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嫩煎羊小排
宥宥廚房小料理🐯
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今天再次嘗試煎人生第三次
羊小排,再搭配新鍋具料理
羊排的焦化感真的不錯,
明天再來煎松阪豬做炊飯看看🙃
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料理做法🍳
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羊小排去除筋膜,上些許橄欖油,
按摩一下,放置5~10分鐘。
—
等待期間,熱鍋,蒜頭下鍋,
煎至表面焦化,起鍋備料。
—
羊排放入鍋內,開中小火,
一面煎約3~5分鐘。
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等待期間...
—
花椰菜,稍微過熱水,變深綠色後,
起鍋瀝乾水份。
—
羊肉表面焦化,用叉子叉骨頭處,
檢查血水溢出狀況,和用手輕壓肉面,
達到自己喜歡程度。
—
起鍋撒些玫瑰鹽,黑胡椒粒。
—
再與蔬菜擺盤,淋上巴薩米克醋,
完成。
—
鍋具使用：26 單耳單柄圓鐵深煎鍋
#lecreuset Le Creuset Taiwan
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#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
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#家常菜 #かていりょうり
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☀蒜香骰子牛
1. 大蒜切片
2. 油溫170度炸3~4分至金黃
3. 撈起待命
4. 牛肉盆中
5. 撒入鹽巴、黑胡椒粉、適量油
6. 鍋中2匙油
7. 下鍋煎1面1分鐘
8. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
9. 奶油淋肉
10 .盛盤撒上蒜片開吃
☀日式漢堡排
1. 小火慢煎5分鐘上色
2. 翻面煎2分鐘
3. 紅酒下鍋蓋鍋蓋，小火慢蒸7分鐘
4. 起鍋
5. 調配醬汁
6. 伍斯特醬、黃芥末、番茄醬、糖入鍋攪拌
7. 淋醬
☀香煎羊小排
1. 擦乾表面水分
2. 撒上鹽巴、孜然粉、孜然 (正反兩面都要)
3. 按壓入味
4. 冷藏醃製半小時
5. 拿出後等10分鐘
6. 開火燒鍋不加油 (170度UP冒煙)
7. 熱鍋後才倒油
8. 下羊排
9. 煎3分鐘單面上色翻面
10. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
11. 奶油融化淋在羊上
12. 立羊排煎側面
13. 57~62度=五分熟 (中指大拇指軟度)
14. 盛盤開吃 (靜置一下)
☀日式唐揚雞
1. 無骨雞腿肉盆中 (3包)
2. 醬料調配 (清酒3匙、味林1茶匙、鹽巴最小匙、醬油1匙、薑末蒜泥)
3. 粉入鍋 低筋麵粉+太白粉各3匙
4. 160度炸到金黃 (放5分餘溫熟成)
5. 180度40秒炸脆
6. 擠一碟美乃滋
7. 盛盤開吃
☀醬油漬鮭丼
1. 鮭魚生魚片玻璃盆中 (5包250g)
2. 醃漬時間40分鐘 (醬油露、味林、清酒1:1:1 先煮沸讓酒精揮發)
3. 海苔對折剪裁條狀
4. 盛飯
5. 外圍一圈鮭魚
6. 中心海苔絲
7. 邊緣一坨哇沙比
8. 出貨
合作邀約: feipo@vs-media.com
BGM大神
ＭＵＳＩＣ ＣＲＥＤＩＴ
