關於 バンバンジー たれ レシピ ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

レシピあり🙋‍♀️🐓
今日は「さっぱりごまだれ和風しょうゆ棒棒鶏」
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🙋‍♂️棒棒鶏よく作るよね〜
🙋‍♀️ぐっちさんのダイエットのためにね。笑😁
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ダイエット中なので、
なにかと鶏むね率は高いんです〜笑😁
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前回のが🙋‍♂️紹興酒で作った蒸し鶏 #濃厚ごまだれ棒棒鶏
今回は料理酒で作った蒸し鶏でね😉
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ふたつを食べ比べ&それぞれに合う棒棒鶏レシピを紹介しています〜🙋‍♀️
@minnano_nikki *
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ただいまＧW車旅〜🚗
友人たちと5人東京→三重→滋賀…
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滋賀では陶器市に行ってきました…！
写真使っていただいています😊
🙋‍♀️器の魅力が伝わると嬉しいね。
🙋‍♂️これから名古屋です〜
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…お腹すいた😂
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「さっぱりごまだれ和風しょうゆ棒棒鶏」
レシピ担当🙋‍♀️
🥞分量：2人分
⭐️難易度:★★☆
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🍳材料
鶏むね肉…1枚（200～250グラム）
長ねぎの青い部分…10cmほど
酒…50ml
鶏がらスープの素…小さじ1
塩…ひとつまみ
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きゅうり　1本
トマト　1個
長ねぎ　10センチ
☆しょうゆ　大さじ1
☆ごま油　大さじ1
☆白炒りごま　大さじ1
☆砂糖　小さじ1
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🙋‍♂️蒸し鶏を作る🙋‍♀️
①鶏肉は、厚い部分を開き、フォークで数か所刺す。
②ポリ袋に1の鶏肉、鶏がらスープの素、酒、塩を加えてもみこみ30分ほど置いておく。
③鶏肉がかぶるくらいの量の湯を鍋に沸かし、
袋から取り出した鶏肉とねぎを入れ、落し蓋をする。再び沸いてきたら弱火にし、5分ほど加熱する。火を止めてそのまま冷まし、食べやすい大きさに切る。
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🙋‍♂️棒棒鶏を作る🙋‍♀️
きゅうりは細い千切りに、トマトは半分にしてから薄いスライスに、長ねぎは白髪ねぎにする。きゅうり、トマト、蒸し鶏の順で皿にのせる白髪ねぎを添え、たれをかける。
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ぐっち夫婦の今日なにたべよう？🙋‍♂️🍽🙋‍♀️
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#cookingram#foodphotograhy#japanesefood #japanesefoods #料理好き #レシピ #手作りごはん #皆の暮らし日記 #夫婦料理 #夫婦料理家 #共働き夫婦#今日なにたべよう #夫婦ごはん #ふたりごはん#今日のごはん #料理好きな人と繋がりたい #料理写真 #棒棒鶏 #バンバンジー #夏野菜 #夏野菜レシピ #初夏 #蒸し鶏 #鶏むね肉 @ 信楽陶芸村

