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ザーサイ作り方中国在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳貼文

2019-09-04 19:00:02 有 323,974 人看過有 3,572 人喜歡

提供:アサヒ軽金属工業
▼今回使用したフライパンはこちら▼
アサヒ軽金属「オールライト炒」
URL：https://ry627.app.goo.gl/alllite_tyao

こんにちは、めぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」より
「エビのチリソース(エビチリ)」をお届けします◎

中華料理といえば、、！と言われたら必ず声にあがるお料理の１つではないでしょうか！
エビマヨもありますね♪
私もどっちも大好きです♡
今日はそんなエビチリを基本のレシピで作ってみたいと思います！

〜調理のポイント〜
①エビの下処理をしっかり行うこと！
　・塩・酒▶エビの臭みやぬめりを取り除く。塩で脱水することで臭みが抜ける。
　・片栗粉▶エビの汚れを取り除く。
②ふわふわプリプリな食感！
　・メレンゲ卵白を加える、もしくは卵白泡立てるように混ぜる。▶エビ柔らかく、ふわふわ!
　・片栗粉でコーティング▶身縮みを防いで、プリプリな食感!
　・油でくっつきを離す。衣が剥がれにくくなる。
③温度・味付け
　・低めの温度で揚げる。▶プリプリ食感を保つ。
　・酒醸(チューニャン)の代わりに甘酒を使用して、マイルドさUP!
+α..酒醸(チューニャン)は中国ではデザートや調味料としても使われる。豆板醤などを使った辛味のある料理にプラスして、辛味を引き立てたり、マイルドさを出す効果があるんだって⭐

きょうのごはんは..☁
・ご飯
・えびのチリソース
・フワフワかきたまスープ
・海藻サラダ
・ザーサイ

「心尽し」は誰かを思ってあれこれと気にかけるという意味があります⭐
いつも誰かを思いながら、料理を楽しみたい想いで作っています。
「めぐみんの心尽しごはん」楽しんで頂けたら嬉しいです♡
byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 00：50

▽道具
包丁
まな板（肉・魚用）
まな板
ボウル

▽エビチリ(下処理)の食材
ブラックタイガー 14〜16尾
お酒大さじ1
塩小さじ1
片栗粉大さじ1

▽エビチリの食材
塩コショウ少々
卵白 1個分
お酒大さじ1
片栗粉大さじ2
サラダ油大さじ1
揚げ油適量
長ねぎ 1/2本
ニンニク 1片
ショウガ 1片
トマト 1個
水溶き片栗粉(水1：片栗粉1) 大さじ1くらい
酢大さじ1
ラー油お好みで
レタス適量

▽Aの食材
豆板醤小さじ1/2〜1
ケチャップ大さじ6
米麹甘酒大さじ2
鶏ガラスープの素小さじ1
水 100ml
砂糖小さじ1

▽エビチリ(下処理)の手順
1. ブラックタイガーは尾の殻を一節だけ残して、全部剥く。殻を剥いたエビの背から包丁を入れて背わたを取り除く。尾の部分は先端を切り落とし、中の水をしごき出す。
2. ボウルに1のエビ、お酒、塩を入れて、よく揉み込み、エビの臭みやぬめりを取り除く。そこに片栗粉を加えてさらに揉み込んで、汚れを吸着する。最後に水がきれいになるまで3〜4回ほど洗って、キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。

▽エビチリの手順
1. 「エビチリ(下処理)の手順」の2のエビ、塩コショウ、卵白、お酒をボウルに入れて、よく混ぜる。卵白が泡立ちふわっとなったら、片栗粉加えて混ぜる。揚げる前にサラダ油を加えて混ぜる。
2. 長ねぎ、ニンニク、ショウガをみじん切りにする。トマトは湯むきをして種を取り除き、粗みじん切りにする。
3. 中華鍋またはフライパンにサラダ油(揚げ油)を熱して、170℃くらいの油で1のエビを油通しする。
4. 中華鍋またはフライパンにサラダ油(分量外)を熱して、2の香味野菜、湯剥きしたトマトを入れて強めの中火で軽く炒める。「Aの調味料」の豆板醤とケチャップを加えて酸味を飛ばしながら、よく絡める。
5. 4に「Aの食材」のお酢以外の残りの調味料を入れて、混ぜたら油通ししたエビを加えてよく絡める。
6. 最後に水溶き片栗粉でトロミをつけて、お酢をまわし入れさらに絡める。お好みでラー油をまわしかける。
7. 器にレタス、できあがったエビチリを盛る。

◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
http://amzn.to/2DKHyn7
まな板（肉・魚用）
http://amzn.to/2GRWaEm
まな板
http://amzn.to/2ptmIUO
ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5

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Party Kitchen(パーティーキッチン)は、「おいしい！たのしい！おもてなし」をテーマに、「料理が好き!」「食べるのが好き!」な方はもちろん、見ているだけ楽しめるようなお料理動画を配信しています♪ 料理へのコメント・リクエストもお待ちしております！ Party Kitchen is based on the theme of "delicious! Fun! Hospitality" We are delivering cooking videos that you can enjoy as much as you see, not to mention those who like "I like cooking!" And "I like eating!" We also welcome comments and requests for cooking! 各種ビジネスに関するお問い合わせは下記公式ページを御覧ください。 For business inquiries, please check out our official website linked below. ◇Web https://partykitchen.jp (https://partykitchen.jp/) ◇Edgeneer LLC https://edgeneer.com (https://edgeneer.com/)

ザーサイ作り方中国在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳貼文

By Party Kitchen - パーティーキッチン

2018-12-12 19:00:10 有 133,622 人看過有 1,592 人喜歡

パーティーキッチンでは「おいしい！たのしい！おもてなし。」をテーマに料理レシピなどを投稿しています🎉
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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐

きょうは、私が理想とする(想像する？笑)朝ごはんの中華編です！！

これまで、「理想の朝ごはん♡」洋食編、和食編ときたのですが、
リクエストで、次は中華はどうですか？とコメントを頂いたので、
やってみました！
朝ごはんに中華は、あまり馴染みがないかもしれませんが、
「美味しそうだなぁ◎」と思っていただけたら嬉しいです♡

とういうことで今回は、
めぐみんの中華で朝ごはんってこんなかな？の「理想の朝ごはん♡」中華編になります⭐笑

🍙ポイント
〜お粥の炊き方〜
①鍋にお米と水を入れる。
②強火または中火で沸騰するまで火にかける。
③湧いてきたら、鍋底からひとまぜする。
④弱火にして少しずらして蓋をし40〜50分炊く。
⑤お好みで塩を入れて、味を整える。

🍙中華粥と日本のお粥の違い？
　中華粥は中国料理の一つ。
日本のお粥は水とお米だけで炊くのに対し、中華粥は鶏肉や魚介の旨味でとったスープでお米を炊き、具材としても入っています。
お米は原型がないほど炊くのが一般的で、長時間炊くことで米粒が割れた状態になります。これを「お米の花が咲く」という言い方をします。
また、トッピングが豊富でザーサイや香菜、ピータンなどが添えられます。また、中国式の揚げパン「油条」などもポピュラーなトッピングです。

きょうのごはんは…☁︎
　・中華粥
　・トッピング各種
　・お茶

こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
こちらの動画は調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです♡ byめぐみん

◆量 2人分
◆時間 01：00

▽鶏がらスープの食材
鶏がら 300g
タマネギ 1個
長ネギ青い部分 1本分
生姜 2かけ
水 2500ml
▽中華粥の食材
お米 1合
エビ 6尾
塩小さじ1/2
片栗粉小さじ1
水 600ml
塩
▽トッピングの食材
ザーサイ適宜
炒め高菜適宜
パクチー適宜
小ねぎ適宜
▽トッピング(煮玉子)の食材
卵 2個
濃口醤油大さじ2
みりん大さじ2
オイスターソース大さじ1
鶏ガラスープの素少量
生姜スライス 1枚