Joakim Karud» http://soundcloud.com/joakimkarud
大家家中有二、三年級的男孩嗎？很好奇男孩是不是都這麼會吃⋯我們家每次煮的份量都跟家中有六個大人一樣😂
💁🏻♀️今晚男子舍監我準備的晚餐有：
－川燙青花椰拌白松露油
－清爽版無炸鳳梨蝦球
－煎花枝丸
－煎肋眼牛排🥩
－煎羊小排拌青醬
－香煎荷包蛋
認真覺得量滿多的，但我們家還是完食了！！實在很擔憂上了國中的鵝子們變身大食怪⋯阿母會煮到心累😂
👉🏻 我們家鵝子們特愛吃肉，很常在家裡煎牛排，今天跟大家分享怎麼煎出美味的牛排跟羊排吧！
㊙️ 煎牛排最重要的就是選對好的肉！
㊙️ 冷凍牛排前一晚放至冷藏溫層，慢慢均勻地解凍才能讓肉汁保持減少流失。
煎牛排步驟：
1. 前一晚退冰的牛排，在料理前30分鐘前放置室溫回溫，並且將水分都擦乾。
2. 平底鍋加入適量油，並將鍋子加熱到微微冒煙。
3. 牛排放入鍋子，發出滋滋的美味聲音。
4. 我喜歡大約每三十秒翻面一次，依照厚度決定翻面次數（這塊肋眼牛排我大概翻了四次面）。
5. 加入百里香跟適量奶油，用香草奶油反覆淋上牛排。
6. 牛排靜置約十分鐘，可以搭配海鹽、松露鹽⋯等都美味，我個人特別偏好搭青醬！😍
👉🏻 同理可以套用在羊排上，依照個人喜好煎出五分熟或七分熟唷！
‼️黑胡椒鹽有些人會在牛排下鍋前先灑上，但也有些人會覺得黑胡椒下鍋產生苦味，於是在牛排起鍋前灑上黑胡椒鹽。兩個方式我都試過，個人覺得差異並不會太大，可以隨意唷！😉
🔜 我是一個愛吃愛寫文章的護理師，投入餐飲產業至今約14年的時間，著迷於美食、鍾情於料理，對於食材有異常執著的熱情與理念🤗
💁🏻♀️我是料理女王，一個在餐飲路上築夢的女子
#料理女王 #料理女王陸巧因mana #料理 #食材故事 #食材 #料理知識 #美食部落客 #護理師 #主廚 #創業 #創業家 #女性起業家 #女性経営者 #牛排 #羊排 #肋眼牛排 #青醬 #西式料理 #晚餐
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10 .盛盤撒上蒜片開吃
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1. 小火慢煎5分鐘上色
2. 翻面煎2分鐘
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4. 起鍋
5. 調配醬汁
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9. 煎3分鐘單面上色翻面
10. 加入無鹽奶油、大蒜、百里香
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13. 57~62度=五分熟 (中指大拇指軟度)
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1. 無骨雞腿肉盆中 (3包)
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4. 160度炸到金黃 (放5分餘溫熟成)
5. 180度40秒炸脆
6. 擠一碟美乃滋
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1. 鮭魚生魚片玻璃盆中 (5包250g)
2. 醃漬時間40分鐘 (醬油露、味林、清酒1:1:1 先煮沸讓酒精揮發)
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#新竹婚宴場地開箱 #晶宴會館御豐館 #新竹婚宴場地
【新竹婚宴場地開箱】晶宴會館御豐館，網美打卡新亮點！新竹婚宴場地推薦，上菜秀十分精采。餐點美味服務細心
全台有9間晶宴會館，這間 #晶宴會館御豐館 尤其盛大！天藍色玫瑰立體花牆是女生的拍照首選，洋溢浪漫甜美氛圍；而愛神邱比特翅膀的立體裝置甚至還有小孩尺寸喔！讓親子遊客能一起拍照，留下繽紛回憶。裝潢前衛採用撞色設計的星辰劇場，以典雅的珊瑚橘輝映著湛藍主色，營造與眾不同的視覺饗宴！
「璀燦劇場」與「綺麗劇場」是明亮輝煌的金色為主色，象徵婚禮為一生最重要的時刻，取自日文美麗寓意，帶有祝福新人的心意。為了讓賓客舒適的享受婚宴，所以用餐空間特別寬敞，讓人印象深刻。化妝室格外寬敞，還有巨型鏡面能讓女生隨時補妝，更有貼心的哺集乳室，讓帶小孩的媽咪們能安心體驗友善空間。
晶宴會館在婚禮企畫上推陳出新！並與花藝大師「浪花w/f」創辦人陳艾琳聯名合作，只要在星辰劇場舉辦婚宴，還附贈專屬的美麗花藝，非常用心呢！最讓艾蛙驚喜的是氣勢磅礡的主廚上菜色和動感青春的串場表演，著實讓人耳目一新呢！
餐點的部分，我特別喜歡「芝士芋香焗大蝦」，醬汁奶味濃厚，配上Q彈的鮮蝦，味道好柔和！而從小到大囍宴辦桌必備菜色「沙律龍蝦九孔搭干貝」更是美味啊！龍蝦沙拉鹹中帶甜，讓人意猶未盡。
「魚翅極品佛跳牆」食材鮮美，湯頭濃郁，喝起來非常美味，不會太油膩！咬上一口「極汁香煎羊小排」肉質厚實多汁，香氣引人食欲。
關於一生一次的婚禮饗宴，當然要慎選場地，在晶宴會館我們感受到幸福溢滿，人生囍事更加圓滿。
晶宴會館御豐館
地址： 300新竹市東區公道五路三段1號2樓
電話： 03 575 0671
#AMAZINGHALL #晶宴會館 #新竹婚宴場地
#玩婚主義 #晶宴新竹 #晶宴會館御豐館開幕記者會
#婚宴第一品牌 #新竹婚宴場地開箱 #新竹美食
❤ 艾蛙的社群 / 歡迎追蹤 ❤
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https://www.youtube.com/watch?v=Y12y60PKBOU
竹蓮市場上好佳筒仔米糕，手工現切的肉燥飯
https://www.youtube.com/watch?v=vv4WmERnxvc
輕輕鬆鬆搞定華麗又熱鬧的年菜6分鐘學會～有沙拉、主食、配菜、甜點 一口氣全教你！ 💪 💪
｛羊羊灑灑慶新春｝hold住主場，朋友過年走春、在家裡用餐都適合喔!
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🎊「羊羊灑灑慶春節」 -香煎小羊排佐巴薩米克蘋果醋
材料：
羊小排1排 聖女番茄10顆 洋蔥1/4顆 綜合生菜1份 法棍麵包1條 鹽 胡椒 蒜球1顆 莫扎瑞拉起司1袋 蒜末1大匙 南瓜籽油 巴薩米克蘋果醋 薄荷葉50片
做法：
1.將聖女番茄 洋蔥絲 綜合生菜 莫扎瑞拉
起司 蒜末 放入水晶碗中拌勻並加入鹽
胡椒 南瓜籽油拌勻
2.鹽醃羊小排後放入鍋中將兩面煎至微焦
後取出放置約4分鐘重複2次
3.將鍋中油脂擦乾後倒入南瓜籽油煎法國
麵包後備用
4.將鍋中油脂擦乾後倒入南瓜籽油 蒜球煎
羊小排
5.南瓜籽油拌薄荷葉製作薄荷醬
6.將生菜放入盤中後放入小羊排 並倒入巴
薩米克蘋果醋後灑上法國麵包
🎊「冰淇淋佐巴薩米克蘋果醋」
材料：香草冰淇淋 巴薩米克蘋果醋 堅果
做法：
1.在香草冰淇淋上淋上巴薩米克蘋果醋、堅果
步驟 · 1. 將所有調味料放入大碗中調勻，備用。 · 2. 羊小排洗淨，以刀將白色筋膜切斷，肉面以刀背交叉剁鬆後略為拍扁，放入平底鍋大火煎至出油，取出放進 ... ... <看更多>
1. 用橄欖油、香料以及胡椒和鹽將羊小排調味. 518528586_x · 2. 用中火將平底鍋預熱後，將奶油放入鍋底至溶化 · 3. 先加入一點蒜頭爆香後，將剩餘的蒜頭和羊 ... ... <看更多>
乾 煎羊小排 在 羊小排Part2：義式香煎羊小排 的相關結果
羊小排 的醃料有橄欖油，所以不用放油，直接下去煎就可以了。先用大火將兩面煎至金黃，鎖住肉汁，再用中小火煎到自己喜愛的熟度就可以了，最好 ... ... <看更多>