レシピあり🙋‍♂️🐓
今日は「濃厚ごまだれ棒棒鶏」
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🙋‍♂️昨日からなぜだか中華の巨匠いじりされるなぁ。笑
🙋‍♀️みんなにいじられてたよね😁イケ麺？笑
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今日は朝から撮影。
そんな合間にライブ配信〜！
いじられっぱなしでした→🙋‍♂️😂笑
観てくださった皆さまありがとうございます😊✨
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今日はこれからの時期にぴったり！
蒸し鶏を使った棒棒鶏〜😋
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先日スタートの新連載✨
みんなの暮らし日記に掲載しています。
@minnano_nikki
わたしたちぐっち夫婦の
「こだわるごはん」をテーマにご紹介✨
第1回目は🙋‍♂️のこだわり調味料〜！
今日はひとつめの棒棒鶏です😆
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「濃厚ごまだれ棒棒鶏」
レシピ担当🙋‍♂️
🥞分量：2人分
⭐️難易度:★☆☆
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🍳材料
鶏むね肉…1枚（200～250グラム）
長ねぎの青い部分…10cmほど
酒（紹興酒）…50ml
鶏がらスープの素…小さじ1
塩…ひとつまみ
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きゅうり…1本
トマト…1/2個
パクチー…2本
☆練りごま…大さじ3
☆長ねぎ…10cmw（みじん切りにしておく）
☆酢…大さじ2
☆しょうゆ…大さじ2
☆ラー油…小さじ2（お好みで加減してください）
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🙋‍♂️蒸し鶏を作る🙋‍♀️
①鶏肉は、厚い部分を開き、フォークで数か所刺す。
②ポリ袋に1の鶏肉、鶏がらスープの素、酒、塩を加えてもみこみ30分ほど置いておく。
③鶏肉がかぶるくらいの量の湯を鍋に沸かし、
袋から取り出した鶏肉とねぎを入れ、落し蓋をする。再び沸いてきたら弱火にし、5分ほど加熱する。火を止めてそのまま冷まし、食べやすい大きさに切る。
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🙋‍♂️棒棒鶏を仕上げる🙋‍♀️
きゅうりは薄切りに、トマトは薄めにスライスし、パクチーは2センチくらいに刻む。
たれの材料☆を合わせておく。
きゅうり、トマト、蒸し鶏の順で皿にのせる。
たれをかけ、パクチーをのせる。
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*☻︎ ⒽⒺⓁⓁⓄ ︎☻︎
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ぐっち夫婦の今日なにたべよう？🙋‍♂️🍽🙋‍♀️
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#cookingram#foodphotograhy#japanesefood #japanesefoods #料理好き #レシピ #手作りごはん #皆の暮らし日記 #夫婦料理 #夫婦料理家 #共働き夫婦#今日なにたべよう #夫婦ごはん #ふたりごはん#今日のごはん #料理好きな人と繋がりたい #料理写真 #棒棒鶏 #バンバンジー #夏野菜 #夏野菜レシピ #初夏 #蒸し鶏 #鶏むね肉

旨辛たれでやみつき！「バンバンジー生春巻き」
今夜は手軽にお家で中華料理♪ 生春巻きだからとっても食べやすく、コクのある旨辛たれが、鶏肉と野菜にとっても合います！

詳しいレシピは、アプリ・WEBで♪
https://delishkitchen.tv/recipes/203135176975320298
※材料・作り方はコメント欄にも記載しています！

夏野菜の定番、きゅうりを使い切りして、5品の作り置きをご紹介♪

あとひと品欲しいときや、ごはんのお供など、
これからの季節におすすめなレシピが盛り沢山！

レシピごとに切り方も違うので、見栄えに変化もつきますよ。
ぜひ、日々のごはんづくりにお役立てくださいね♪

***

◆毎日レシピをご紹介！「macaroni」チャンネル登録はこちら
https://bit.ly/3cSls3M

macaroni（マカロニ）の料理動画を配信するチャンネルです。
節約、時短、作り置きなど今すぐ活用したくなるアイデアが満載！

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【macaroni料理家 かりくる考案】
https://www.instagram.com/crazynuts_03/

■目次
0:00 オープニング
0:08 きゅうりの下ごしらえ
3:30 ①じゃばらきゅうりのめんポン漬け
4:17 ②鶏むね肉ときゅうりのバンバンジーサラダ
5:57 ③かけるきゅうりだれ
6:35 ④きゅうりのおかかみそ和え
7:29 ⑤たたききゅうりの梅ツナ和え
7:56 完成

***

◆詳しい作り方はこちら◆
【①じゃばらきゅうりのめんつゆポン酢漬け】
＜材料＞
・きゅうり　2本
・塩　小さじ1杯
・水　400cc
・うずら卵水煮　6個
・しょうが　1片
・めんつゆ　大さじ2杯
・ポン酢　大さじ1と1/2杯
・輪切り唐辛子　1本分

＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、塩 (分量外) をふって板ずりし、さっと水洗いして水気をふき取ります。
2. 割り箸を両端にはさみ、両面に包丁で斜めに細かく切り目を入れてひと口大に切ります。
3. 塩水に10分漬け、ペーパータオルで水気を拭き取ります。しょうがは千切りにします。
4. ボウルにめんつゆ、ポン酢、輪切り唐辛子を加えて混ぜ合わせます。
5. きゅうり、うずら卵水煮が入れた保存容器に、しょうがと4を合わせます。
6. 冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。
＜コツ・ポイント＞
・漬け込んでいる途中で様子を見ながら裏返し、全体に味を染み込ませて下さいね。