▽鶏がらスープの手順
1. 湧いたお湯に鶏がらをさっと茹でて、流水で血合いや汚れを洗い流す。
2. 圧力鍋に1の鶏がらとその他の材料を入れて加圧します。そのまま冷まして、冷めたらザルで濾します。
▽中華粥の手順
1. お米は洗って30分ほど水につけたらざるにあげ、水気をしっかりきる。水気をきったお米にごま油をかけて混ぜる。
2. 鍋に2のお米と「鶏がらスープ」600mlと水600mlを入れて沸騰するまで強火で、その後は弱火で40分蓋をせずに煮込みます。時折混ぜながら炊きます。
3. エビは皮剥いて、背わたをとり、塩コショウ、片栗粉をまぶして10分おいて流水で洗い流す。
4. 2の鍋に3のエビ、塩を入れて約3〜5分煮込む。
▽トッピングの手順
1. トッピング各種は適当な長さに切って小皿に盛る。
▽トッピング(煮玉子)の手順
1. 調味料を混ぜ合わせ、そこに茹でた卵と生姜スライスを入れて1晩漬ける。

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By Cooking with Dog

2014-10-19 05:33:07 有 288,815 人看過有 5,227 人喜歡

How to Make Gyoza Wrappers 餃子の皮の作り方字幕表示可材料(日本語)↓ https://cookingwithdog.com/recipe/gyoza-wrappers/
- Gyoza Wrappers - (12 sheets)
100g All Purpose Flour (3.5 oz)
50ml Hot Water (1.7 fl oz)
¼ tsp Salt
All Purpose Flour for dusting

- Chinese-inspired Soup - (serves 2)
4 Gyoza Wrappers
50g Thin Pork Belly Slices or Ground Pork (1.8 oz)
50g Long Green Onion, sliced diagonally (1.8 oz)
2 Egg Whites
* Make Creme Brulee (http://youtu.be/YCnO8t3UR2w) or Tiramisu (http://youtu.be/UKjWws-a7ew) with the remaining yolks!
500ml Chicken Stock, 2 tsp chicken stock powder dissolved in water (2.11 cups)
1 tbsp Sake
5g Ginger Root, shredded (0.2 oz)
15g Zha Cai, a type of pickled mustard plant, aka Szechwan vegetable, shredded (0.5 oz)
Salt
Pepper
20g Garlic Chives, chopped (0.7 oz)
Sesame Oil

You might also enjoy ...
Yaki Gyoza
http://youtu.be/r8MBX-SXnmg
Tiramisu
http://youtu.be/UKjWws-a7ew

http://youtube.com/cookingwithdog
http://facebook.com/cookingwithdog
http://google.com/+cookingwithdog
http://twitter.com/cookingwithdog

※字幕を表示するには動画下部にある [字幕] アイコンをクリックして下さい♪

＜材料＞
[餃子の皮]　12枚分
中力粉：100g　（なければ強力粉50g＋薄力粉50g）
湯：50ml
塩：小¼
打ち粉（強力粉）

[中華風スープ]　２人分
餃子の皮：４枚分
豚バラ肉薄切り（挽き肉でも可）：50g
長ねぎ（斜め薄切り）：50g
卵白：2個分
※残った卵黄を使ってクレームブリュレ (http://youtu.be/YCnO8t3UR2w)やティラミス(http://youtu.be/UKjWws-a7ew)を作ってください！
鶏ガラスープ：500ml（顆粒鶏ガラスープの素を小2使用）
酒：大1
生姜の千切り：５g
搾菜（ザーサイ）（中国の代表的な漬け物）千切り：15g
塩
コショウ
ニラ（みじん切り）：20g
ごま油

Music courtesy of Audio Network

Cooking with Dog

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Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. While Chef cooks a variety of popular dishes in Japan, Francis calmly sits next to her and narrates the recipes step-by-step in English. He sometimes gets sleepy and closes his eyes but don't worry, you will still hear his voice. The show started in September, 2007. Now it has more than 280 episodes and currently publishes a video every weekend. Enjoy Chef's authentic Japanese cooking skills and Francis' exotic Japanese accent. クッキング・ウィズ・ドッグは犬のホスト、フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルだよ。シェフは日本で人気の様々な料理を実演して、フランシスはおとなしく隣に座ってレシピを分かりやすく英語で説明するんだ。彼は時々眠くなって目を閉じてしまうこともあるけど心配しないで！ちゃんと解説はするよ。2007年9月に始まったこのチャンネルは今では280以上のレシピがあって、週末に新しい動画を公開しているよ。シェフの本格的な日本料理のテクニックとフランシスの特徴的な日本語訛りの英語を楽しんでね。

