Salt & Stone (台北)
對於這家餐廳, 不少朋友曾不停好評轟炸我, 可惜我與它的緣分一直不深, 連著幾次平日中午因為臨時有事需要到101, 打算餐廳一開門就進去用餐想說應該會有位子吧? 卻總是得到訂位已滿的回覆, 連高腳椅一個人的位子都沒有, 害我一度懷疑自己是不是被人家加入黑名單之類? 😆 幾番嘗試失敗, 每每仍拎不少麵包回家, 終於, 某次行程剛好排定101時, 把S&S納入, 先行預定位子, 終於終於吃到了
章魚沙拉的章魚很嫩但不失彈性, 有微炭燒香氣, 橘色醬像辣味mayo, 棗色很像是黑橄欖醬, 黑橄欖醬比較鹹! 馬鈴薯熟透很綿密, 芹菜煮熟, 看起來像臘腸的長條頗鹹但蠻香, 最重要章魚很好吃, 芝麻葉有苦味, 看似簡單味道卻很豐富
玉米餃的皮偏硬有Q, 玉米蓉和玉米粒都很甜, 像玉米罐頭那樣的甜度~ 蝦子很有彈性, 白色乳酪醬的味道是鹹甜的, 真要挑惕大概就是蝦肉與醬和麵餃並沒有很融合, 整體甜且奶所以剩大概四顆時就差不多了
蘋果塔的蘋果還帶皮, 稍微影響口感, 我喜歡塔皮邊邊沒有浸濕的部分, 香草冰淇淋很好吃 😋
最常買的麵包當然是肉桂捲囉! 他們的肉桂捲有三種, 美式肉桂捲通常被我排除在外, 麻花肉桂捲與香檸肉桂捲是我偏好的種類, 如果喜歡越嚼越香的麵包, 適合麻花版本, 如果和我一樣熱愛可頌口感的話, 推薦你香檸肉桂捲! 檸檬味道和滿滿糖粒會襯托麵包體的奶油香, 好吃啊
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅帝国ホテル 公式チャンネル,也在其Youtube影片中提到,vol.2 メバルのローストと平貝 材料・作り方の概要をご紹介致します。 ★材料(2人前) ●メバルのロースト メバル 1尾 スライスレモン 3枚 ワカメ 200g 白ワイン 50cc ニンニク 1片 タイム(ハーブ) 少量 オリーブオイル 少量 ●塩釜の生地 薄力粉 200g 水 100cc...
「ラヴィオリ」的推薦目錄:
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- 關於ラヴィオリ 在 帝国ホテル 公式チャンネル Youtube 的最佳解答
- 關於ラヴィオリ 在 帝国ホテル 公式チャンネル Youtube 的最佳解答
- 關於ラヴィオリ 在 フランス料理_Syllabus_プロが教える簡単レシピ Youtube 的最佳貼文
- 關於ラヴィオリ 在 ラヴィオリの女王による、生パスタ&イタリア料理教室 的評價
- 關於ラヴィオリ 在 エビとクリームチーズのラヴィオリの作り方 | 生パスタ 的評價
- 關於ラヴィオリ 在 手打ちパスタ教室「コトコトパスタ」 | ラグー, 料理 レシピ ... 的評價
ラヴィオリ 在 Party Kitchen - パーティーキッチン Facebook 的最讚貼文
みなさんこんにちは、包丁を使わない簡単レシピ・時短レシピを担当しているざわわです👍
今回は菜の花を使ったクリームパスタです!
ペンネを使っていつもとちょっとちがったパスタにしてみました。
ベーコンのうまみが菜の花とあっていてとってもおいしくできました!
みなさんは好きなパスタの種類はありますか?
ちなみに私はラヴィオリが好きです!中にお肉などがはいっているので
わくわく感があって好きなんです!みなさんもぜひおしえてください〜!
(分量:2人前)
詳しい手順はこちら🍓
https://partykitchen.jp/recipe/easy-rape-blossom-cream-pasta/
実際に料理を作ってみたら #パーティーキッチン #partykitchen のタグで教えてくださいね🎉
#パーティーキッチン
#partykitchen
#クリームパスタ
#パスタ
ラヴィオリ 在 帝国ホテル 公式チャンネル Youtube 的最佳解答
vol.2 メバルのローストと平貝
材料・作り方の概要をご紹介致します。
★材料(2人前)
●メバルのロースト
メバル 1尾
スライスレモン 3枚
ワカメ 200g
白ワイン 50cc
ニンニク 1片
タイム(ハーブ) 少量
オリーブオイル 少量
●塩釜の生地
薄力粉 200g
水 100cc
岩塩 少量
●平貝
平貝 1個
バター 60g
ニンニク 2片
パセリ 10g
浅葱 10本
生青のり 5g
タイム(ハーブ) 少量
●ほうれん草のソース
ほうれん草 1束
塩 ボイル用の水1ℓに対して2%(20g)
●海老オイル 10cc
(前回レシピ「海老のラヴィオリ」より)
★作り方(2人前)
① メバルの3枚おろし
鱗をとったメバルの、腹側からおろし、背側に返して刃先を背骨に沿そわせるようにひらく。
身を反転させ、腹側と同様に背側から腹側へ包丁を入れる。
骨を包丁と骨抜きで取り除く。
② 平貝を開ける
平貝を開け、貝柱とひもを取り出す。
③ 野菜、レモンカット
浅葱、パセリを小口切りにカットする。
ニンニクをみじん切りにする。
レモンをスライスする。
④ 塩釜生地作り
200gの薄力粉と100ccの水を混ぜ、その後岩塩を入れ更に混ぜる。
生地を棒状に伸ばす。
⑤ 塩釜作り
メバルに塩コショウをする。
平貝の殻の中に、ワカメ、平貝のひもを敷き、その上にメバルをのせる。
メバルにスライスしたレモンを3枚載せ、タイム(ハーブ)とニンニクをのせる。
更にワカメをのせ、白ワインをかけ殻をとじる。
④で殻に蓋をする。
⑥ 火入れ
塩釜で包まれた平貝を200℃のオーブンで約20分間ローストする。
⑦ ピュレ作り
1㎏のお湯に対して20gの塩を入れ沸騰させる。(水量に対して2%)
ほうれん草の束を茎側から茹でる。
茹でたほうれん草を直接ミキサーに入れる。(余分な水分を取り除く)
ミキサーにかけ、ピュレにする。
⑧ 平貝のソテー
フライパンにオリーブオイルを敷き、塩をした縦半分に切った平貝の貝柱をソテーする。
そこに、バター、塩、ニンニク、パセリ、浅葱、青のりを入れ平貝に火を入れる。
⑨ 盛り付け
オーブンから平貝を取り出し、殻を開ける。中に入っている出汁をほうれん草のピュレに混ぜ入れる。
ほうれん草のピュレに、ソテーした平貝の貝柱を盛り付ける。
側にローストしたメバルを添え、海老のオイル(前回のレシピより)をかけて完成。
帝国ホテル 東京 料理長 杉本雄 紹介ページはこちら
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/special/chef_sugimoto/index.html?utm_source=site&utm_medium=youtube&utm_campaign=yus02
ラヴィオリ 在 帝国ホテル 公式チャンネル Youtube 的最佳解答
vol.1 海老のラヴィオリ
材料・作り方の概要をご紹介致します。
★材料(2人前)
●海老のラヴィオリ
海老 5尾
クリームチーズ 25g
セルフィーユ 10g
キャベツ 60g
ニンニク 少量
オリーブオイル 少量
エスプレットペッパー 少量
●ラヴィオリの生地
薄力粉 100g
全卵 1個
塩 少量
オリーブオイル 少量
●海老オイル
海老の頭 5尾分
オリーブオイル 150cc
ニンニク 4片
パプリカパウダー 少量
●海老オイルのマヨネーズソース
全卵 1個
レモンジュース 15cc
マスタード 20g
海老オイル 100cc
ビネガー 少量
■付け合わせ
海老の脚 3尾分
コーンスターチ 少量
ズッキーニ 1本
アーモンドスライス 20g
サラダオイル 200cc
海老オイル 少量
レモン 少量
ビネガー 少量
エスプレットペッパー 少量
★作り方(2人前)
① 海老の下処理をする。
海老の背わたを抜き、海老の殻、頭と足を分ける。
頭はハサミで小さく切る。
② ラヴィオリに詰める野菜(キャベツ、チャービル、ズッキーニ)をカットする。
③ ラヴィオリの生地を作る。
薄力粉に卵を入れる。塩とオリーブオイルを入れフォークでかき混ぜる。
こねて丸めたら、ラップをして30分程冷蔵庫で寝かせる。
④ 海老のオイル作り~その1~
熱した小鍋に少量のオリーブオイルを入れて、海老の頭と殻を入れ、中火でゆっくり炒める。海老の赤い色素が出てきたら、にんにく、パプリカパウダーを入れる。
中火から弱火に落として、残りのオリーブオイルを入れる。
弱火で15分ほど火を入れる。
⑤ 海老&キャベツのソテー
フライパンに少量のオリーブオイルを入れ、弱火から中火くらいで海老をソテーする。
海老を取り出し、同じフライパンでキャベツをソテーする。海老のオイルを少量入れる。
⑥ 海老のオイル作り~その2~
オイルから火の入ったにんにくを取り出しつぶす。
⑦ マヨネーズソース作り
ボールに卵黄、塩、マスタードを入れ、白くもったりするまで混ぜる。
少量のビネガーを入れ、海老のオイルを少しずつ混ぜながら入れる。
⑧ ラヴィオリの詰め物作り
海老を小口切りにし、ボールに入れる。そこに塩、クリームチーズ、ハーブを入れる。
スプーンでチーズを潰しながら混ぜる。
塩、こしょう、エスプレットペッパーで調味をする。
⑨ ラヴィオリ作り
寝かしたラヴィオリの生地を伸ばす。
薄く伸ばした生地を半分に切る。
キャベツを盛り、その上にチーズと混ぜた海老を載せる。
水で濡らした刷毛で生地を濡らし、残りの半分の生地をかぶせる。
ラヴィオリの中の詰め物を丸く成形して型抜きをする。
余った生地は、付け合わせで使用するため、薄く伸ばしておく。
⑩ 海老&ラヴィオリの生地をフライ
170℃の油で海老の足の部分を、コーンスターチをつけて揚げる。
同様に取り置いたラヴィオリの生地を揚げる。
⑪ ラヴィオリを茹でる
沸騰したお湯にオリーブオイルと塩を入れ、ラヴィオリを茹でる。
オリーブオイルを敷いたバットに茹であがったラヴィオリを入れる。
⑫ ズッキーニの調味
塩、こしょう、オリーブオイルで和えたズッキーニに、ラヴィオリのフライを入れて混ぜる。アーモンドスライス、ビネガー、レモン、海老のオイルで味を付ける。
⑬ 盛り付け
ズッキーニをパスタのように巻き、その上にラヴィオリを載せる。
海老のオイルで作ったマヨネーズソースをかけ、セルフィーユを添え、最後に海老の足のフライを置く。
帝国ホテル 東京 料理長 杉本雄 紹介ページはこちら
https://www.imperialhotel.co.jp/j/tokyo/special/chef_sugimoto/index.html?utm_source=site&utm_medium=youtube&utm_campaign=yus01
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