#從今天起至約六月底每週六或日才能發文
#為自己留一點時間
#實驗18趴加奶加蛋加棄種的中種冷藏壓力法葡萄土司
#決定要把日本圓形網狀土司模使用在裝飾上
這個食譜的口味老爺及女兒讚賞有加. 因為最近放寒假都不需要帶便當. 大家非常喜歡早上吃甜的東西( 不包括我XD_) 通常都會再加上果醬或蜂蜜.
今天這條吐司有很多的想法. 首先我使用了放近一周的液種退冰後放12%左右在主麵糰中.
中種本身是用1/3 全麥全粒粉完成的. 整個麵團的糖量有18%. 奶油量20% . 液態中除了液種是有水的以外. 其餘全部都是牛奶及蛋. 最後混合完成的主麵糰我放在塑膠袋中室溫放40分鐘( 因為我沒有在主麵團中加很多的酵母. #通常主麵團中會有更多的糖油所以除了中種的酵母. #主麵團會給足夠的酵母但我去上課等不到發酵完成所以改成加半量.
這是我的做法:
中種:
1. 18%全麥全粒粉
2. 36% 高筋粉
2. 9%糖
3. 36% 牛奶
4. 0.9%鮮酵
主麵團:
1. 46% 高筋粉
2. 30.5%全蛋
3. 4% 脫脂奶粉
4. 0.9%鮮酵
5. 9%糖
6. 20%奶油
7. 泡過水的葡萄乾23%
中種量越多保濕效果會越好( 但是超出太多也會影響膨脹效果)
中種的做法其實在德國不常見. 因為大家比較少用加很多油糖的麵團. 最厲害的中種麵糰是義大利的Panettone . 你如果去觀察它在製作中的溫度就可以大略了解甜油麵糰的酵母應該如何調整溫度.
台灣的麵包師傅一定有很多這種中種麵團經驗. 因為台式麵包就是要有這種麵糰. 如果你對中種有很多的好奇心. 穀研所出的 #實用麵包製作技術 有很詳細對於中種製作的描述. 是我目前看過比較清楚的資訊. 可以去翻翻看!
這條實驗土司是把中種與主麵團溫度倒過來做.
#如果你在夏天想做麵包可以考慮使用一個麵糰冷藏當中種放一晚.隔天取出混合主麵糰. 經過攪拌後溫度一定不會過高. 發酵也能非常好. 保濕效果也一定好.
但如果中種用一般溫度. 主麵團放冰箱冷藏壓力法會如何? 這就是它的長相.
我覺得孔洞比較密緻均勻. 但保濕效果也不錯. 不過膨脹效果有差. 但也有可能是我加入了很多的非常酸的液種! 及不少的全麥全粒粉. 我這些麵包的容積比是圓筒土司3.8. 山形土司3.7 這是在從冰箱拿出來後決定的. 剩下的麵糰就隨便放一個正方形土司模.
其實可以算多一點麵糰. 但我覺得那個圓筒土司模我不能信任. 結果就如同我的預期@@
還好只有一邊需要" 刮" 模. 我這次的模有聽從網友建議先抹油灑米粉再冰冰箱放著等整形完成再拿出來放麵糰...
這個模我應該再也不會拿來做麵包了... 真的很可惜
#以下資訊對於常常來這裡交流的朋友非常重要...................
我想我正在學德文這件事大家都知道. 但大家不知道的事是我在這陣子的學習後發現那句" 老狗玩不出新把戲" 非常適合我自己. 因為相同時間進入同級課程的同班同學. 年輕的二十多歲小孩與我們這一群超過四十歲的人有很大的區別. 也就是雖然超過四十多歲的人大多是在這個國家待很久的老鳥. 但很多人都用自己的方式使用這個國家的語言在這裡生存. ( 沒有人跟我一樣待這麼久但是詞彙這麼少的, 因為我真的就是一直家裡蹲 ) 他們都有自己說話的方式. 這也就是說不清楚文法但靠" 感覺" . 結果德國人也都懂( 我想很多台灣人聽到外國人講中文也不會真的想去糾正他們的文法或者是說我們自己也很難說出個文法XD )
這個問題很大. 因為習慣改不過來了!!! 很多人學了這麼久還是無法記住文法. 比我這種沒怎麼使用卻記不住的更慘. 而且越到最後階段越明顯...
