【樹豆勇士鮮奶酪】
前陣子與外子相偕到郊外爬山健行，旅途中偶遇一對原民夫婦正販售著幾道在地美食，其中「勇士湯」吸引了我們的目光。
老闆娘打趣道：
「幫妳老公點一碗勇士湯，喝了晚上就能活力充沛⋯」
抵擋不住闆娘的「熱情推薦」，索性點了一碗來嚐嚐，怎知一嚐驚為天人，樹豆鬆軟綿密、豬腳軟嫩Q彈，湯品風味樸實粗獷，頗有山上人家原始蔥籠的況味。
樹豆是原住民部落的傳統作物，又被稱為「豆中之王」，是極具營養價值的養生食材，與排骨、豬腳、雞腿等油脂高的肉類一起煮湯非常美味。一般常見的米色樹豆為白樹豆，另外還有這次食譜示範使用的黑樹豆，因為含有花青素，再加上產量較少，是比較稀有的品種。料理方法與一般樹豆一樣，適合跟肉類一起煮湯。
除了運用於鹹食烹調，原住民朋友也將樹豆煨成甜湯享用，無論熱食、冷食都鮮美無比。嗜食各式鮮奶酪的我試著將泡軟的樹豆打磨成漿，加入鮮奶與法國鮮奶油製成樹豆風味鮮奶酪，口感滑嫩帶著濃郁的豆沙風味、營養豐富又美味，作為夏日甜品為孩子補充能量最適合不過。
📝【樹豆勇士鮮奶酪】食譜筆記：
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
🍁［食材］👨👩👧👦6人份
📍主要食材：樹豆100g、清水300g、鮮奶油100g、鮮奶600g、細砂糖70g、吉利丁片4片。
📍蜜樹豆：煮軟的樹豆50g、細砂糖50g。
🍁［作法］
1、樹豆加入3米杯水浸泡一晚，連同浸泡水一起放置電鍋，外鍋倒入7杯水將其蒸軟。
2、將步驟1樹豆投入果汁機中、倒入法國鮮奶油，攪打至均勻無顆粒。
3、將步驟2倒入鍋中，加入鮮奶、砂糖，以及泡軟的吉利T，置於爐火上，一邊攪拌以小火煮至吉利T與砂糖溶解即可熄火。
4、待稍涼後即可注入容器中，送入冰箱冷藏1晚至凝固。
5、可依喜好在表面裝點少許蜜樹豆，即可享用。
❤️ 蜜樹豆作法：煮軟的樹豆加入1:1細砂糖拌勻即可。
🐈⬛貓兒小叮嚀：
不喜歡豆沙口感的朋友可以將樹豆奶酪液過篩後再填入容器中，但份量會減少許多。
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上 水 樸 石鍋 物 在 [食記] 上水樸石- 看板San-Ying 的推薦與評價
裝潢★★★★★
沒什麼好說的 很漂亮
服務★★
點菜的時候問什麼回答都蠻...冷淡的
ex.請問一下現在沒有商業午餐了嗎?
"摁"一個字 然後眼睛看旁邊
平常我是不太會計較的 但是收了服務費 應該要有相對的價值吧
菜盤★★
一般火鍋店菜盤裡的一隻蝦子和一顆蛤仔沒有之外蠻普通的,
但是我看到他玉米只放一截還切一半就覺得這未免也太小氣了 而且菜量都偏少
湯頭★
沒味道~淡過頭了
主餐★★★
主菜肉還不錯吃 我點牛肉鍋 但是肉有點少 跟我同行的豬肉只有五片
其他配料部分★★★★★
白飯很好吃!!!!非常有水準 加上一個木桶蠻有fu的
醬料部分也很新鮮 不錯不錯
甜點★★★★
今天是烏梅冰沙 可以續杯喝的還蠻開心的
價格★★★
尚可 因為量太少了 點最便宜的199一鍋 加服務費219元有點太貴了
推薦程度★★
因為整體而言 火鍋重點就在湯 主食 和菜盤
這三個只有肉勉強及格 其他完全有失水準 雖然配料部分我給滿分
但是這好像有點說不過去~~" 總之我下次應該不會再去消費了
畢竟沒什麼亮點 而且服務的態度讓我有點失望
以上!! 跟大家分享
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.44.178.143
不過既不便宜也吃不飽 好吃又說不上 用餐環境對我來說已經不重要了
就各取所需囉 這樣一頓花上219 我寧願再多一點去吃白甘蔗或聚昆布鍋@@
※ 編輯: lacos0212 來自: 114.45.88.60 (07/11 13:04)
※ 編輯: lacos0212 來自: 114.45.88.60 (07/11 13:05)
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