm位)→斜めに2回折り→三角の頂点を型の中央をあて立ち上がりを折る→角をカットし箱型にして→型に敷く)。
<作り方>
1.キッチンエイドのボウルにaを入れ、水を加え、混ぜる(速度2で15分)。
2.丸めて、とじめを下にしてパイレックスに入れ、フタをして1.5~2倍の大きさになるまで発酵させる(40℃約30分)。
3.2のガス抜きをして、丸め直し、ぬれ布巾をかけて休ませる(約10分)。
4.とじめを上にして、めん棒で32×18cm位の横長の長方形にのばし、シナモンシュガー・レーズンを全体にのせ、手前から巻く。
5.巻き終わりを下にしてスケッパーで9等分に切り、切り口を上にして型に入れる。
6.ラップをかけ、ひとまわり位大きくなるまで発酵させる(40℃約20分)。
7.表面に卵を塗り、ピーカンナッツを手で砕きながらちらし、予熱を入れたオーブンで焼く(190℃約18分)。
8.粗熱を取り、混ぜ合わせたcを表面にかける。
<調理上のポイント>
・キッチンエイドでこねる際は、ボウルやフックについた生地をスケッパーでおとしながら行いましょう。
・生地をめん棒でのばしたとき、厚みを均一にすると大きさがそろってきれいに仕上がります。
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