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【中環英倫風藍白Cafe】

經過大館的時候發現這間藍白色的cafe，反正未吃早餐就決定來這chill一下❤️

餐廳以英倫風為主題，藍白色主調中會有一個放滿咖啡書籍的書架，讓你品嚐咖啡的同時了解更多關於咖啡的故事。

🔹Poached Egg Platter $80 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
早餐最好吃輕盈一點，所以我選擇了比較出名的poached egg set,藍白色的環境配上綠色的牛油果和紅紅的番茄，視覺令人充滿活力🤩 沙律菜有沙律油和黑椒提味，菜非常新鮮，不過感覺有點太鹹🙈 兩片多士是不同的味道，綠色的香草多士每一口都散發濃濃香草味，上面的小蕃茄清甜多汁，還有乳酪芝士豐富味道，像是塗抹了果醬般，味道清新❤️

反而自己比較期待的牛油果多士則是打到基本要求，牛油果不算太綿密，但夠新鮮～建議和水波蛋一起吃，多士就不會太乾，加分位是水波蛋流心不會太過分，吃的時候容易處理😍

🔹Dirty $40 評分:🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️🙆🏼‍♀️
咖啡層次分明，可以看到冰冰的牛奶慢慢向下流，nutty味重的咖啡豆一直帶著微微的苦味，口感頗滑溜，適合慢慢喝，感受不同程度的滲透度😚

📍Starting Over Espresso
📍地址：中環奧卑利街17號地舖
📍營業時間：08:00 - 18:00

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#牛油果
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起司控一定要試試的起司沾醬餅！！

蘇打餅乾沾起司吃，起司量給很足！
通常都會自己再買一包蘇打餅乾，不然每次起司都會剩好浪費啊～～～

小朋友也會喜歡的零食❤️比起其它油炸的零食餅乾，這個更有營養一些👍👍

🇦🇺澳洲Uncle Tobys LeSnak 芝士餅乾

❤️三種口味選擇❤️

🔷香濃可口芝士 🧀️Tasty Cheese

🔷法式洋蔥芝士 🧀️French Onion

🔷切達乳酪芝士 🧀️Cheddar Cheese

容量：每盒12包入
價格：299元 含國際運費

國內運費65~80元🉑️併運
➕1、私訊或Line：@wny7585b
🛒空運約4週到貨

Le snak起司餅乾，已流行了20多年，是孩子們最喜歡😍的健康食品！

這是1歲以上小孩零食的最佳選擇👍👍

Uncle Tobys LeSnak芝士餅🧀 ，採用零添加純正芝士，有香濃既芝士味再配上芝麻餅乾，好吃的不得了～

獨立包裝，方便攜帶，大人小朋友都超喜歡，一吃就會停不下來😋

澳洲50年歷史，列入每個家庭必備小點心

真正芝士香滑濃郁，小朋友放學可以當小點心，大朋友午後的下午茶補充體力和能量～

✔獨立包裝，方便攜帶，適合下午茶、早餐、辦公室零食

✔多吃起司補充鈣質

❌無添加劑，採用純正澳洲起司
❌不含人工色素
❌人工調味劑

位於意大利南邊的西西里島是地中海最大的島嶼，四季分明，有着最肥沃的火山土壤，盛產農作物及海產為主，這次就來到位於天后的 Etna Hong Kong ，餐廳取名自意大利的火山，由資歷豐富、曾於米芝蓮二星餐廳擔任行政主廚的Rene Michelena主理，創出一套自家融合各種fusion元素的新派意菜食譜。

Waffle Cannoli $78
Cannoli是意大利西西里島的傳統甜點，破格地用上Pizzelle窩夫曲奇取代舊式的油炸麵糰，香脆之餘也可減少油膩感，一口咬下甜脆綿軟，中間釀滿了雪白色的開心果意大利乳酪芝士及糖漬檸檬，甜中帶酸香。

Baked Stuffed Crab Shell $148
擺盤賣相精緻，蟹蓋上盛滿蟹膏和蟹肉絲，不禁讓人想起日本料理的甲羅燒，蟹肉比例極高，絲絲蟹肉特別鮮甜，真材實料，拌以軟滑的蟹膏，鮮味滿瀉。

Sauteed Giant Squid $138
採用身形龐大的洪堡大魷魚，以慢烤方式煮至恰好熟透，肉質彈牙爽口，配以西班牙辣腸及粉糯薯角，微辣開胃，喚醒沉睡中的味蕾。

Pan Seared Sea Bass $248
以上乘海鱸魚的新鮮食材糅合番紅花魚湯，鮮甜味美，調味不過重，最能表達食材的原始鮮味，香煎厚切海鱸魚豐厚細嫩，每口都是啖啖肉，富有白身魚的清爽鮮甜。

1/2 Free Range Chicken $238
主廚貼心地去掉皮下脂肪，使雞皮薄如蟬翼，燒得份外香脆，乾爽而又沒有油膩感，真真正正做到皮脆肉嫩，肉汁豐富，肉質嫩滑，沒有絲毫雪味。