***

【②鶏むね肉ときゅうりのバンバンジーサラダ】
＜材料＞
・きゅうり 1本
・塩　小さじ1/4杯
・もやし　1袋（200g）
・鶏むね肉　1枚（250g）
・砂糖　小さじ1杯
・塩　小さじ1/2杯
・酒　大さじ1杯
・a. マヨネーズ　大さじ2杯
・a. 白すりごま　大さじ2杯
・a. 砂糖　小さじ1/2杯
・a. 酢　大さじ1杯
・a. めんつゆ（3倍濃縮) 25cc

＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、千切りにします。
2. 塩をふって揉み込み、10分置き、水気を拭き取ります。
3. 耐熱容器に鶏むね肉を入れ、フォークで数か所穴を開け、砂糖と塩をよくすり込みます。
4. 酒を入れ、ふんわりとラップをかけ、レンジ600Wで2分加熱します。
5. 一度取り出して裏返し、再びラップをかけてレンジ600Wで1分30秒加熱します。
6. そのまま5分置き、粗熱を取りながら、余熱で中まで火を通します。
7. もやしは、レンジ600Wで2分加熱し、水気を切ります。
8. きゅうり、もやし、鶏むね肉を裂きながら合わせます。
鶏からでた出汁は、スープなどにご使用くださいね。
9. (a) の調味料を加えて混ぜ合わせ、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

＜コツ・ポイント＞
・レンジでの加熱時間は、様子を見ながら調節してくださいね。

***

【③かけるきゅうりだれ】
＜材料＞
・きゅうり　2本
・塩　小さじ1/3杯
・ミックスナッツ　20g
たれ
・砂糖　小さじ2杯
・鶏ガラスープの素　小さじ2杯
・酢　小さじ4杯
・しょうゆ　小さじ2杯
・オイスターソース　小さじ4杯
・ごま油　小さじ4杯


＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、角切りにします。
2. 塩をふって揉み込み、10分置き、水気を拭き取ります。
3. たれの調味料を混ぜ合わせて加え、きゅうりと合わせます。
4. 刻んだミックスナッツを加え、清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

＜コツ・ポイント＞
・辛いものがお好きな方は、ラー油を少量加えていただくのもおすすめです。

***

【④きゅうりのおかかみそ和え】
＜材料＞
・きゅうり　2本
・塩　小さじ1/3杯
・a. 砂糖　大さじ1杯
・a. めんつゆ（3倍濃縮）小さじ2杯
・a. 合わせみそ　大さじ2杯
・a. かつおぶし　5g
・酢　小さじ1/2杯

＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、縦半分に切り、斜め薄切りにします。
2. 塩をふって揉み込み、10分置いて、水気を拭き取ります。
3. (a) の調味料を混ぜ合わせます。
4. きゅうりと合わせ、仕上げに酢を加えます。
5. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵庫で2～3日を目安に、お早めにお召し上がり下さいね。

＜コツ・ポイント＞
・砂糖の量はお好みに合わせて調節してください。

***

【⑤たたききゅうりの梅ツナ和え】
＜材料＞
・きゅうり　2本
・塩　小さじ1/3杯
・ツナ缶　1缶（80g）
・梅干し　2個
・しょうゆ　小さじ2杯
・ごま油　小さじ2杯
・白いりごま　大さじ1杯

＜作り方＞
1. きゅうりはへたを落とし、塩 (分量外) をふって板ずりし、さっと水洗いして水気をふき取ります。
2. 麺棒で軽くたたいて、手で食べやすい大きさにちぎります。
3. ボウルにきゅうりと塩を入れてよくもみ込み、10分置きます。しんなりしたら水気を絞ります。
4. ツナ缶、叩いた梅干し、しょうゆ、ごま油、白いりごまを加えて混ぜ合わせます。
5. 清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保管します。
※保存期間は冷蔵2〜3日を目安にお早めにお召し上がり下さいね。

