#八色烤肉 #父親節過了還是可以加菜 #韓式烤肉照樣搞定龍蝦 #龍蝦和牛套餐
隨著雙北開放餐廳內用時間超過一周,許多餐廳也從純外帶轉型為內外皆宜的用餐方式,所以未來熊跟喵可能會慢慢回到以內用為主的餐飲介紹,但這次要跟大家分享的,則是在這段疫情狀態下熊喵一家人介紹的第四十次外帶美食。
一般來說,韓式烤肉多半都是以豬五花搭配雞肉為主,但這次熊喵要大大推薦八色烤肉推出的阿哺吉(韓語爸爸之意)和牛龍蝦寵父套餐(即日起到八月底都有),真的是打破韓式烤肉比較質樸紮實的做法,反倒是質感大升級。
除了600克足重的八色烤肉之外,搭配100克的熊本和牛沙朗,再加上一整隻龍蝦(龍蝦尾自己帶回家烤,龍蝦頭直接做成龍蝦大醬湯),再加上海鮮煎餅辣炒年糕或是韓式炸雞三選一,再加上紫菜香油飯跟包肉生菜組合兩份,以及韓式小菜涼拌蔬菜跟沾醬等等,真的是爆炸美味又豐盛!
一如以往為了美味度的邏輯,這次的外帶肉品跟龍蝦依舊需要自己烤熟,但也因此能控制熟度與現做現吃的美好程度,再加上油花超漂亮的熊本和牛,只要簡單的功力就能做出餐廳內用的水準。
想怎麼搭就怎麼搭,輕輕鬆鬆就是一桌好菜,如果你吃膩了中式西式的合菜或是排餐,來點韓式重口味烤肉真的相當有味覺刺激與差異唷!
https://www.facebook.com/palsaiktw8/posts/3032617960353786
同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味! - #新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃 - 看到遊客排隊, 再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏, 就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧! 熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟, 金黃的焦香外皮~讓人食慾大開! 有濃厚的芋頭香味~~ 更多的是兒...
中式炒年糕做法 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳解答
炒寧波年糕
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今天想跟大家介紹一道非常美味的料理─炒寧波年糕!
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最近疫情期間,有時晚上去全聯買東西,會發現架上常常東西被搬光,但是會留下寧波年糕跟韓式年糕,害我不由得想這兩個單品有這麼不討喜嗎~還是純粹不知道買來要怎麼煮!?韓式年糕可以做辣炒年糕、年糕鍋,或是當部隊鍋或煮泡麵的配料都行!
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寧波年糕的做法非常多,可以做白炒(沒醬油)的雪菜肉絲炒年糕,也可以做黃炒(有醬油)的白菜肉絲炒年糕,冬天天冷做成年糕湯,螃蟹產季做梭子蟹炒年糕,甚至你去刀削麵麵店還能見到木須炒年糕,方法可說是非常多變,個人偏好黃炒的跟木須版本的!
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今天分享的是黃炒版本,木須版本可以把我以前分享過的木須炒麵,麵體改成寧波年糕就可以囉!今天這年糕炒法非常簡單,跟台式炒麵的手法幾乎無異,一樣只要把湯汁的味道做出來,放年糕進去煨煮收汁入味即可打完收工,保證你一學就會!
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這道料理年糕Q彈且吸附著美味的湯汁,一不小心就會整盤掃光,真的非常好吃!有機會的話大家也不妨挑戰看看,相信試過以後~以後寧波年糕就會變成家庭常備品了😌
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🌀材料
🔸寧波年糕250
🔸白菜1/4顆(300克)
📝可用包心白菜或是山東大白菜
🔸乾香菇4-5朵
🔸肉絲80克
🔸蒜頭4-5瓣
🔸米酒2大匙
🔸香菇水200cc
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🌀肉絲醃料
🔸醬油、米酒各1大匙
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🌀調味料
🔸醬油2.5大匙
🔸鹽1/4小匙(最後下,調整用)
🔸白胡椒粉1/8小匙
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🍳作法
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1️⃣乾香菇泡水2小時至軟切絲、蒜頭切末、白菜手撕成大片、寧波年糕沖水剝成一片一片、肉絲以肉絲醃料抓醃15分鐘備用。
📝白菜不用剝太小塊,因煮了會變小片
📝年糕不用汆燙,沖個水就分開了
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2️⃣鍋內下2大匙油,下乾香菇以中火炒香,接著下肉絲及蒜末炒香,炒香後下米酒煮滾,再加入水及大白菜煨煮3-4分鐘至軟備用。
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3️⃣承上,大白菜煮軟下醬油、白胡椒粉調味,接著下年糕煨煮3-4分鐘,煮至年糕入味且湯汁濃稠,最後下鹽調味(若味道夠則不用)即完成!
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📖小知識
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相傳大禹治水後,給浙江百姓帶來實惠,大家就用他整治的水田上結出來的糧食做成糕祭祀。初叫米糕,因為祭祀的目的是希望一年更比一年好,所以改稱為年糕。
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#寧波年糕 #炒寧波年糕 #大象中式料理 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood #大象中式料理
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✨✨媽媽愛心homemade蘿蔔糕✨✨
這麼多年來,我一直只集中做甜的年糕,沒怎樣分享過蘿蔔糕的食譜。因為我家的這一款糕點,每年都由媽媽親自操刀。小薯如我,獻醜不如藏拙了。
今年因為疫情閉關關係,平素常常相約朋友外出玩樂的媽媽被逼留在家,沉悶到竟然重拾烹飪的熱誠。上星期回家小住幾日,某天媽媽竟然主動問大家,想不想吃手做蘿蔔糕當午餐?
「甚麼?即叫即做蘿蔔糕做午餐?趕得及嗎?」
「蘿蔔糕是最易整的糕點之一,有何不可?」媽媽一臉自豪地拍心口。
於是忙不迭地叫好,順便在旁仔細紀錄她的做法。趁著農曆新年快到,也和大家一起快樂分享吧。
🌿材料:(大約2條長方型年糕盒份量)
粘米粉 380g
蘿蔔 2大條
生粉 40g
(蘿蔔水 + 瑤柱蝦米水) 560ml
蝦乾和蝦米 150g
臘腸 230g
瑤柱 70g
蔥頭 2大粒
薑 8片
芝麻 適量
蔥花 適量
🌿調味料:
雞粉 1小匙
鹽1小匙
蠔油 3大匙
糖 4匙
🌿做法:
1)先將一條蘿蔔刨絲,再將另一條蘿蔔切粗粒。然後用力搾乾蘿蔔絲的水份。蘿蔔水留起備用。
2)將蝦乾和蝦米、臘腸和瑤柱洗淨。蝦乾、臘腸和蔥頭切粒,薑切成薄片,瑤柱用清水浸軟,瑤柱水留起備用。
3)將粘米粉和生粉混合起來,再加入蘿蔔水和瑤柱水溝勻,成為粉漿。(以上的粉和水的比例是比較適合的比例,如果蘿蔔水和瑤柱水份量不夠,請加清水補足。)
4)中火起油鑊,先爆香蔥頭和薑片,再加入臘腸和蝦乾蝦米炒香;然後加入瑤柱快炒。炒至所有材料香氣四溢後,再加入蘿蔔粒。(如不喜歡吃到薑片的話,可於此時拿走它。)
4)將蘿蔔粒炒得稍稍軟身,便可加入蘿蔔絲和所有調味料,蘿蔔絲炒至軟透。此時可以稍稍試味再調整味道,直至自己喜歡的口味便可。(味道感覺比較濃厚是適合的比例,因為加入粉漿後會沖淡一些。)
5)將粉漿緩緩倒入炒鍋內,然後炒至稍微乾水杰身,便可熄火倒入已塗油的糕盤中。(這個收水的步驟決定了蘿蔔糕蒸出來的軟硬度,收水得越多越挺身,所以可根據自己喜歡的口感去決定收水程度。)
6)將糕盤放入蒸鍋,中火蒸大將45分鐘。如果用蒸焗爐需時大約一小時。用竹籤刺入糕身,如果沒有沾上粉漿便是熟透。趁熱洒上芝麻、蔥花和裝飾用的蝦米臘腸等材料,待涼後便可切件享用。
在製作過程中,我不斷要叫停手腳明快的媽媽,讓我先放個食物磅在底才繼續進行,媽媽一臉不解地說:「煮食最重要是要懂得看著當日食材、天氣和其他狀況隨機應變,如此精密的計量有用嗎?」
我這個經過一步不能錯的Pastry考試倖存者,當然知道隨機應變所有危機的重要性。但有個比較正確的份量在心,做起所有改動時也比較有概念和底氣吧。
媽媽不禁笑著說,中式糕點才遠遠沒有我學習的法式甜點如此複雜,而且現在也不是考試,不用如此情緒繃緊呢。煮食最重要是享受每一次過程,無論成功還是失敗,都是一場快樂而華麗的冒險呢。
我這個每次站在自己廚房做pastry總有點戰戰兢兢的人,真是受教了。
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【新竹內灣老街】郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)現煎的芋粿巧,懷念古早味!
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#新竹內灣老街 #芋粿巧 #台灣小吃
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看到遊客排隊,
再加上煎台上發出吱吱作響的食物節奏,
就敗給心中的慾望,也買來吃吃看吧!
熱呼呼的芋粿巧,外脆內軟,
金黃的焦香外皮~讓人食慾大開!
有濃厚的芋頭香味~~
更多的是兒時的懷舊好滋味!
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郭記 內灣粿店(郭記黑糖糕)
地址: 312新竹縣橫山鄉大同路79號
電話: 0958 906 701
Wan guo
It is a glutounous rice bowl usually served with stewed meat.
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中式炒年糕做法 在 JC製作 Youtube 的最佳解答
賀年食品第六彈:炸油角 果盒 脆麻花,一次過炸3樣!因為都係用同一舊皮同餡料,只係包法唔同。
喺屋企整就無酒樓咁靚㗎啦,純分享勿認真。
已加google translate english subtitle 英文字幕!
#油角
#果盒
#脆麻花
#扭欖枝
#我老豆係點心師
#港式點心教學
#中式點心做法
#賀年食品
00:00 介紹油角
00:43 油角 果盒 扭欖枝
皮材料:麵粉1斤 糖4兩 雞蛋2-3隻 豬油1-2兩 生油
餡材料:花生 芝麻 椰絲 (比例1:1:1) 糖
做法:所有材料混合拌勻
拌勻途中逐漸加水
炒花生 炒芝麻 混合椰絲和糖
已拌勻之麵團包上保鮮紙
05:17 放置室溫10-20分鐘
包成油角、果盒、扭欖枝的形狀
14:07 炸油角 炸果盒 炸扭欖枝
做法:放麵團於油中至見到氣泡
待麵團浮於油面
加大少許火力令麵團見金黃色
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突然又已一年!整下新年賀年食品~
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#中式點心做法
#蘿蔔糕
#賀年食品
司馬秤:1斤=16兩=604.8克
00:00 介紹蘿蔔糕
00:20 材料:蘿蔔4斤 粘米粉1斤 鷹粟粉半斤 臘味 蝦米
調味:鹽 味精 糖 (比例1:2:3) 雞粉隨意
做法:蘿蔔切條狀 再混合粉同調味料加水
臘味同蝦米加油炒香再加水
蘿蔔混合粉加入臘味中煮滾
07:55 蒸蘿蔔糕 大火蒸50-60分鐘
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