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私が作った台湾風焼きビーフンがマイナビさんに掲載されました。干しエビと干し椎茸を使い、ビーフンは下茹でせずスープで煮て、旨味をしっかり吸わせるのが美味しく作るコツです。野菜もたっぷり使って野菜の旨味も入れるから、とってもヘルシーです。
https://news.mynavi.jp/article/Taiwanese_food-4/
[明信片100挑戰_030/100]
台湾のもの03：新竹米粉
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Rice noodles. Delicious. I have never made it at home. Let's make it!
米粉。 美味的。 我從來沒有在家中弄過它。 我們開始做吧！
ビーフン。おいしい。家で作ったことがない。作ってみよう！
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鑫花溪 牛肉粉 (桃園)
林口長庚對街巷裡新開一家鑫花溪專賣牛肉粉, 價格不低因為份量不多但我覺得食物蠻有水準, 沒預期他們還沒開門就有人在門口等因此沒辦法拍到空景很可惜, 還有就是兩個人以下大多安排坐在靠窗高腳椅座位, 不方便坐高腳椅的人可能要斟酌一下
蕃茄酸湯炙燒牛五花米粉 229
套餐 小菜三選一+洛神酸梅湯 59
玫瑰冰粉 45
他們湯粉皆可選擇看是要花溪米粉或是皮帶粄條, 炙燒牛五花這道是肉片先炙燒後鋪在米粉上, 然後送到桌邊再由服務生倒湯, 店阿姨動作太快我都來不及對焦就倒湯了, 囧, 總之就是桌邊服務啦! 蕃茄湯頭酸香迷人味道稍單一, 加點花椒粉和辣油可以提升整體風味, 牛五花有濃濃炙燒香氣軟嫩好吃, 米粉口感很好, 可以吸收湯汁且久泡不爛
小菜我選魔芋蒟蒻, 我覺得蒟蒻整體表現比牛肉粉更好吃 😝 因為實在太入味, 酸鹹辣香加上香菜提味, 很容易一口接一口吃光它! 套餐附的洛神酸梅湯帶有類似煙燻烏梅的香氣, 不會很甜會回甘, 另外我還加點玫瑰冰粉, 冰冰涼涼超適合夏天! 冰粉其實跟愛玉很像, 他們家的玫瑰味淡淡的, 凍切得稍大塊, 芝麻堅果這類沒有放很多, 記得以前吃過的冰粉料比較多一點, 而且用玫瑰果醬會比單單放乾燥花瓣來得味道濃郁多些
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台湾焼きビーフンの作り方の動画です
バーミヤンの期間限定メニューです！
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レシピ：https://cookpad.com/recipe/6694169
ブログ記事：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12662236323.html
0:00 開始
0:18 干し椎茸の作り方
6:22 ビーフンの戻し方
7:21 ビーフンのタレの作り方
7:53 本調理
9:15 完成
台湾焼きビーフン（1人分）
ビーフン：40g
サラダ油：適量
海老：3尾
担仔そぼろ：50g
キャベツ：50g
ニラ：2本
人参：15g
木耳：10g
玉子：1個
合わせ調味料：約70㏄
ごま油：少々
塩胡椒：少々
合わせ調味料（2人分）
海老殻スープ（水で可）：60㏄
椎茸の戻し汁：40㏄
紹興酒：大さじ1
淡口醤油：小さじ2
オイスターソース：小さじ2
塩胡椒：少々
担仔そぼろ（160g分）
豚ひき肉：150g
玉ねぎ：50g
干し海老：10g
干し椎茸：1枚
紹興酒：大さじ1
醤油：大さじ2
オイスターソース：小さじ1
砂糖：小さじ1
干し海老の戻し汁：60㏄
干し椎茸の戻し汁：40㏄
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How to make Taiwanese Fried Rice Noodles.
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Recipe in Japanese：https://cookpad.com/recipe/6694169
Report in my blog：https://ameblo.jp/cooking-s-papa/entry-12662236323.html
Taiwanese Fried Rice Noodles（for 1 serving）
40 g rice noodle
some salad oil
3 shrimp
50 g Ta-a Soboro
50 g cabbage
2 Chinese chives
15 g carrot
10 g wood ear mushroom
1 egg
about 70 ml mixed seasoning
some sesame oil
some salt and pepper
Mixed seasoning(for 2 serving)
60 ml shrimp shell stock
40 ml shiitake mushroom stock
1 tbsp Shaoxing wine
2 tsp light soy sauce
2 tsp oyster sauce
some salt and pepper
Ta-a Soboro(160g )
150 g ground pork
50 g onion
10 g dried shrimp
1 dried shitake mushroom
1 tbsp Shaoxing wine.
2 tbsp soy sauce
1 tsp oyster sauce
1 tsp sugar
60 ml dried shrimp stock
40 ml dried shiitake stock
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#バーミヤン #再現 #料理動画
バーミヤンで期間限定メニューの台南担仔麺と台湾風ビーフンを食べてきました。そこそこ台湾気分を感じられる味ですよ。
チョットぐるめ 再生リスト
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私の動画では下記のサイトの楽曲を利用してます。
甘茶の音楽工房 http://amachamusic.chagasi.com/
童謡・唱歌の世界 https://www.s-pst.info/douyou-syouka/
hitoshi by Senses Circuit https://www.senses-circuit.com
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/
#バーミヤン#台湾グルメ#期間限定
ケンミン食品 米粉専科 食べ比べ
タイ風焼そばパッタイ 四川風汁なし坦々めん 四川風ピリ辛汁ビーフン
米粉専家 タイ風焼そばパッタイ 甘辛ナンプラー風味
「魚醤とごまの香りを効かせた甘めの醤油味です。酸味をおさえて食べやすく仕上げました。」
内容量 76ｇ（米めん50ｇ+液体ソース26ｇ）
カロリー 233 kcal（米めん・液体ソース）
おすすめ具材
豚薄切り肉 30g
卵 1個
ニラ 20g
もやし 30g
作り方
フライパンに油（大さじ１）を熱して、卵を加えスクランブルエッグを作ります
卵に火が通ったら、豚肉を加え炒めます
水20ccと麺を加え、蓋をして中火で約3分半加熱します
蓋を取り、麺をほぐしながら、もやし・ニラを加え水気が無くなる直前で液体ソースを加えます
よく炒めたら出来上がり
米粉専家 四川風汁なし坦々めん 甘辛坦々味
「もちもちとしたお米の平めんと胡麻香るコクと甘みの濃厚な担々ソースがおいしい!!」
内容量 86g（米めん50グラム、液体ソース36グラム）
カロリー 283kcal（米めん+液体ソース）
おすすめ具材
豚挽肉 50g
しょうゆ 小さじ１
料理酒 小さじ２
白ねぎ 5
青ネギ お好みで
半熟卵 1個
作り方
豚挽肉にしょうゆ、料理酒で下味をつけます
白ねぎが荒めのみじん切りにします
フライパンを熱して、豚挽肉に火が通るまで炒め、白ねぎを加えてさらに炒めます
沸騰したたっぷりのお湯に麺を入れ中火にし、約４分間煮込みます
茹で上がったら、お湯をよく切ります
（冷たい麺の場合は、冷水にさらしてから水を切ります）
麺をうつわに入れ、液体ソースを絡めます
その上に、炒めた豚挽肉、青ネギ、卵をのせて出来上がりです
米粉専家 四川風ピリ辛汁ビーフン 胡麻みそ味
担々めんを彷彿させる、濃厚な胡麻とみその旨み、ラー油の辛さが味わえる四川風の汁ビーフン。
内容量 94g(米めん50g+液体スープ44g)
召し上がり方 （1)鍋に水450ccを入れ、中火にかける。沸騰したらめんを入れて約4分
(2)火を止め、液体スープを加えてよくかき混ぜる。
※液体スープは必ず火を止めてから加えてください。スープを加えてから煮込むと風味が損なわれます。
※具材によってはスープが薄くなってしまうことがありますので、薄くお感じの場合はお好みで塩こしょうで調
.5分間煮込む。
#ケンミン焼きビーフン
#米粉専科
#米粉
#タイ風焼そばパッタイ#四川風汁なし坦々めん #四川風ピリ辛汁ビーフン
【関連動画】
ケンミンの焼きビーフンを食うのです【飯動画】【飯テロ】【大盛り】【料理】
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本格！『台湾焼きビーフン』の作り方。
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