***

＼食材使い切りシリーズ他にもあるよ♪／
【 常備菜作り置き！なすで5品】なす12本を使い切り！大量消費レシピ集♪なすの切り目は、100均便利グッズで楽チンに！
https://youtu.be/DUS_nbOOHYk

【豚こま1kg使い切り！】コスパ抜群♪5品まとめて作り置き｜節約レシピ集
https://youtu.be/vzX5voZnUbk

【 常備菜作り置き！にんじんで6品】にんじん5本を使い切り！大量消費レシピ集
https://youtu.be/Q_YLyV5ru0k

【節約食材！もやしで6品】コスパ抜群♪もやし4袋を使い切り！大量消費レシピ集
https://youtu.be/9iK6v8MOSfs

【キャベツで作り置き6品】旬のキャベツを"1玉丸ごと"使い切り！｜大量消費レシピ集
https://youtu.be/fBDEGbQz96w

【業務スーパーの鶏むね肉2kgを使い切り！】"7品"作り置き！大量消費レシピ集
https://youtu.be/9CkkhSjbuBw

【白菜で作り置き6品】旬の白菜を"1株丸ごと"使い切り！｜大量消費レシピ集
https://youtu.be/osDf2GZGgQI

***

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「ピーナッツソースのバンバンジー」のレシピと作り方を動画でご紹介します。しっとり柔らかい鶏肉に香ばしいピーナツソースが絶妙に絡み合う絶品バンバンジーです。甘めのたれは子供から大人までみんな大好きな味ですよ。今晩のおかずにいかがでしょうか？

■材料（2〜3人分/40分)
※鶏肉を冷ます時間は調理時間に含まれません

＜茹で鶏＞
・鶏むね肉：1枚(250g)
・塩：少々
・砂糖：大さじ1杯
・長ねぎ(青い部分)：1本分
・生姜スライス：3枚

＜バンバンジーのたれ＞
・ピーナッツバター：大さじ3杯
・酢：大さじ2杯
・砂糖：小さじ1杯
・茹で鶏の汁：大さじ2杯
・しょうゆ：大さじ1杯
・豆板醤：小さじ1杯
・長ねぎ(みじん)：1/3本分
・しょうが(みじん)：1片分

＜具材＞
・きゅうり：1本
・トマト：2個

■下ごしらえ
・きゅうりは斜めの千切りします。
・トマトは半分にカットしてから薄切りします。
・鶏肉を常温に戻します。

■作り方
①茹で鶏を作ります。鶏むね肉にフォークで数カ所穴をあけて塩、砂糖をすり込みます。鍋に1Lの水と長ねぎの青い部分、しょうがの薄切り、鶏肉を入れて中火にかけます。

②沸騰したらそのまま5分加熱し、火を止めて蓋をし、そのまま十分に冷まして手で細くほぐします。

③ボウルにピーナッツバター、酢、茹で汁、しょうゆ、砂糖、豆板醤を入れて混ぜます。長ねぎ、しょうがを加えてさっと混ぜ合わたらたれの完成です。

④お皿にトマト、きゅうり、蒸し鶏を盛り付け、③のたれをかけて完成です。


■コツ・ポイント
・茹で鶏を作る際、鶏肉は必ず常温に戻してから使用してください。
・茹で鶏をしっとりと仕上げるポイントは、茹でてから冷めるまで肉を煮汁に浸けておくです。なのでお肉がししっかり冷めるまで、取り出さないようにしてくださいね。
・残った茹で汁は一度漉し、長ねぎワカメなどを加えてスープにするのがおすすめです。
・市販の甘いピーナツバターを使用する際は、砂糖の量を調整してくださいね。


↓詳しいレシピはこちら↓
https://macaro-ni.jp/75023

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棒棒鶏
→蒸した鶏肉を棒を使ってバンバン叩きながら柔らかくして食べたことから「棒棒鶏」と名付けられた料理
(※諸説あり)

↓今回の詳しいレシピはコチラ！↓

～鶏肉の下準備～
本来の棒棒鶏は「蒸して火を通す」らしいのですが
今回はより簡単に、そしてよりしっとりと仕上げるために「茹でて火を通す」方法でいきます♪

・鶏皮と筋の多い部分を除き、両面に薄く塩をしてから15分ほど置く(臭み抜きのため)

・15分経ったらさっと塩を落としペーパーで水気を拭いておく

･鶏胸肉がしっかり浸るほどの水を鍋に張り酒を１まわし、塩わっさぁー、香味野菜を加えたら火にかける

･沸騰したところに鶏胸肉を落とし再沸騰させる
(火加減は強め)

･再沸騰したら火を止めて鍋に蓋をしたらそのまま人肌以下まで冷やす

･冷えたら取り出し繊維をほぐすように手で割いたらパサつかないよう煮汁をまわしかけてそのまま冷蔵庫で待機。


※低温調理と食中毒について
タンパク質が凝固する60～65℃の温度を保ち
タンパク質から水分が抜ける68℃以下にすることでしっとりジューシーに仕上げるための低温調理ですが、
食中毒の原因となる菌との兼ね合いが大切になってきます。

家庭で鶏、牛等の「肉」を調理する際、
カンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌(O-157)を殺菌しなけれならないのですが
これらを殺菌するためには「75℃で１分以上加熱」する必要があります。
※1、カンピロバクターは65℃以上で１分
※2、ノロウイルスは85℃以上

つまりは80℃くらいのお湯に１分以上浸けておけば理論上は殺菌できたことになるのですが、
鍋の中のお湯は全ての箇所が全く同じではなく
加熱中は鍋肌の温度が高く中心が低かったり
火を止めている状態ならその逆になったりと部分的に殺菌が完了できていない危険性が生まれてきます。

なので僕の場合は必ず「鍋底全体から泡がコポコポ出る」まで加熱してから火を止めるという方法をとっています(^^)



～余った茹で汁でスープ作り～
･茹で汁:牛乳=3:1程度の割合で牛乳を加え塩と薄口醤油で味を整える
･刻んだ長ネギ、生姜を加えたら最後にブラックペッパーを挽き散らせば完成！



～胡麻ダレ作り～
･フライパンにサラダ油を注ぎ、ニンニク、生姜、豆板醤を炒めて余分な水分を飛ばす

･もったりする程度まで炒まったらボウルに取り人肌まで冷ます

･この間に煎り胡麻をフライパンで空煎りする
(※この１手間で芳ばしい香りがアップします♪)

･煎った胡麻をひたすら擦りまくってペースト状にしておく♪
※凄く根気のいる作業ですのでフードプロセッサーを使ったり市販の芝麻醤や胡麻ペーストを使用すると非常に楽です♪

･胡麻ペースト:砂糖:濃口醤油:炒めた豆板醤:鎮江香酢:ラー油:胡麻油=3：2：1：0.5：0.5：適量：適量で混ぜ合わお好みで花椒を振れば完成！


～野菜の下準備～
･キュウリは縦４つに割り中心の種の部分を包丁で切り除く
※こうすることでキュウリの青臭さや余分な水分を除くことができます(^^)

･あとは細く千切りにして準備完了

･トマトは薄いくし形にカット

･長ネギは斜め薄切りにスライスしたら冷水の中で強めに揉んで辛味とエグ味を抜き、余分な水分を絞ったらかいわれ大根と混ぜ合わせておく

※野菜が余ってしまった場合、粗微塵切りにした塩昆布と種を取ってからたたいた梅干し、煎り胡麻、胡麻油と一緒に混ぜ合わせて15分ほど味を馴染ませれば即席小鉢の出来上がりです(*^^*)


～麺の下準備～
･たっぷりのお湯で規定の時間茹でたら冷水で締めて滑りを取る

･ザルにあげ水を切ったらくっつき防止のネギ油を全体に絡めておく

※今回はタレにもゴマ油を使用したためクドくならないようネギ油にしました(^^)
もちろん普通のゴマ油でも美味しくいただけるかと思います♪


～仕上げ～
･思い思いに具材を綺麗に盛り付けたら糸唐辛子を散らして完成！


★盛り付け時の音楽★
楽曲制作：ヌビア(@nubiahistoria)

★OP音源★
↓beco様↓
https://youtu.be/FeoRdrlUkTw

★Twitter★
@Taniyaaan1125

本日もご視聴いただきありがとうございました(#^^#)

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