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"【坊さんの気絶”】
トルコ料理で正式にはパトゥルジャン・イマム・バユルドゥといいます。それぞれ、パトゥルジャン（＝ナス）　イマム（＝僧）　バユルドゥ（＝目をまわす）と言う意。高僧がこの料理の匂いをかいだだけで、あまりにおいしそうで目をまわしたと言われています。

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◆使用製品
TableFondue&FryPure
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◆材料（２人分 ) 調理時間１５分
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ナス (中) 2本
トマト(1㎝角) 1個
玉ねぎ（みじん切り） 1/2個
にんにく（みじん切り） 1片
オリーブオイル 1/4カップ
しょうゆ 小さじ1/2
パセリ（みじん切り） 大さじ3
レモン 1/4個
塩こしょう 少々

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◆作り方
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1.ナスのヘタのトゲの部分を帽子のようにカットする。
2.ピーラーで縦にしましまに皮をむき深く切り込みを入れる(後で具材を入れるため)
3.ポットにオリーブオイル、にんにくを入れてナスを焼く。オイルが染み込んできたらナスを一旦取り出す。
4.ポットに残った油に、玉ねぎ、トマトを入れて、塩こしょう、しょうゆを入れて炒める。じっくりと炒めて水分を飛ばす。
5.３のナスに、炒めた具材４を詰める。
6.仕上げにレモンを絞りパセリをちらし完成。

ぜひお試しください♪

Princess製品の、その他のレシピはこちら
https://princess-jp.com/recipes/"

プロフィールはこちら↓
@rawfoodhaccolab

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ななからたっくさん柚子を貰ったので🥰🥰🥰
砂糖漬けと塩漬けにしたよん。
久しぶりの

#まかなのゆるーいレシピ

どちらもよーく洗って(私は塩洗いも。)、水分を綺麗に拭き取って、半割にして種をとってそれぞれ。



砂糖漬けの方はきび砂糖で。

千切りにして、柚のｇと同量のきび砂糖とボールで合わせて、少しして水分出てきたらそのまま全部密封容器に。

私が今回柚子と砂糖を同量にしたのは、日持ちさせたいのと、次のお菓子便で使いたいので。

どう使おうかなぁと悩み中です。
たのしみ！

お菓子便で残ったシロップは炭酸でわって楽しもっと。🥰

塩漬けの方は、塩レモン(過去の投稿によく登場してます、一時期ハマってたので。)の柚子ver。
塩柚子です。

塩レモンの時は投稿に檸檬に対しての塩の割合、15%って書いてたかな。

今回私は柚子のｇに対して10%にしたよん。
ゲランドの塩で漬け込んだ。

こっちは千切りじゃなくて、フープロでガッガッガッと細かく回してみじん切り件ペーストぐらいにしてそこに塩を合わせて。(3枚目のpicのような感じ)

塩漬けを細かくする理由としては、どうせ使う時にそうするから。
すごく時間かけて塩漬けにしてもいいという人は、半割とかにしてそのまま塩と合わせて密封容器にいれても大丈夫です。ただ時間はかかります。のと、どっちにしろ塩気強くて大きなままじゃ使えないから料理する時に包丁を使うことになるかと。
私はその都度使う時にすぐ使えるように、塩レモンも塩柚子も漬け込む前にペースト手前くらいまでにしちゃいます。



塩レモンと塩の%を変えた理由は、そこまでの量じゃないので日持ちをすごく長くしなくてもいいかなと思ったのと(塩分高い方が日持ちします)、急いで仕上げる必要がなかったのと、塩柚子の使い道を、割と塩分多いもので使おうとしてるものが多いかも？ともろもろ思って。

どちらも仕上がりが楽しみです。

使う時にまたどんな感じで使うか投稿にしますね🥰


ななとゆうたくん、美味しい柚子をおすそ分けしてくれてありがとうーー🥰🥰🥰

𓉠.
初夏の手仕事.
そろそろそんな時期ですね！
2016年にブログに掲載していたこちらの
「甜菜糖を使って素敵酵素シロップ！ハーブとフルーツとエディブル」

https://ameblo.jp/cheesekitchen/entry-12155488935.html 

この記事、翌年には　
@kinarino_official #キナリノ さんでも掲載していただきました

https://kinarino.jp/cat4/8523 

以来、この時期になると見てくださる方がとって多くて嬉しいです💖

𓎸甜菜糖を使うと、ミネラルや不純物が多いため、発酵の邪魔をして、過剰に発酵したりするため失敗することもあります

でも、やっぱり白い砂糖は気になるなと言う方は、色々LABてみて下さい💐


【材料】
お好みのフルーツ600g
ハーブやエディブルフラワー 30g
甜菜糖 630g
（今回使ったフルーツは、リンゴ１個レモン２個、パイナップル、ハーブはチャービル、ローズマリー、セージです。エディブルフラワーはビオラとチャービルのお花を使いました。）

【作り方】
フルーツを綺麗に洗って一口大に切る。
ハーブも洗い2センチくらいに切る。
フルーツとハーブ、甜菜糖約500gをボウルに入れてまぜる。
煮沸消毒した瓶に入れて、最後に残った甜菜糖をかぶせる。
軽くフタをして、直射日光をさけて風通しのいいところに置く。
約1週間で完成。
その間1日1回まぜる。
完成したらザルでこして、煮沸消毒した保存瓶などで密閉して冷暗所で保存。
炭酸で割って飲んだり、お水で割って飲んだりして下さい。




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今回は、鶏皮がパリパリのねぎ塩チキンの作り方を紹介するでござる。
パリパリの鶏肉と最強のねぎ塩ダレは破壊力抜群で御座候。
ご飯が進むこと間違いないでござるよ!!

