不離地的盛宴 : 九大簋 (最新食譜 : http://wp.me/p4mkaB-1iN )
不是大榮華外賣(當然靈感有不少是來自食神韜哥的食譜),而是我一手包辦的私房九大簋 !無須精品食材,無須法國餐具 – 依然可以做出喜氣洋洋的盛宴 !
提到九大簋,有人誤以為是隆重的宮廷料理,曾經有人甚至問我吃九大簋有沒有 dress code 或 table manner?!其實九大簋和盆菜都是平民百姓的菜餚,據說基層的農民吃盆菜,富有人家則因為多宴客,所以為求體面和隆重其事,會把菜餚分成九缽(即“簋”)成九大簋,寓意長長久久。無論盆菜或九大簋,用的一般都是農村手到拿來的新鮮食材,如家禽、魚、豬肉、蔬菜等(牛要耕田,所以不用牛肉);亦沒有特定的菜單。對嚐盡珍饈百味的城市人來說可能是乏善足陳,但勝在懷舊風味十足。
我的私房九大簋菜單如下 :
1.圍頭五味雞
2.蠔油炆冬菇
3.潮式凍馬友
4.古法咕嚕肉
5.豉油王炒蝦
6.客家炆豬肉
7.麵醬唐生菜
8.豉汁釀彩椒
9.椰菜花炒臘味
各位的心水九大簋又是什麼呢 ?在此預祝大家新春進步,身體健康,家肥屋潤,盆滿缽滿 !:D
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,鏞記由甘穗煇在1942年創辦,多年來經歷爭產分家、險被清盤的風風雨雨,但每年的年初二,仍保留與夥計同枱吃開年飯的傳統。不過,這個開年飯和傳統酒家有別,是在年初二凌晨12時,開飯前,員工要先去廚房內的地主神位拜神燒衣。今年74歲、營業部經理沈華,在鏞記工作已有51年,是三朝元老,多年來從無間斷參加公司...
九大簋菜單 在 果籽 Youtube 的最佳解答
鏞記由甘穗煇在1942年創辦,多年來經歷爭產分家、險被清盤的風風雨雨,但每年的年初二,仍保留與夥計同枱吃開年飯的傳統。不過,這個開年飯和傳統酒家有別,是在年初二凌晨12時,開飯前,員工要先去廚房內的地主神位拜神燒衣。今年74歲、營業部經理沈華,在鏞記工作已有51年,是三朝元老,多年來從無間斷參加公司開年飯,更負責設計菜單。「我們做營業部,要負責改菜名,逢新年便將菜式改個有意頭的名字。每年吃的菜式都是重意頭,不能隨便改動,因為改了可能會對運程不太好,所以我們每年都是這些菜式。」沈華說。開年飯吃九大簋,八菜一湯,每道菜配上一個有意頭的名字,想知道內有甚麼乾坤,睇片啦!
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