。【酸奶的進擊】
番紅花城是位於土耳其安那托利亞中部的城鎮,也是古代絲綢貿易的出口;酸奶是土耳其料理常用的食材,可以作為飲品,也可以入菜,更可以解膩及幫助消化。
這回在南京東路吉林路口的番紅花城土耳其餐廳就和友人共同選用了不少和酸奶有關的料理:裝在紅銅杯中、帶鹹味的土耳其特製酸奶,清爽的涼拌蘑菇佐優格、特色高原湯,還有米飯麵包全都匯聚一堂的伊斯肯達烤雞肉飯…搭配上正宗土耳其薄餅,飯後再來杯土耳其紅茶!不用出國也可以享用正宗的土耳其風味。@番紅花城土耳其料理。 #台北 #中山區
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami,也在其Youtube影片中提到,速水もこみちです!M'sTABLEへようこそ!簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します!他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください! ___________ 【材料/分量】 牛ひき肉(粗引き) 400g エシャロット 1個 にんにく ...
「トルコ料理 ヨーグルト」的推薦目錄:
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トルコ料理 ヨーグルト 在 腸活webメディア「腸内革命」 Facebook 的最讚貼文
トルコ料理といえば、中華料理やフランス料理と並ぶ、世界三大料理のひとつです。 そんな世界の料理たちのルーツともいえるトルコ料理の中に、日本人のお茶と同じくらい毎食でてきてもおかしくない、定番の発酵ドリンクがあるんだって。その名は「アイラン」! 今回は、トルコの発酵ドリンク「アイラン」の味や作り方についてまとめてみました。 アイランとは? アイランは、ヨーグルトと水と塩を混ぜただけの発酵ドリンクです。 ヨーグルト発祥の地とも呼ばれるトルコでは、ヨーグルトはいろいろな食べ方をされていて、日々の食卓に並ぶことが多いのだそう。 まずはトルコの食文化について、おさらいしてみましょう。 トルコ料理はヘルシーフード?! トルコはアジアとヨーロッパにまたがって位置する共和国で、地中海に接しています。 有名なトルコ料理といえば、「ケバブ」や「シシカバブ」などの肉料理を思い浮かべる方が多いかもしれませんが、黒海・マルマラ海・地中海と海に囲まれていますから、海の幸も楽しめます。 主食はパンで、豊富な野菜とともにオリーブオイルや塩などシンプルな味付けで素材を楽しむ料理が多いのだとか!地中海料理といえば、健康長寿を目指すためによい料理として和食と共に世界に広まっていますよね。 そして、トルコはヨーグルトの発祥の国だともいわれることがあるほど、ヨーグルトが好きな人が多い国です。 ヨーグルトの発祥については諸説ありますが、ヨーグルトは現トルコを含むメソポタミアからウクライナまでの広大な地域で食べられていて、いろいろな場所に昔から食べられていた痕跡があるんですって。もうどこの国が発祥でもいいけど、とにかくヨーロッパとアジアの間の地域では、古くから多くの人に愛されてきたのがヨーグルトなのです。 日本の味噌みたいなものですね。笑 保存食として作られたアイラン ヘルシーなトルコ料理の中でも、ド定番のドリンクが、今回紹介する「アイラン」です。 「アイラン」は古くからトルコで食べられている濃厚でもったりしたヨーグルトに水と塩を混ぜた飲み物で、全く甘くありません。 ヨーグルトはもちろん発酵食品の一つですが、やっぱりもともと「アイラン」ができたきっかけは、ヨーグルトに塩を混ぜて長期保存しようとしたことがきっかけだったという説があります。 日本の大豆に塩を入れて発酵させて味噌を作って、長期保存させたアイデアと似ていますね。 マクドナルドのメニューにもあるアイラン 「アイラン」は、トルコでは日本でいうお茶と同じぐらい定番の飲み物だと言います。 コンビニでパックドリンクが売っているのはもちろんのこと、レストランに行けばたっぷり泡立った泡立ちタイプのアイランに出会えます。 そしてなんと、トルコではマクドナルドにもメニューの中にアイランがあるんですって。 もちろんトルコの家庭では自分でアイランを手作りする方も多く、家庭や地域によって、入れるものが若干違うといいます。ヨーグルトと塩と水は一緒ですが、そこに氷をたくさん加えたり、ミントの葉などのハーブや黒コショウ、ドライフルーツなどをを追加することもあるのだとか。 料理に合わせていろいろなアレンジをする場合も多く、家庭によってしょっぱさもさまざまであるようです。 アイランの味 では実際に気になるアイランの味について、飲んだことのある人の口コミ情報を見てみたいと思います。 アイランを飲んだ人の感想 トルコではド定番の発酵ドリンクなんだけど、やっぱり日本人が初めて飲むと、かなりびっくりする味なんですよね。ヨーグルトってどうしても甘いイメージがあるので・・・。(わたしも最初はうええ・・・ってなりました。笑 うん。酸っぱい!まずい!!何これ?よく、こんなの飲んでるな……と若干引いてしまいました。しかし、この程度ではめげません!!お肌の為には、多少の我慢はつきものです。 恐る恐る飲むと……しょっぱい!!うーーー。これは、飲むものなのか……何なんだ。塩ヨーグルト。 あれれれれ?酸味も、塩味も控えめで、一番ナチュラルに近い。何か結構美味しいかも!? 参考: ペッ、ペッ! 何だ、こりゃ! 腐っている!と、思った。想像の範囲をはるかに超える味だった。強い酸味が口いっぱいに広がった。 直ぐに、「ガルソン・ベイ」と、ボーイを呼んで、「ブ・ネ?」と、訊いた。とても簡単な表現だが、これだけで、「これは何か?」という意味になる。ボーイは、笑いながら答えた。 「ブ・アイラン。ヨーグルト・トゥル」 つまり、これは「アイラン」で、ヨーグルトだと言っているのだ。 参考: ひぃ・・・散々ないわれようです。ちょっとヨーグルトが甘いという認識が頭の中にある人は、びっくりしちゃうのはしょうがないと思います。笑 私も飲み物としてはあえて飲みたいとは思わないかも・・・しれません。でもアイランは「塩ヨーグルト」として調味料やつけダレとして使うのはすごくありだと思いますよ! アイランの作り方 アイランの作り方は、超かんたんです。 だってただ、ヨーグルトに水と塩を入れるだけですもん。笑 実はトルコのヨーグルトは、日本のヨーグルトよりもかなり濃厚なので、若干味は違うと思いますが、アイランもどきなら作れます。 材料 ヨーグルト(無糖)150cc 水100cc 塩小さじ1/2~ 作り方 全ての材料を混ぜて、泡だて器で混ぜて、グラスに注ぐだけ。 ※塩の量はお好みで調整可能です。あまりたくさん入れると苦手な味になってしまう可能性もあるので、小さじ1/4ぐらいから少しずつ混ぜていって、おいしいと思えるところでストップすることをお勧めします。 アイランを飲んだことがある方たちがびっくりされているのは、あくまで塩のせいなので、塩を好みのところまで調節すれば、甘くない健康ドリンクとして、夏バテ予防にも使えます。 私は飲み物というよりも、アイランもどきである塩ヨーグルトに、カレー粉やニンニクを混ぜた、鶏肉のつけダレ作りにはまっていた時期がありました。一晩漬けたお肉をオーブントースターで焼くだけで、お肉も柔らかくなり、うま味がアップするのでおすすめです。 まとめ 今日はトルコの定番発酵ドリンク「アイラン」をご紹介しました! 実はカナダに留学していたころ、トルコ人の友達がいて、やたら親日家だったことを覚えています。トルコ人の人たちはみんな「日本人は兄弟だから!」って口々に言ってくれて、すごく親切だった記憶しかない・・・笑 ヨーグルトもいただいたことがあるんだけど、かなり濃厚でおいしかったです。 私たちは国が違えど、今もどこかで、菌と一緒においしいものを作って、保存して、生きているんですね~。 ぜひ、アイランもどきを作って、トルコの香りを味わってみてください♪
https://www.chounaikankyou.club/article/ayran.html
トルコ料理 ヨーグルト 在 【OFFICIAL CHANNEL】M’s TABLE by Mocomichi Hayami Youtube 的最佳解答
速水もこみちです!M'sTABLEへようこそ!簡単なものから手の込んだものまで様々なジャンルのレシピをご紹介します!他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください!
