#不用滷包滷味 #台灣小吃食譜總複習
難得在超市網站看到賣整條去骨的牛腱,馬上請法國郎車購回來,晚餐後就等不及的來滷它啦,準備給肚子裡的寶寶長肉肉。
以往我都會使用中藥包魯滷味,因為孕婦不能亂吃中藥,這次就決定自己隨意調配,連食譜都沒查。
準備材料有:
1.醬油1:水3.5
(我用的是金蘭醬油)
2.醬油膏
3. 八角7個
4. 花椒粒 10顆
5. 辣椒(可省)
6. 調味粉:白胡椒、黑胡椒、五香粉3小匙、肉桂粉1小匙、冰糖5顆
以上材料直接倒入電鍋或壓力鍋中,可以先試看看味道是否喜歡,再調整滷汁。滷汁的量就是要蓋過肉,大家可以自行調整量。
肉類要先川燙走水再放進去滷,我的牛腱是1.1公斤一條,我先用棉線綁好,川燙後再放進壓力鍋,總共煮了80分鐘,洩壓取出後已經熟透。晚上邊工作邊等它滷好,整個客廳都是香味,讓人肚子很餓。牛腱滷好後取出放涼,冰冰箱。
今天午餐就是繼續用昨天的滷汁,放進素米血糕、豆干、冬粉、青菜、跟一小塊牛腱,全部一起滷20分鐘,就可以上桌了。另外我撈了一鍋滷汁來滷蛋,完全因為懶得洗蛋,所以跟其他食物分開滷。
上桌裝盤後再灑上點醬油膏(因為我滷得沒有很鹹),香油,一點蔥花再加胡椒粉,就是營養均衡的一餐啦!午餐吃這些真的非常滿足,一下子像回到台灣一樣。希望大家也喜歡我的滷味分享喔!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅#冰蹦拉icebonla,也在其Youtube影片中提到,👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇 團購價$2,980-贈品304不銹鋼專用蒸盤x1(市價$799)=相當於主機僅要$2181元!!! 🌟團購時間:7/14 (三) 00:00AM 至 7/20(二) 23:59 PM 🌟團購網址:https://reurl.cc/lRldGq ...
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滷味控看過來!!!
今天我們要來自製滷味啦😍😍
每一次我最愛到滷味攤買滷味~
應該有不少泰山的粉絲們
曾看到我出現在某家滷味攤前面😁😁
常常一買就200,300元~好燒錢~
到底可不可以自己做呢?
當然可以啦😘😘
今天來分享這個簡單的滷汁食譜
學會這個滷汁食譜後,大家就可以自己在家煮囉
要吃什麼自己加😁要吃清淡一點自己調整~
這樣吃起來健康又省錢👍👍
電鍋版是為了租屋族們分讓他們可以學會自己做
大家也可以自己用鍋子在瓦斯爐上煮也ok喔
👉滷汁食材準備
蔥段,蒜末,薑片兩片,洋蔥半顆,辣椒一條,
花椒粒,滷包,蘋果半顆,蘿蔔半條,棒棒腿,五香粉,白胡椒粉,醬油,水
以上記下來按照步驟放進去就是完美的滷汁了。
👉Albee更多的IG日常: https://www.instagram.com/albee_0921_love/?hl=zh-tw
#電鍋料理 #台式滷味
#Albee三寶媽咪來上菜
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《食譜分享》家常滷味 #電鍋版
還記得以前小時候餐桌上最常出現的菜色就是滷味,因為滷一鍋可以吃好幾餐~媽媽可以比較省事😁😁
<<滷味材料如下>>
1.豆干2包(約12方塊)
2.油豆腐一盒
3.豬血糕半條
4.海帶6-7條
5.甜不辣6-7個
6.白蘿蔔一根
<<醬汁材料如下>>
1.醬油適量
2.蠔油適量
3.蒜頭一大顆
4.洋蔥一顆
5.八角3顆
6.五香粉1-2小匙
7.青蔥適量
#材料看個人喜好添加喔
#食材我都選擇傳x有機的豆乾跟油豆腐
#我喜歡用喜樂xx有機香菇醬油還有味x的有機素蠔油
#因為蠔油有點甜味了所以就不再放糖
<<作法>>
1滷味材料洗淨,需要去皮的去皮,切成小方塊
2.煮一鍋滾水,放兩匙鹽,川燙一下豆干後撈起備用
#這個步驟是讓豆干較無豆腥味等等也比較好入味
3.洋蔥洗淨切成絲,蒜頭去皮備用
將切好的燙好的材料全都放入電鍋的內鍋中,加入所有醬汁材料、洋蔥蒜頭都丟進去,加入適量的水稍微淹過食材即可。
4.外鍋加三杯水,跳起來後悶約10分鐘即可
#這個時候就可以去做自己的事~
5.將煮好的滷味換放入深炒鍋中,上瓦斯爐開中火讓他慢慢收汁 #這個時候可以試試味道是否太鹹或太淡可以趁這個時候調整
#本身收汁後滷味會變得比較鹹所以切記不要下手太重
#還是要顧火翻一下免得燒焦
6.青蔥洗淨切碎,等收汁好後撒上就可以美味上桌囉!