▼目次
　0:00 オープニング
0:13 鶏もも肉の下処理
　0:36 ねぎ塩ダレの作り方
　1:04 鶏肉のパリパリ焼き
　1:30 とろとろねぎ塩ダレの作り方
　2:21 実食

▼材料
　・鶏もも肉：２枚
　・長ネギ：１本

▼ねぎ塩ダレ
　・水：60cc
　・塩小さじ：1/2
　・生にんにく：5cm
　・旨味調味料：10振り
　・鶏がらスープの素：大さじ１弱
　・ゴマ油：大さじ１
　・レモン汁：大さじ1弱
　※仕上げ
　　・炒りごま：大さじ1
　　・ブラックペッパー：小さじ1/3(お好み)

▼作り方
　1.日を通りやすくするために、鶏もも肉に切り込みを入れる。
　2.鶏肉の両面に味の素、塩コショウを軽く振り、揉み込む。
　3.ねぎの白い部分をみじん切りしに、ねぎ塩ダレを混ぜておく。
　4.フライパンに大さじ１杯の油をひき、鶏肉の皮目を下にして焼いていく。
　5.クッキングシートを鶏肉の上にのせ、重石代わりにお湯を入れた鍋を置き、中弱火で５分焼く。
　6.5分経ったら、裏返し重石は置かず火の通り加減を見ながら5分焼いていく。
　7.火が通ったら、鶏肉を取り出し5分ほど休ませる。
　8.フライパンに残った脂は拭かずに、弱火でねぎを炒め、ねぎ塩ダレを入れる。
　9.一旦、火を止めて片栗粉小さじ1～2を入れ、軽く混ぜ合わせたら中火にしてとろみが付くまで煮る。
　10.鶏肉をお好みのサイズにカットし、9のねぎ塩ダレをぶっかければ完成でござる。

▼いつも使用している調理器具等はこちら↓
・ヒノキのまな板　https://amzn.to/2N4Z78k
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▼撮影機材
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#ねぎ塩ちきん #鶏もも肉 #極旨

【至高の塩釜焼き】
是非お試しください！

今回は公益財団法人塩事業センター様とのコラボでした！
『食塩』はこちらでチェック！
→　https://www.shiojigyo.com/shokuen/
またプレゼント企画もやってます！こちらも要チェック！
→　https://www.prkcps.com/shokuen_2021pr
※～2021年12月12日(日)まで

★今回のレシピはこちら↓
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【至高の塩釜焼き】
豚肩ロース肉　500～600g
卵　　　　2個
にんにく　3片
黒胡椒　　適量
食塩　　　1kg
（※残った塩を捨てる際には、お住まいの自治体に確認の上処分をお願い致します。）
☆卵黄はそのままソースでお好みでレモンも添えて
★使ったフライパンは直径28㎝のもので深さは6-7㎝になります。
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
高評価＆チャンネル登録お願いします！
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料理のおにいさんリュウジです！
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～～書籍のお知らせ～～

2021年7月21日発売の新刊！
【お手軽食材で料理革命! リュウジのコンビニレストラン】
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速水もこみちです！M'sTABLEへようこそ！
簡単なものから手の込んだものまで
様々なジャンルのレシピをご紹介します！
他にも、いろんな動画も配信していきますので、ぜひ楽しんでください！
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サルティンボッカ 【Salutimbocca】

仔牛肉（塊）　　　400～500g
生ハム　　　　　　5枚
セージ　　　　　　5枚
塩・胡椒 　　　　各少々
小麦粉　　　　　　適量
オリーブオイル　 　大さじ2

バター　　　　　　20g
白ワイン　　　　　大さじ2
レモン半月の薄切　1/2個分程度
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【調理工程】
① 仔牛肉は、5等分に薄切し、肉たたきで薄くのばし、生ハムを広げて乗せ、
　　上にセージを乗せ、塩・胡椒し生ハムの無い面に小麦粉をつける。

② フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、バターを入れて溶かし、
　　①の生ハムのほうからさっと焼き、返して生ハムの面を上にしてから火を通す。

③ 焼き上がりを取り出して盛り付け、フライパンに残った焼き汁にバター、
　　白ワインを入れて軽く煮詰め、盛り付けた上にかけたらレモンを添える。

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