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【材料/分量】
牛ひき肉(粗引き) 400g
エシャロット 1個
にんにく 2片
【A】
塩・胡椒 各少々
オリーブオイル 大1
溶き卵 1/2個
ターメリック 小さじ1/3
クミンパウダー 小さじ1/3
ナツメグ 少々
チリパウダー 少々
トマトペースト 大さじ2
パン粉 15g
ヨーグルト 大さじ2
グリーンアスパラガス 3本
ホワイトアスパラガス 3本
小麦粉 適量
オリーブオイル 大さじ2
___________
【調理工程】
① 牛ひき肉をボウルに入れ、エシャロットとにんにくのみじん切り、
Aを混ぜて肉種を作る。
② ①をホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスに小麦粉をまぶし、
①を棒状につけ、上からも小麦粉をつけ、グリルパンでこんがりと両面焼き
(途中オリーブオイル・分量外適量をかけながら焼き)盛り付ける。
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#速水もこみち#料理#ケバブ
トルコ料理 ヨーグルト 在 ちえとく Youtube 的最佳解答
ドネルケバブの肉と野菜をラップサンドイッチにしたのがドゥルム。今回のレシピではチキンでケバブを作り、トルコ料理のユフカの代わりに市販のトルティーヤを使って巻きます。ドネルケバブより具材がまとまり食べやすいので、ピクニックなどの行楽にも最適です。
【材料】
マリネ:
-プレーンヨーグルト 1 kg
-パプリカパウダー 大さじ1/2
-クミンパウダー 大さじ1/2
-胡椒 大さじ1/2
-カイエンパッパー 大さじ1/2
-パセリ 大さじ1
-ニンニク 2片
-塩 大さじ1
-レモン果汁 半個分
チキンケバブ:
-鶏むね肉 20枚(約8 kg)
-玉ねぎ 半個
-トマト 半個
その他:
-トルティーヤ 6枚
-ヨーグルトソース 200 ml
-赤玉ねぎ 1個
-レタス 1/4個
-キュウリ 1/2本
-トマト 1/2個
【作り方】
1. ヨーグルトに全てのスパイスとすりおろしたニンニク、レモン果汁を加えてよく混ぜマリネ液を作ります。
2. 鶏肉を観音開きし、マリネ液に2時間漬け込みます。
3. 玉ねぎの上下をスライスして、串(作例では24センチ)に刺して天板に立てます。マリネした鶏肉を串に刺して重ね、最後にトマト半個で蓋をします。予熱した150℃のオーブン(コンベックモード)で2時間半焼きます。
4. トルティーヤをアルミホイルの上に広げてヨーグルトソースを塗ります。チキンケバブを削ぎ落としてトルティーヤに縦長にのせ、さらに細かく刻んだ野菜を肉の上に満遍なくのせます。
5. アルミホイルごと丸めて出来上がりです!
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トルコ料理 ヨーグルト 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Youtube 的最佳解答
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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
今日はトルコ料理、シシケバブの作り方をご紹介します!
スパイスたっぷり!ガッツリお肉をいただきましょう!でも鶏胸肉を使っているのでヘルシーですよ♡
まだ馴染みのない中東料理ですがこの機会にいかがでしょうか?
サフランライスなどをつければ、オシャレなランチプレートの出来上がりです♪ byめぐみん
◆量 3人分
◆時間 00:45
▽道具
包丁
まな板(四角)
ボウル(iwaki)
オーブン(日立)
▽シシカバブの食材
鶏胸肉 2枚
ヨーグルト 100g
おろしニンニク 小さじ1
トマトペースト 小さじ2
レモン汁 大さじ1
サラダ油 大さじ1
塩 小さじ2
コショウ 小さじ1
チリパウダー 小さじ2
クミンパウダー 小さじ2
パプリカパウダー 小さじ2
シナモン 少量
黄パプリカ 適量
ズッキーニ 適量
紫タマネギ 適量
▽付け合わせの食材
プチトマト 3個
レモン 1/4個
サフランライス お好みの量
▽手順
1. 鶏胸肉の皮と余分な脂肪を取り除き、一口大の大きさに切る。
2. ボウルに「食材」のヨーグルトからチリパウダーまでを全て入れ、よく混ぜる。そこに1の鶏胸肉を入れてよく揉み込む。
3. 漬けた鶏胸肉は冷蔵庫で最低2時間〜一晩着ける。
4. 黄パプリカとズッキーニ、紫タマネギは適当な大きさに切る。
5. 漬けた鶏胸肉と4の野菜を交互に串に刺す。
6. オーブンの天板にアルミホイルを敷き、そこに少し水を入れて200℃に余熱して15〜20分焼く。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
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包丁
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まな板(肉用)
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ボウル
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オーブン
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