#如果要更入味的話可以冰在冰箱一個晚上
#大人要吃的話可以自己加點辣椒醬
#配啤酒配飯都很棒
#也是很棒的便當菜
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👇影片中懶人料理食譜點開描述欄位👇
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(2.) ATM轉帳付款
(3.) 超商繳款 (限使用電腦下單)
(4.) Line Pay
📌聯絡方式:
潤益國際
官方網站:https://www.richmore.com.tw/
客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
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大家也可以自己用鍋子在瓦斯爐上煮也ok喔
👉滷汁食材準備
蔥段,蒜末,薑片兩片,洋蔥半顆,辣椒一條,
花椒粒,滷包,蘋果半顆,蘿蔔半條,棒棒腿,五香粉,白胡椒粉,醬油,水
以上記下來按照步驟放進去就是完美的滷汁了。
#電鍋料理 #台式滷味
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五香滷味包電鍋 在 Qistin Wong TV Youtube 的最佳解答
【素食第77道】親子烹飪素食蔬食料理「醬燒牛蒡排」│亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
材料:
1.馬鈴薯
2.牛蒡
3.豆腐皮
4.水
5.壽司片
調味料:
1.素蠔油
2.醬油
3.鹽
4.白胡椒粉
5.香油
6.貳沙
7.玉米粉
8.麵粉
作法:
1.先將馬鈴薯、牛蒡先清洗乾淨。
2.將馬鈴薯削皮切條狀,牛蒡削皮後泡鹽水,切小丁狀,再泡鹽水。
3.馬鈴薯切條狀後,電鍋放兩杯水蒸軟,牛蒡小丁狀稍微川燙後撈起。
4.馬鈴薯蒸軟後,攪成泥狀,和牛蒡小丁狀,攪拌在一起,再放入調味料鹽、白胡椒粉、玉米粉、貳沙,再均勻攪拌。
5.拿一個小碗放入三匙麵粉、六匙水,均勻攪拌,變成麵糊。
6.拿一張豆腐皮,中間放半張壽司片,再鋪上馬鈴薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上麵糊,再包好。(如影片所示)
7.鍋中放植物油,再將包好的牛蒡排,炸至金黃色即可。
8.鍋中剩餘的植物油,分別放入調味料素蠔油、醬油、白胡椒粉、香油、貳沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滾,即完成。
【素食第77道】亲子烹饪素食蔬食料理「酱烧牛蒡排」
材料:
1.马铃薯
2.牛蒡
3.豆腐皮
4.水
5.寿司片
调味料:
1.素蚝油
2.酱油
3.盐
4.白胡椒粉
5.香油
6.贰沙
7.玉米粉
8.面粉
作法:
1.先将马铃薯、牛蒡先清洗干净。
2.将马铃薯削皮切条状,牛蒡削皮后泡盐水,切小丁状,再泡盐水。
3.马铃薯切条状后,电饭锅放两杯水蒸软,牛蒡小丁状稍微川烫后捞起。
4.马铃薯蒸软后,搅成泥状,和牛蒡小丁状,搅拌在一起,再放入调味料盐、白胡椒粉、玉米粉、贰沙,再均匀搅拌。
5.拿一个小碗放入三匙面粉、六匙水,均匀搅拌,变成面糊。
6.拿一张豆腐皮,中间放半张寿司片,再铺上马铃薯牛蒡泥,在豆腐皮上,刷上面糊,再包好。(如影片所示)
7.锅中放植物油,再将包好的牛蒡排,炸至金黄色即可。
8.锅中剩余的植物油,分别放入调味料素蚝油、酱油、白胡椒粉、香油、贰沙,炒一下,再放入半杯水,炒到滚,即完成。
★芭樂媽其他影片★
【素食第76道】親子烹飪素食蔬食料理「素滷味」│【素食第76道】亲子烹饪素食蔬食料理「素卤味」│Vegetarian Braised Dishes
https://youtu.be/SeWqcUuvnlE
【素食第75道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇塔香圓直義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇塔香圆直意大利面」
https://youtu.be/c-LL1rWVelU
【素食第74道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇青醬筆管義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇青酱笔管意大利面」
https://youtu.be/LxtlGDv1j7E
【素食第73道】親子烹飪素食蔬食料理「菇菇紅醬義大利麵」│亲子烹饪素食蔬食料理「菇菇红酱意大利面」│Tomato Spaghetti
https://youtu.be/u5G5oBqqBak
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