#今天星期一來個麵包烘焙吧
#麵粉百百款差別在哪呢
#說個粗略的麵粉分類吧
#為什麼有些店家要強調使用法國或日本麵粉
#麵粉的差異
#順便說說湯種
#吃東西看食記也能長知識
#我是聖吃遊
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木村屋KIMURAYA,
位於仁愛路的國泰醫院旁。
木村屋是郭元益的關係企業,
由於有百年來的製餅技術加持,
所以木村屋的產品,都與其他烘焙坊有著顯著的不同。
當天吃到的超綿吐司,真的不愧超綿之名,
軟軟糯糯的口感,喜歡吐司的絕對不能錯過;
另外還有拳頭大的泡芙,平價大份量,
是個小資系的大滿足甜點,
喜歡麵包、烘焙的朋友,
下次路過仁愛路,可以過來試試看。
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#麵粉麵粉
之前曾經採訪過台灣的烘焙大師許燕斌大師,
他曾經介紹過他們家的蛋糕使用的是日本麵粉,
原因在於日本麵粉的研磨比較細,也因此會比較飽水,
蛋糕吃起來才會Q、才會有彈性。
但法國人的麵粉難道就不能把小麥研磨得極為細緻嗎?
我後來又做了一下功課,
原來「吐司」,是日本人最喜歡的麵包種類之一,
而日本人喜歡的吐司質地,是顏色白皙,口感柔軟並且風味純淨的白吐司,
而小麥,
外表上都會帶有點灰白或是淺黃的雜色,
而日本的製麵廠,為了迎合大眾的喜好,
自然就在研磨技術上不斷的精益求精,
後來技術上進步到只取用小麥胚乳最中心的部位研磨成麵粉,
並且由於研磨的越細緻,麵粉的成色也越潔白,
所以日本對麵粉研磨粗細的要求上相當嚴格,
以得到最潔白的麵包用粉。
也因此,
日本國內的麵粉種類,就有數十種之多!
而像是法國以法棍、歐包為主流的麵包,
則喜歡麵包所帶出的小麥香氣及多層次的風味,
小麥的灰份帶的越多,經過烘焙後更能帶出麵包的多層次香氣,
所以法國的麵粉相較於日本麵粉,
看起來會略灰,粗細上也沒那麼講究。
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#什麼是湯種
相信大家常常在各大烘焙通路都聽過「湯種」,
但對湯種是什麼可能沒什麼概念。
其實「湯種」是一種製作麵包的技法,
先將一部份的麵粉加放滾燙的沸水後攪拌均勻,
讓麵粉糊化,之後放涼後,再混入主麵糰一起發酵,
這樣的作法會讓麵包的保濕性更強,並且更加柔軟。
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地址:台北市仁愛路四段266巷10號
鄰近捷運站:信義安和站、忠孝敦化站
用餐年月:2018年05月
電話:( 02 ) 2784-4838、( 02 ) 2709-4309
營業時間:每日 07 : 15 - 21 : 30
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,14道復活節簡易食譜 — 復活節一直是美好的日子。在西方有許多人會在聖週四時,用綠色醬汁發誓、在耶穌受難日吃一餐魚,或者在復活節星期日或復活節星期一享用豐盛的復活節早餐。我們在這裡要展示14道復活節的菜單供你選擇,不管是鹹的還是甜的,各種美味的食諎,都能讓每個復活節迷都找得到自己所愛。 謝謝觀...
今天星期一來個麵包烘焙吧 在 有口福 Youtube 的最佳解答
14道復活節簡易食譜 — 復活節一直是美好的日子。在西方有許多人會在聖週四時,用綠色醬汁發誓、在耶穌受難日吃一餐魚,或者在復活節星期日或復活節星期一享用豐盛的復活節早餐。我們在這裡要展示14道復活節的菜單供你選擇,不管是鹹的還是甜的,各種美味的食諎,都能讓每個復活節迷都找得到自己所愛。
謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/14-easter-recipes/
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1.) 巧克力彩蛋
在西方國家,復活節是僅次於聖誕節的重大節日。這一天,,孩子們會發現床前的復活節籃子裏裝滿了巧克力彩蛋、復活節小兔子、絨毛小雞及娃娃..等。 據說復活節兔子會將彩蛋藏在室內或是草地裏讓孩子們去尋找。18年的復活節即將到來,所以,不免其然的,有口福今天要介紹的是巧克力彩蛋食譜。https://www.yokofu.tw/easter-egg/
2.) 復活節彩蛋巧克力
就快到了,復活節就快到了!這是聖誕節過後,歐美人第一個歡慶的大節日,也是在廚房放鬆一下,烘培甜點的絕佳機會。這個奶香果味的復活節彩蛋巧克力,適合此節日。復活節彩蛋巧克力食譜在這裡。https://www.yokofu.tw/egg-in-chocolate-coat/
3.-6.) 4種復活節早餐食譜
兔子和雞蛋,沒錯,復活節又到了,即使在台灣並沒有特定慶祝這一天,但何不用簡單的方式,讓家人感受一下這個對國外重要的節日呢?這裡有一些復活節的早餐靈感,就用兔子和雞蛋來開啟美好的一天吧!4種復活節早餐食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/easter-breakfast/
7.-10.) 4個瘋狂的復活節創意甜點
不想在超市買現成的復活節巧克力兔和巧克力蛋嗎?透過以下食譜,你將會有自己獨特的復活節巧克力甜點!4個瘋狂的復活節創意甜點請看這裡。https://www.yokofu.tw/4-quick-easter-ideas/
11.) 慕斯巧克力蛋
用氣球和簡單幾項材料,你就可以玩出這個有趣的「點心把戲」!蛋殼、蛋白、蛋黃,每一個細節都讓人雙眼發光。 騙小孩的心,騙大人的味蕾,有空一起來試試這個簡單食譜吧 - 慕斯巧克力蛋!https://www.yokofu.tw/chocolate-cream-egg/
12.) 培根酪梨驚奇蛋
酪梨是營養價值高的優秀水果,但除了打成汁外,卻很少人知道它能變出什麼好吃料理。除了拌沙拉外,其實它也可以搭配蛋和培根,創造綿密的驚喜!保證大人和小孩都享受的創意料理,快來看看這個培根酪梨驚喜蛋食譜!https://www.yokofu.tw/green-egg-and-ham/
13.) 復活節麵包兔
說到復活節你會想到什麼?耶穌?彩蛋?兔子? 喜歡偶而在家簡單烘焙、烤烤小點心的人,不妨也來應景一下吧!這個復活節麵包兔,絕對簡單、可口又漂亮!「宰殺」了也不心疼,你可以一次生出一堆兔子!快來看復活節麵包兔食譜!https://www.yokofu.tw/easter-bunnies/
14.) 鳥巢蛋糕
在沉悶和寒冷的冬季過後,誰不會渴望春天的來到?肌膚上感受到溫暖的陽光,眼睛看到盛開的花朵,耳朵聆聽鳥兒的歌唱!但,若是上述還無法滿足你的話,你應該試試看這道鳥巢蛋糕食譜。https://www.yokofu.tw/spring-nest-cake/
你和你的家人想用哪一道食譜來慶祝復活節呢?我們祝福你有個愉快的復活節,並能享受復活節大餐!
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