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葉の付け根の部分と短縮茎が肉こぶ状に肥大し、直径8センチメートルほどになる。肥大部分を塩と調味料とで漬け、漬物のザーサイをつくる。中国の四川(しせん)省東部や ...

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#47. 市場四川ザーサイ搾菜ホール3点セット 500g×3 業務用全形

... 作り方 by きばな｜楽天レシピ極品四川搾菜球ザーサイ 1kg 四川中華食材 ... 中華食材調味料・中国名物ザーサイ四川搾菜ホール - 500g の通販 - TIRAKITA.

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#57. 生搾菜の中華風きんぴら - オーガニックレシピ - Organic Press

中国のお漬け物として日本でもなじみのある搾菜(ザーサイ)。 ... 作り方. 1.搾菜の根元のかたい部分は切り落とす。茎の部分の皮を剥き、3～4cm程度の ...

#58. ザーサイサラダ | 北海道ガス株式会社

ザーサイサラダ. エネルギー：46kcal(1人あたり) ... 作り方. ザーサイは、薄くスライスして塩抜きをします。 ... ザーサイは中国・四川省の代表的な漬物です。

#59. 味付けザーサイ - 美味しい食卓

トップページ＞レシピ＞中国料理＞味付けザーサイ ... 横浜中華街では，ザーサイを漬けた空甕が路地に並べられて売られています． ... 味付けザーサイの作り方.

#60. 中華料理で使われる漬物「ザーサイ」は、なにを原料に作られ ...

そのため、アブラナの仲間であるザーサイとは別物となります。「メンマ」の作り方. メンマは、中国や台湾で採れるマチクを発酵させた食品です。竹には ...

#61. 皮蛋豆腐（ピータントウフ）

作り方 · 絹ごし豆腐を角切りにし、水気が気になるならキッチンペーパーの上に置いておく。 · 生姜をすりおろして小さな容器に入れ、醤油、中国黒酢、塩、 ...

#62. 横浜中華街の「お粥」はなぜおいしいの？

一方の中国粥は、地域によって作り方が若干違いますが、日本でもポピューラー ... 材を入れて炊くだけでなく、ザーサイ、香菜、ピータンなどの薬味を添えて食べます。

#63. 辻調おいしいネット / 好吃（ハオチー）!中国料理!

作り方は出来るだけ簡単に、なおかつ店の味に負けない「えっ美味しい！ ... もし芽菜が手に入らない場合は他の漬け物で、例えば手に入りやすいザーサイなどで代用して ...

#64. ザーサイとは？原料と作り方は？栄養成分・効能やアレンジ ...

【管理栄養士監修】ザーサイとは何か知っていますか？「からし菜」を原料にした中国の食材です。今回は、ザーサイの味や原料・作り方にくわえ、カロリー・糖質量や栄養 ...

#65. 料理でめぐる世界紀行～中国 - 水戸市国際交流協会

世界の料理~中国編~（平成24年6月16日開催） ... 作り方◇ ①豚ひれ肉を細切りにし、醤油、味の素、水(約100g)、五香粉、 ... (ザーサイの塩分を湯に出させる。).

#66. 榨菜炒肉ザーサイと豚肉炒め - 日本で作れる台湾料理

なかなか面白い試みです。ちなみに日本語では漢字で「搾菜」と書きますが、中国では「搾」ではなく木編の「榨」を ...

#67. 中国料理耕治: ChineseCuisine KOJI

北九州・小倉「中国料理耕治」の公式オンラインショップです。看板商品として愛されてきた” ... コリコリした食感が人気のザーサイ。 ... 美味しい生ラーメンの作り方.

