#宅在家日劇推薦
人氣女神 拉麵才遊記(行列の女神~らーめん才遊記~)
鈴木京香改賣拉麵:鈴木京香從三星法餐主廚,搖身一變成為拉麵達人!
這齣收視率不高,不過我滿喜歡的!嗚嗚嗚好想回東京吃拉麵啦…害我這陣子在台北吃了好多家拉麵,會陸續和大家分享!
1.這又是一部漫畫改編的日劇,改編自拉麵才遊記(らーめん才遊記)。漫畫是1999年到2009年連載的拉麵發現傳(ラーメン発見伝),還有續編連載到2014年的拉麵才遊記。原作是久部綠郎,作畫為河合單,還有拉麵王石神秀幸監修協力。
前者在2004年有改編為日劇,這次則是改編拉麵才遊記。芹沢達也是引領拉麵潮流的日本第一拉麵職人,拉麵清流房的店主。他設立了「清流企畫」餐飲諮詢公司,拯救在困境中掙扎的拉麵店。
2.有趣的是,漫畫中的拉麵達人芹沢達也是男性,日劇中變身為女性芹沢達美,由鈴木京香飾演。
3.汐見柚島是漫畫的主人公,由沖繩出身的黑島結菜飾演。她是清流企畫的新入社員,天然呆不會讀空氣,但對於拉麵有極端的熱情,對於食材有不符合年齡的了解,這和她的神祕出身有關…黑島結菜滿漂亮的!
4.芹沢達美已經是業界第一人了,還是每天探索拉麵的可能性。出去吃別家拉麵來觀察業界動態時還會一次吃八家,吃到同行的社員都崩潰,哈哈哈!
5.拉麵評論家有栖涼也很有趣,和汐見一樣都有很靈的舌頭!
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以下是八集的八個拉麵諮詢故事:
1.介紹了最傳統陷入困境的老拉麵店常會發生的問題:#菜單太多選擇,但不專精。顧客也不知要點哪一道。
拉麵諮詢的工作不是如汐見一般推出一碗老闆無法重現或保持其味道的複雜拉麵,還不如選出菜單上味道尚可的一品,將其改良,放大其優點。
2.在住宅區站前顧客很多家庭主婦的拉麵店,光光只是改造為義大利風無法奏效,#要滿足主婦注重健康可以無罪惡感吃飽的心理,因此推出了五顏六色的蔬菜沾麵!
3.原來汐見的母親是芹沢達美的宿敵,一向把拉麵視為垃圾食物的料理專家橋爪陽子,從小受到菁英教育,難怪汐見對於食材有不符合年齡的了解。
本集客戶想在沾麵戰區中脫穎而出,汐見和對手公司:味惑展開提案對決。
味惑建議放棄沾麵,做豚骨拉麵應該會異軍突起。汐見則研發了特別的內臟鴨血豆腐沾麵。
老闆選擇了前者,因為一般人會選擇看起來不會踩雷的選擇,且自認自己的手藝做不出這麼複雜的味道。
不過最後芹沢有一招逆轉的絕招....
芹沢表示:顧客多半是很保守的,他們只會根據知名度或是誰的推薦而選擇店鋪,也就是說,#他們吃的是情報。
4.一個25歲的小屁孩,只準備了50萬日幣的開店基金就來委託,他真的可以在東京開成拉麵店嗎?有一個奇特的方法可以成功喔!
5.拉麵評論家有栖涼的愛店,老闆要退休了,這集要幫他找到後續繼承者。找來的幾位各有特色,老闆應該選誰呢?
6.拉麵業界最大的連鎖店樂麵房找來了清流企畫要開發他們池袋店的大胃系拉麵新菜單。味惑公司也有參與競標,因此汐見和難波倫子再度對決。大胃系拉麵,重點就是便宜又大碗,說得過去的味道,可以上IG的賣相就夠了。
汐見研發了味道有些複雜的鍋巴豚骨拉麵,吃久了會變成豚骨魚介的有趣創意。
味惑建議炸雞醬油拉麵,味道單調,只以薑和大蒜調味,因為年輕男性的舌頭除了單純的味道外嚐不出更多味道。並批評汐見沒有抓到大胃系拉麵的重點,味道高度複雜的鍋巴拉麵應該不會受歡迎。
最後投票前者勝出。
芹沢表示:年輕人喜歡簡單點的味道是沒錯,但不能想當然爾的以為他們不能理解複雜的味道。也許有些人舌頭吃不出什麼味道,#但不能因此把客人當成笨蛋。如果味道上沒有一定深度的話,是不能跟上這個時代的。
7.名店『麵房中原』的店主在新橫濱拉麵博物館展店,但生意不好,來拜託清流企畫。中原和芹沢以前也是有恩怨....這集解說了清流房中的淡口醬油拉麵還有濃口醬油拉麵菜單的故事。
8.清流房出來的廚師對於清流房展開攻擊,在各分店附近展店,且其濃口醬油拉麵味道差不多還比清流房便宜了150yen。芹沢拿出的最後武器是:"濃口醬油拉麵。解",這是七年前在百貨公司拉麵展中僅展出三天的傳說中的拉麵!漲價到1000yen,但因為極具話題性,成功的逆轉了局勢!
七栖 醬 在 小布少爺旅遊誌 Facebook 的最讚貼文
#太宰府和柳川一日遊
人算不如天算,這趟有兩個景點直接NO素!
阿蘇火山和河內藤園(世界十大最美林蔭隧道、CNN日本最美景色31選),一個噴發,一個才剛開花。
#一蘭合格拉麵
太宰府天滿宮是學業祈願神社,一蘭拉麵的這間分店特別有推出五角形碗的合格拉麵。
還好我們兩夫妻手腳快,早上約十點半的時候抵達太宰府,我決定趕在中午用餐人潮之前先去吃一蘭合格拉麵!