於每日下午3時到晚上8時推出Chill Time優惠，可享優惠價$388，任選兩瓶指定優質葡萄酒，包括紅、白葡萄酒及氣泡酒，另外設有後花園及露台的open area，感覺更開揚，自在氣氛很適合放工後和三五知己來這裡chill out~

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水果營養豐富是常識，有些水果甚至有抗氧化功效，預防癌症、降膽固醇之外，還可以美白淡斑。說到抗氧化水果排行榜，健營物理治療及營養中心營養師Amy Tsang表示，藍莓排第一，它含豐富花青素，是一種抗氧化植物營養素，有助促進血液循環，維持血管彈性，可以預防動脈粥樣硬化，降低患高血壓或心血管疾病的風險。亦可以維持眼部血流暢順，預防眼睛疲勞，並減低藍光對眼睛的傷害，保護視網膜和晶體。不過，藍莓的草酸含量比較高，患有草酸結石的人士應該少吃；而草酸在腸道會與鈣質結合，然後排出體外，所以最好與高鈣質食物分開食用，例如牛奶、乳酪、芝士，以免阻礙鈣質吸收......

足本訪問： https://bit.ly/34zgvKW


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今天分享的无糖无麸质云朵芝士蛋糕，其实就是轻乳酪蛋糕，也有人称它为舒芙蕾芝士蛋糕，它的口感湿润绵软、入口即化，加上使用的是天然的罗汉果代糖和椰子粉，吃起来相较于其他甜品更没有负担哦。

我的常用烘焙工具 my often used baking utensils:
 www.amazon.com/shop/bakersplayground

130C 55分钟
食材：
奶油奶酪 125g
全脂牛奶 50g
鸡蛋 3个
黄油 30g
罗汉果天然代糖 30g
椰子粉 20g
塔塔粉 1g（也可以放几滴柠檬汁/白醋）

270F 55minutes
ingredient：
Cream cheese 125g
Milk 50g
Eggs 3
Butter 30g
Monk fruit sweetener 30g
coconut flour
Tartar powder pinch (or few drops of lemon juice/white vinegar)

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Song : 샛별 - 빨갛게 물들였던 너와의 세상 / https://youtu.be/69dAwAH0cW4

#簡易烘焙 #芝士食譜 #乳酪食譜
Gougeres 是一個法式的一口餐前小吃，來自法國的勃良第（Burgundy），乳酪/芝士的鹹香令人停不了口，這個配上白酒味道更適宜。
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小泡芙的麵糊是經過兩次加熱的過程。第一次是在鍋子煮數分鐘，第二次是放入焗爐以高溫焗好。而唯一令小泡芙升起的就是雞蛋，所以加入雞蛋的時候要充分打發直至麵糊出現如Soft Peak的V形狀。
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說起來這個法式點心製作時竅門不少，但材料非常簡單，還有準備的時間非常快速，所以不失為一個簡易的小食。
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傳統上泡芙在焗之前還會加上瑞士Gruyere 乳酪/芝士，像我在市場找不到的話就跳過這步好了。
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泡芙焗起來空氣感十足，我的食譜是一人份量，如果喜歡吃芝士的可能要多做幾份呢，還有用擠花袋可省了不少功夫喔。
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希望大家喜歡這個食譜吧。謝謝好友上星期傳來照片說跟著我多年前的食譜做了，不然差點遺忘了這個又好吃步驟又簡單的傳統食譜呢。

份量：一人份量，10-12個小泡芙 （4厘米直徑）
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材料
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水 60g
無鹽牛油 30g，切塊
低筋麵粉 35g
雞蛋1個，略打發
帕瑪森乳酪/芝士40克，磨碎
鹽少許
黑椒碎1/8茶匙（可略）
甜椒粉1/8茶匙（可略）
． 
做法
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帕瑪森乳酪磨成碎。
焗爐預熱至230度。
在一個小鍋裏，加入水和牛油，以中火煮至牛油完全溶化，離火。
加入麵粉及不斷攪動，然後再放回爐上，以小至中火煮麵團直至鍋子底部出現薄膜，及麵糊形成一團。
關火，將麵團轉移到碗裏冷卻1分鐘，但不可以完全冷卻。
雞蛋放至室溫，略為打發。
（以下步驟可用桌上直立攪拌器。）
雞蛋分兩三次加在麵團內，可用蛋拂攪拌之後再用刮刀不斷攪動，中間會看到麵團會分離然後再結合成麵團，打發好的麵團會有彈性及出現soft peak。
放入碎芝士、鹽、黑椒碎和紅椒粉拌勻。
將烤盤放上牛油紙。
用兩個調羹將麵糊做成球狀， 或可用唧袋（半寸唧咀）幫忙，放在牛油紙上。
麵糊以230度焗10分鐘，之後轉175度再焗20分鐘，期間不要打開焗爐，不然泡芙扁塌不能完美升起。
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拍攝用的器材 MY GEAR


影片拍攝 FILMING

Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie

相片拍攝 PHOTOGRAPHY

Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro