嗨嗨~ 歡迎來找我們聊天!下週日會在這個論壇跟超棒的職人:#造成今年台北蛋黃酥暴動的 陳耀訓師傅 還有 #紐西蘭載譽歸國的 Nobu 主廚,聊聊餐飲事,一些吃東西的見聞理解。
我跟這個panel的參與人都有些緣分——
跟陳耀訓師傅曾經在義大利的慢食大會同行過,帶著他們走訪了熱內亞造訪最正宗的佛卡夏。多年前投稿中華飲食文化基金會論文發表,跟主持人承宇主編同行造訪了雲南(並且溜隊去諾鄧找舌尖上的中國的火腿)。Nobu 主廚則是常常勞煩他,請教他料理創作,拍過訪過他。
舊識聊天說話總是比較有趣啊。
趁機會了解不同人眼中的世界,是挺好的事啊。來走走吧~ :)#都講飲食了吃的食物也是一時之選囉
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過75萬的網紅志祺七七 X 圖文不符,也在其Youtube影片中提到,🔥 志祺七七團隊誠徵「全職企劃」與「特約作者」🔥 歡迎點擊官網看更多職缺資訊:https://www.simpleinfo.cc/hiring/ ✔︎ 成為七七會員(幫助我們繼續日更,並享有會員專屬福利):http://bit.ly/shasha77_member ✔︎ 購買黃臭泥周邊商品: ht...
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中華飲食文化基金會 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最佳解答
想推薦大家這場演講,我覺得會對 #台灣味 有更深入、更透徹的理解。
財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture 邀請到,2020上半年二本精彩飲食書的作者:
#台灣菜的文化史 / 台師大台灣語文系陳玉箴副教授
#尋找台灣味 / 台大地理環境資源系洪伯邑副教授
二位老師要一起聊聊台灣這塊土地上的食物與風味,究竟是怎麼來的?一位從歷史與政治的角度,另一位從地理與風土的角度,抽絲剝繭台灣味是什麼。我非常期待那天二位老師能激盪出什麼火花。
我正在閱讀《台灣菜的文化史》,已每每讓我心神亢奮。這真是一本台灣飲食的大補帖!簡而言之,《台灣菜的文化史》一次把「台灣菜」的前世今生按照時間順序說清楚,架構明確,論證嚴謹,一路讀下來都覺得醍醐灌頂。其中揉合了歷史、政治、經濟、文化,格局大,卻也富含細節,我覺得我又好好認識了一次台灣。
還沒得空開啟《尋找台灣味》,相信也會學習很多。
在我K完書之前,還是要來跟大家推推這場演講, #你沒想過的台灣味 ,我已經開始期待了。
—
* 主辦單位:財團法人中華飲食文化基金會
* 活動時間:2020年8月7日(周五)19:00-21:20(18:45開放報到)
* 活動地點:中華飲食文化圖書館(台北市建國北路2段145號B1)
* 報名費:《料理‧台灣》雜誌訂戶免費,非訂戶每人250元。
* 報名方式:7月13日(周一)上午10點開放報名,請線上填寫訂戶或個人資料,限額50名,額滿為止。(依報名順序為主,將以email通知是否報名成功。)
* 活動網址:https://bit.ly/2W1l2C8
* 報名網址:https://forms.gle/x4Mo8GobAjRMwkMY6
* 出版社將於現場販售新書。
* 參加者請全程配戴口罩,若有慢性病及呼吸道症狀之來賓,將提醒務必戴口罩。
* 報到前請配合量額溫、手部酒精消毒,若超過37.5度,將婉拒入場。
若有任何問題,請去信 gina-hung@mercuries.com.tw 或於上班時間去電 02-2503 1111 分機5619。
中華飲食文化基金會 在 Taster 美食加 Facebook 的精選貼文
/ #飲食活動 /
「台灣菜可以比喻為一個貼了標籤的空瓶,在不同歷史時期,不同的台灣住民填入不同內容,定義者則在外面的標籤上寫上不同的名字。」-台師大台灣語文系 #陳玉箴 副教授.《#台灣菜的文化史》
「如果我是在做壞事,阮叨ㄟ香欸歪去啦!」一位在越南經營茶廠的台商為洗刷越南茶在台灣社會的不佳形象,如此賭咒。-台大地理環境資源系 #洪伯邑 副教授.《#尋找台灣味》
不同時代的住民為台灣菜填入、定義了什麼?從台灣移植到東南亞的茶葉,可以是「台灣味」的驕傲延伸嗎?今年上半年飲食界最轟動的兩本著作,歷史學家與地理學家,在跨越時空的飲食領域,即將交鋒!歡迎大家一起來說說你不曾想過的台灣味。
● 財團法人中華飲食文化基金會 Foundation of Chinese Dietary Culture主辦
● 活動時間:2020年8月7日(周五)19:00-21:20(18:45開放報到)
● 活動地點:中華飲食文化圖書館(台北市建國北路2段145號B1)
● 報名連結👉 https://reurl.cc/5lAbD7
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中華飲食文化基金會 在 志祺七七 X 圖文不符 Youtube 的最佳貼文
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#辦桌 #辦桌文化 #辦桌學問
各節重點:
00:00 開頭
01:33 「志祺七七徵企劃夥伴」廣告段落
02:34 什麼是辦桌?
03:57 辦桌的歷史由來
05:00 辦桌要怎麼「辦」?
06:50 菜單設計的學問
08:11 越來越豐富的辦桌菜色
09:29 辦桌文化的危機
10:54 我們的觀點
11:55 問答
12:12 結尾
【 製作團隊 】
|企劃:企鵝
|腳本:企鵝
|編輯:土龍
|剪輯後製:鎮宇
|剪輯助理:歆雅、珊珊
|演出:志祺
——
【 本集參考資料 】
→辦桌wiki:https://bit.ly/3qIfppH
→鼎灶路邊擺,酒席沿街設——那些年的辦桌記憶:https://bit.ly/3bxai5H
→黃婉玲的烹飪教室:https://bit.ly/3qGKr1i
→總鋪師開講 婚禮辦桌大全,圓桌內外的宴客之道:https://bit.ly/2OS2GCU
→總舖師與水腳最漫長的寒冬──疫情下,失溫的古早菜和宴客文化:https://bit.ly/3dwHUDf
→《「台灣菜」的文化史》:辦桌時的「菜尾」,是長輩心中最台灣味的菜餚:https://bit.ly/3uoq7E4
→【逗陣呷飯】辦桌文化停看聽:https://bit.ly/3utV22b
→【逗陣呷飯】辦桌文化的眉眉角角:https://bit.ly/2OS2IL2
→呷飽、呷好、呷巧、呷健康-臺灣辦桌菜單品項演變之研究:https://bit.ly/3bo8k7s
→林湘釔,臺灣的辦桌文化,中國文化大學博士論文:https://bit.ly/3qGKAlm
→張玉欣,臺灣的辦桌文化,中華飲食文化基金會會訊:https://bit.ly/3pKFFyu
【 延伸閱讀 】
→追尋總舖師之鄉:內門:https://bit.ly/3kbRnBl
→辦桌-清代臺灣的宴會與漢人社會辦桌-清代臺灣的宴會與漢人社會:https://bit.ly/3aIEYlg
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中華飲食文化基金會 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的精選貼文
在一次偶然的機會下得知了這間具有30週年歷史的圖書館,實際造訪以後被大量的古書、文獻震懾到,原來有一個這麼棒的場地等著所有料理愛好者的挖掘。平常都用網路用習慣的我們,真的可以多花一點時間跟書本好好來場「心靈交流」!
認識中華飲食文化圖書館:https://www.fcdc.org.tw:8999/library/default.aspx
地址:10491台北市中山區建國北路二段145號
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 台灣唯一米其林三星餐廳!「頤宮」親身體驗此生無憾|克里斯丁vlog
https://youtu.be/nezeOGiTz5M
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/5azjDRv1hmE/hqdefault.jpg)
中華飲食文化基金會 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳貼文
今天中午體驗了澳洲布里斯本最有名的美食車Food Truck,吃了袋鼠肉,羊肉與牛肉三種漢堡。
跟著中華飲食文化基金會來到澳洲布里斯本Griffith大學,參加美食與環境的研討會,中午休息時間,特別找來Wild Rissole Food Truck來做八款漢堡。
拖車進校園,現煎現做,香氣四溢,每人澳幣20元可吃三種口味。
不但吃漢堡,也走進美食車𥚃,看看廚房設計,以及設備安排,一個美食車營造的歡樂氣氛。
#跟著王瑞瑤吃喝玩樂
#當地有FoodTruck嘉年華
#美食車是行動工具也是宣傳車
#瓦斯和滅火器都掛在車外
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/7Ir5ZZz5v4s/hqdefault.jpg)
中華飲食文化基金會 在 中華飲食文化基金會 - YouTube 的推薦與評價
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