Tapai haru le banaunu bhayeko khana ekdamai mitho cha. feri pani tapai haru le banayeko khana kana chahanchu.
訪れたネパール料理店。
神戸の阪神西元町駅直結の
『ネパール・インド料理 カトマンズ ダイニング 』さん。
昨日は私が作った南インド系の魚カレーを食べつつ
主人と明日は訪れましょうと
行ってまいりました。
いただいてまいりましたのは
『ネパールカレー 賄い』
サラサラのカレーは
鶏の部位を取り入れた
美味しいカリー。
改めてネパールの素敵な食文化を
学べる機会。
長粒米と日本のお米のハーフアンドハーフ。
複雑そしてスパイシーに仕上げる
美味しさは大変素晴らしい。
食感の違いの美味しさと旨味の
出るバランスはさすが。
サラッとしているカリーこそ
わかりやすい。
グレービーなカリーでは
味わえない
旨味。
そして
接客も笑顔とマナーが素敵で
ネパールという国を
なおさら愛おしく思えるほどのものです。
食文化の魅力から入る
お人柄の魅力は
本当に魅了されます。
サラダも美味しく
スープは濃厚な骨の味が出ており
美味しい。
チャイも熱々で
しっかりとされていらっしゃる
美味しさ。
素敵なお店を知りました。
けれど通常な美味しさも美味しいけれども
ネパールの独自性が発揮される
お料理こそ
私はとても素敵だと感動いたしました。
スマートな接客もとても評価が高いものです。
また近々、訪れさせていただきます。
料理研究家 指宿さゆり
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We ordered carry-out so we can eat at home.
お気に入りのインド料理屋さんで
ネパール料理の
ダルバートボックスと
マトンカレーを
テイクアウト致しました。
中でいただきたいなと
思いつつ
主人が一度
『たんろん』さんへと行っていたので訪れましたが。。。。。。
油そばしかやっておらずでございまして。
私も主人も
定番のものなら頂こうと思っていたのもあり拍子抜け。
もともと、油そばはお持ち帰りができると情報を入手していたのでテイクアウトをと言いましたが
容器がないそうで苦笑しました。
ちょうどお昼の時間帯で
面倒くさかったのでございましょうね。
それはおいておき
お気に入りのインド料理屋さんの一つで『ナラヤニ』さん。
お店でいただいても
まず食べることはないでございましょうな
ダルバートボックスをち注文。
お米が日本のうるち米で
やっぱり相性的に惜しいので
避けておりました。
やっぱりうるち米。パサパサの長粒米が合うカレーなので残念でしたが
ダルカレーのスパイスの特徴的で
とても美味しい。
サグブテコはしっかりと塩味がついており合わせた時に美味。
じゃがいものお漬物はもちろん
メインのチキンと生姜のスパイス炒めは美味しい。生姜がとても多くジューシーなチキンと相性が良かったですね。
チャパティは全粒粉の味わいが
力強く好みが分かれるかもですが
美味しいでございます。
サラダは至って普通ではございますが
テイクアウト容器のチョイスがナイス。
マトンカレーの方も
マトンが少ない店が多いなか
ゴロゴロ。
以前はホリデーセットを
いただきましたが
ミントチャツネなどが出していただけて
料理を日本で生業とするための
珍しい美味しいお店だと感心いたします。
インド料理や南インドにハラール系にスリランカ料理など沢山のお店を訪問しているので
料理人じゃない出稼ぎでお店を日本でやられているところの実際としましては。
味もどこも同じで
驚くほどに通った料理の仕上がり。
ですが料理人として日本でお店を開かれているところは丁寧さと個性もはっきりとわかります。
スパイスの研究を
仕事でも行っているので
その違いがとてもわかります。
後、こちらのお店はスピード感もあり
日本にとても馴染まれている商売の仕方。ゆったりではなくプロフェッショナル。
とても良いお店です。
行くなら土日祝が
お得でございます。
中でもホリデーランチが
一番おすすめ。
ダルバートも人気があります。
ご馳走さま
料理研究家 指宿さゆり
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グルメ『ジャガタ マハル』
神戸市北区ののどかな田尾寺にございます。
スペシャルランチを私はいただきました。
主人はマトンカリーのランチ。
こちらのカリーは
スパイスがインドカリーよりも
少なめ。
けれど濃厚ない野菜のペーストとナッツ系の
コクが特徴です。
辛さもマイルド。
ベリーホットという感覚はちょっと日本人との差がありそう。
マトンは臭みはない。臭みがあるところもあるので。
驚いたのが
サフランライス。
日本米を使っておりますが
上手に炊けてますね。もち米のような炊き上がりのサフランライス。
バスマティが好みなので
白米は避けていましたが
ネパール系インド料理屋の中でも
白米の炊き方がお上手だこと。
これには大変関心いたしました。
バスマティライスと日本のお米は
炊き方が変わってくるので鍋炊き?
サラダは普通で
タンドリーチキンはふっくらジューシーで
ここのシェフは全体的に丁寧な
お料理をされているのがよくわかります。
穏やかなスパイス使いもよろしいですね。
私はメリハリある南インドのスパイス使いがすきですが。
南インドはスリランカ料理よりも
もっとさらに丁寧な料理という印象。
それでいてスパイスは原型で使われており
まさに好みです。
それはそうと、最後のチャイ。
こちらのお店はとても熱いチャイを出してくれるのが
嬉しい。
他のお店はぬるいんですよね、
同様の在外ネパールインド料理屋のチャイは。
だから普段使いにもってこいのお店だと思っております。
間違いのないネパール系インドカリー。
ご馳走さま。
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料理研究家 指宿さゆり
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