吃到一半就已經大排長龍~建議有想要吃合格拉麵的人,10點半吃不用排隊,11點前去吃只要排一下下。
如果不是非常堅持要吃合格拉麵,車站對面的暖暮拉麵是九州第一名拉麵,也非常好吃唷!!!
#太宰府
星期六的太宰府真的是人山人海來形容了!!!
大概比湯布院還要多人~一不小心就會跟龔少走失的狀態~~
太宰府参道整條街幾乎有七八成都在賣梅之餅,那是一種小米麻糬皮包紅豆內餡感覺的小點心,熱熱的非常好吃~
必訪的還有<星巴克 太宰府天滿宮表參道店>由建築師隈研吾設計的,也是熱門IG打卡景點。
其實表参道不長,繞著天滿宮與商店街逛一圈大概十分鐘,但一路上吃吃喝喝逛逛~大概也花了三小時多的時間,這邊至少要規劃三小時以上才能夠盡興。
尤其是太宰府天滿宮真的太美~而且佔地頗大,也要多花一點時間唷~
不論是太宰府車站還是太宰府天滿宮,龔少在這邊拍照拍得很過癮!
(我覺得這邊的仕守好特別唷!非常好看~但龔少說我每到一個神社就要買,太多了!)
#柳川遊河
距離太宰府約一小時車程的柳川,本來不再我的計畫之內,但一下子少了兩個景點,龔少說那就來柳川看看吧!
滿多人都會把柳川跟太宰府當成一日遊,而我當初不把柳川規劃進來的原因是因為我規劃<鳥栖outlets+太宰府>,第二個原因是我對柳川遊船沒興趣(因為我搭過島根松江城遊船河)
比起太宰府的熱鬧,柳川真的是一個非常清幽的地方。
柳川遊河時間約一小時左右,船票為單程1,600日元(大人1人),800日元(兒童1人) ) *5歲以下免費,做到終點站後再搭接駁車回來即可。
船夫會說故事,解說河岸兩邊的景色,雖然都講日文聽不懂,但看日本人的反應應該是很有趣的。
比較特別的是,在航行的途中還會有拍觀光團體照,也會停靠一間小賣店,讓大家可以跟店家買醬油丸子和冰淇淋、飲料等等~感覺有點像泰國的水上人家耶!
(龔少還特別拍了一個小帥哥船夫給大家看)
#元祖本吉屋本店
柳川這邊的名物就是鰻魚飯,大概是我來柳川最期待的事情了!!
我們選擇最有名的元祖本吉屋本店,有三百多年歷史的鰻魚飯老店~怎麼樣也要來吃吃看三百年前流傳下來的好味道
雖然這代價是貴桑桑的~而且還只能付現,讓我有點臉綠了(這次現金帶不多)
但鰻魚飯真的超好吃的~(打滾)
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七栖 醬 在 蜜塔木拉 Mitamura ミタムラカフェ Facebook 的最佳貼文
日本傳統家常菜~~~醬炒羊栖菜
大家來日本玩,每點到日式定食,幾乎都會遇到這道小菜~~
常來我專頁視吃的朋友,也會經常看到我做這道小菜~~
大家好奇這是什麼菜嗎?
它,叫做羊栖菜(ひじき、Hijiki)。
羊栖菜的鈣質含量,居海藻食物之冠,纖維含量更高達牛蒡的七、八倍,還有豐富的鉀、鐵、維生素A、B、C、E,不含熱量。羊栖菜的纖維,可促進維生素及B群在腸中合成,而增加蛋白質的生產量。
日本人特別喜歡將它跟紅蘿蔔、大豆等做成小菜,或做成佃煮,當炊飯材料之一等等。
市場上可買到乾燥的,也有生的,在販售生鮮區中一定會看到一盒一盒黑黑的羊栖菜,它可是日本家常必備的食材呢,對日本人來說,它代表一種「古早味」。
不過,據一些外國研究指出,羊棲菜 ( 海草莖 ) 比起其他種類的海藻(像昆布、海苔)含有大量的砷,尤其是毒性較高的無機砷。
所以,一些不認識它的人,就開始以此來大作文章,使得外國人對這食材敬謝不敏,避而不吃。
坦白說,大自然裡任何一種食材皆有其正面,有其負面的評價,我們真的找不到一種所謂百分之百「好」的食材。
西方有句話說,「對這個人是蘋果,但可能對另外一 個人是毒藥」,所以我們對於食材必須有「適量食用」的概念,而不是一昧把某種食材神格化,或是一昧把某種食材妖魔化。
日本人自古以來視羊栖菜為傳統的食材,食用已有相當長的歷史,日本研究也指出,只要確實做好浸泡沖洗、煮熟食用,那麼就不用擔心負面的問題。
報告也指出,除非「極端多食」才會對身體有危害。
一剛開始嫁到日本,我對這食材非常陌生,但是婆婆教我認識它,學習如何做出日本家常味,我就愛上這小菜的好味道了。
現在換我常常做給老公吃,有了這小菜,總可以讓他把飯扒個精光,而且意猶未盡。
做法簡單,紅蘿蔔絲炒用油炒香之後,放入羊栖菜拌炒,再放入酒、砂糖調味,放入日式高湯、醬油、味醂煮至半收乾醬汁即可。
當然也可以加點豆皮、煮熟豆子等等,另有特別的風味,我這次就加了一些豆皮一起煮燒。
大家有機會遇到羊栖菜,也可以試試做這一道「日本味」的小菜喔。