#68. ザーサイ入り玉子スープの作り方｜小林カツ代の家庭料理

ザーサイ入り玉子スープ. 少しのザーサイでガラッと中国風に。お気に入りに追加 · 印刷する. 料理情報・栄養成分. 調理時間約 15分; カロリー92kcal; 塩分3.1g.

#69. 醤蘿蔔の作り方/レシピ - 中華のツボ! 玲舫's ぶろぐ - FC2

... かもしれないが、実はザーサイと並んで日本でもとても人気がある漬物なんだ。 ... 作り方も簡単で、切った大根を醤油や酒であわせた漬け汁に漬けるだけで出来る。

#70. 中国料理教室

中国. ちゅうごく. 料理. りょうり. 教室. きょうしつ. 6月. がつ. 18 日 ... ザーサイ. ざ. ー. さ. い. のごま油和え. あぶらあ. の作り方.

#71. 榨菜肉絲湯～ザーサイと肉絲（ロースー：細切り肉）のスープ

乃木坂46松村沙友里さん出演のWEB料理番組「沙友理的爱吃厨房」の5回目で作ったレシピをご紹介！中国の家庭でもよく食べられるというスープです！

#72. 中国風おかゆ｜オススメレシピ - フードストアあおき

作り方 · 1下準備：・干し貝柱は熱湯で戻しておく。 · 2米を洗い、ざるに上げる。大鍋に米、チキンスープ、鶏ささみ、長ネギ、しょうが、 · 3野沢菜は10 ...

#73. 中国がゆレシピ | 簡単料理レシピベターホームのレシピサーチ

米, カップ1. 水, カップ10. 酒, 大さじ2. 塩, 小さじ1. とりもも肉（骨つきぶつ切り）, 500g. ピータン, 1個. ザーサイ, 20g. ねぎ, 10cm.

#74. 春が旬なフレッシュザーサイ・サラダザーサイ・ミウラーゼ ...

ザーサイは、中国料理の漬物として一般的に有名ですね（・∀・） ... の製造法を盗み、ザーサイの作り方が広まり、これが、1930年代との事である。

#75. ザーサイの栄養とカロリー！作り方・レシピも簡単に解説！！

1 ザーサイは中国のお漬物; 2 ヘルシー健康食？ザーサイのカロリーと栄養; 3 うれしいプラスアルファ、ザーサイの効能と効果; 4 簡単クッキング！ザーサイの作り方 ...

#76. パン・ウェイの中国家庭料理レシピ｜大陸情韻

このページでは、中国の一般家庭の食卓から、中華街の料理とは一味違う、四季折々のおすすめの料理を紹介してい ... 餃子の皮～詳しい作り方 ... ねぎとザーサイの焼餅

#77. jeeten(ジーテン) 吉田勝彦さん - ふうせつ花

作り方. ピータンは1センチ角に刻む。たれの材料を和えておく。ざるおぼろ豆腐を皿に盛り、Aの材料をかけて、ピータンをのせ、たれをかける。吉田風中国家庭料理 ...

#78. 【キッチンぷいぷい】ザーサイと春雨のスープの作り方

9．春菊・ごま油を入れたら完成！【店舗情報】 □ 中国料理故宮（ウェスティンホテル大阪）住所：大阪府大阪市北区大淀中1-1 ...

#79. 【レシピあり】中国版無限インゲン「干煸四季豆（ガン ...

【作り方】. 1.インゲンの筋をとり、食べやすい大きさに切る. 2.唐辛子、ザーサイ、にんにく、 ...

#80. ピータン豆腐 | Kai House Club（カイハウスクラブ）食 ...

最終回は、「ピータン豆腐」の作り方を教わりましょう。中国の伝統食材のひとつ「ピータン」は、アヒルの卵をアルカリ性の強い環境で熟成させた加工 ...

#81. ザーサイって何？どんな味？漬物の種類やおすすめのおつまみ ...

中国の四川省で栽培が始まり、中国各地の広い地域で食べられている野菜です。スポンサードリンク. ザーサイはからし菜の変種. ザーサイはアブラナ科の ...

#82. 「中国の干煸四季豆」 | 鎌倉まめヴィアージュ

今月、海外のお豆料理としてフォーカスしているのは、中国のお豆料理です。 ... 中国ではお店や家庭によって、干し海老やザーサイ、ネギを使う場合も ...

#83. ザーサイは榨菜？ | 中国語初心者のための中国留学ガイド

#84. 中華料理で使われる漬物「ザーサイ」は、なにを原料 ... - TRILL

ザーサイは、アブラナ科アブラナ属の越年草です。アブラナ属に分類される「カラシナ」の変種であり、茎の基部が大きく肥大しているのが特徴です。

#85. 世界の発酵食品レシピvol.13：ザーサイとひき肉の中華風 ...

ザーサイの歴史; 2 ザーサイとひき肉の中華風焼きそばの作り方 ... ツァーサイ）」というカラシナ科の植物の茎を塩漬けにした、中国伝来の漬物です。

#86. 紹興酒に合う料理 - お酒のデパートもりもと

紹興酒やチンタオビールなど中国酒のおいしい飲み方と合う料理レシピを簡単にご紹介しています。 ... 作り方. 1．ねぎは小口切り、ザーサイはみじんぎりにする。

#87. 自家製ラー油の作り方を「四川料理のスゴイ人」に教わってき ...

自家製ラー油の作り方を「四川料理のスゴイ人」に教わってき ... 中国だと「菜種（なたね）油」です。 ... ザーサイも、漬物ならなんでもいい。

#88. おてがる中華がゆレシピ・作り方 | NHK

ごはん: 200g. しょうが（スライス）: 2枚. ザーサイ: 50g. にら: 30g. クコの実: 大さじ1. 水: 500ml. 顆粒チキンスープの素（中国風）: 大さじ1 ...

#89. 中国語教室ー東京中野坂上ー語林（ごりん）

作り方が簡単な「涼菜（liang2cai4）／中華風オードブル」だったせいか、コックさんの ... みじん切りしたピータン・ザーサイ・葱と調味料をお豆腐の上に載せます。

#90. ザーサイとXO 醤の冷やっこ - レシピ集 - 大榮貿易公司とは

本格的な伝統中国料理はもちろん、中国でポピュラーな家庭料理や手軽に作れる簡単 ... 作り方. 1. 豆腐は4等分に切り、ザーサイ・長ねぎ・しょうがは千切りにする。

#91. 【きょうの料理ビギナーズ】鶏手羽の中国風スープのレシピ

ここでは、「鶏手羽の中国風スープ」の作り方になります。手羽中をこんがりと焼くことで、香ばしさが出て ... ザーサイ(味つき 30g)は大きければ食べやすく切ります。

#92. 「中華料理」のおすすめレシピ30選！メイン・副菜・主食まで ...

トップ · 家事 · 料理/レシピ/作り方 · 中国料理/中国風; ; 「中華料理」のおすすめレシピ30選！メイン・副菜・主食まで家庭でつくってみたくなる ...

#93. 食材健康大事典 - 第 417 頁 - Google 圖書結果

Roots&History 中国の漬けものの代表格であるザーサイは、 100 年ぐらい前に中国四川省 ... 各小さじ 1 / 4 ) | □作り方○ザーサイは水洗いして、あらみじん切りに。

#94. 【あさイチ】きのこと切り干し大根の中国風炒めの作り方

こしょうをたっぷりかけるのがオススメです。合わせ調味料：ザーサイを調味料に入れることで、味にアクセントが付き、ごはんが進みます。

#95. 每天吃豆腐!: 毎日、とうふ！ - 第 10 頁 - Google 圖書結果

大さじ1 □作り方 qしば漬けはみじん切りにする。 w軽く水きりしたとうふにqをのせる。シャキッとした歯ごたえとごまの香ばしさがグッド!高菜のせザーサイ中国四川省の ...

#96. 覚えておきたい中華のレシピベスト100 - ぷちぐる

これ以上簡単な作り方はないです。白切肉とザーサイ（搾菜）のスープ: 邸永漢さんが家庭でよく食べる料理のひとつ ...

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