因為這是要考試的!!! 如果你不想要有一紙證明. 怎麼說德文根本不太會有人管你!!! 但可以對工作或生存有利的一紙證明就很不一樣了. 就好像很多人考托福多益, 但不一定是為了出國而是為了有好一點的工作機會.
已經快要進入最後一個月的學習了. 我這陣子會有很多很多的事得做. 包括女兒的成年禮會請家族的所有人到我家. 我兒子三月生日. 三月會有法國交換學生來住. 四月是我和老爺生日. 並且等待考試日期公佈.....
#所以在考量很久之後決定要讓自己登出這個社群網站一陣子.
這個意思是說. 我會每周末上FB回答處理問題及po文. 希望大家能體諒.
今天早上出門照相發現草地上布滿冰霜. 我非常非常喜歡分享喜歡照相也喜歡實驗. 但是目前真的不太適合整天掛網上. 讓我休息一下. 每周六或日再來好好秀出一周的成果.
#有問問題我也是匯集週六日看到才會好好回答.
真的很抱歉. 讓我休息一下整裝後再出發吧!!!
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過24萬的網紅啟點文化,也在其Youtube影片中提到,【線上課程】《自信表達力》~讓你不再害怕開口 從「敢表達、說清楚」到讓人「聽得進、會去做」的完整學習 課程連結:https://pse.is/RG5NC 第一講免費試聽:https://youtu.be/fAjySLoa2f8 不定期推出補充教材,讓學習無限延伸:https://pse.is/NUJ...
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以下為本段內容文稿:
在你的生活或者是工作上,會不會經常需要「說服他人」呢?假如你有這樣的需求,那麼今天的內容會給你很具體的幫助。
在你收看之前,請先記得訂閱我們的頻道,並且按下小鈴鐺,你的行動支持,是我們製作節目的最好鼓勵。
歡迎來到「一天聽一點」,今天跟大家談三個說服的技巧。
「說服」啊在你我的生活中是一個必備的能力,無論你的工作是需求最明顯的業務員、企業主;還是日常生活當中要面對家人、朋友,還是面對伴侶,都有「說服」他人的機會。
而「說服」喔有幾個很簡單的入口,我們今天就從這幾個簡單的入口來開始。
如果呢你還是個新手,不知道如何流暢的說服另外一個人,那麼這幾個入口會給你很大的幫助;但如果你已經是個職場的老手,這些摘要也能夠給你很重要的提醒,去補足那些你可能過去忽略的細節。
舞台中央效果
我們就來看這三個技巧,到底分別是什麼?
第一個說服的技巧,乍聽之下非常的簡單,但可能很多人卻沒有做到,它是什麼呢?它就是「舞台中央效果」。
「舞台中央效果」呢,是由兩個心理學家,透過分析電視的益智節目,發現到一個很有趣的規則。
他們發現在節目裡面,經常站在中間的人,一路挺進決賽的機率是42%,而最後贏得比賽的機率是45%。
而站在邊緣的參賽者啊,他們挺進決賽的機率只有17%,而最後贏得比賽的機率,更低到只有10%。
這樣的結果,很符合我們的經驗法則,那就是我們在拍照的時候,重要的人物通常會站在「C位」;C位指的就是「正中間」,他能夠引起更多的關注,這也就是「舞台中央效果」。
也就是說喔,如果你想要說服別人,就讓自己站在最顯眼的位置;比如說呢,在會議桌的正中間、站在場地的正中間。
如果想要用資料來說服別人,就請你把資料放在「正中間」,這樣子就能夠大幅提高說服的成功機率,這是一個很容易執行的技巧。
而聽起來很簡單的事情,卻不一定是每個人都做得到的;你一定看過業務人員,或者是上台簡報的人,他們縮在邊邊角角,好像很怕人看見他們一樣。
我相信他們一定準備了很多的資料,內容也真的非常的好,他們想盡辦法的想要說服我們;但事實上,你在台下卻聽得很無感,這是為什麼呢?因為他沒有完整的呈現他自己啊!
於是你根本不認為他是重要的,這讓我想到喔,在我的【自信表達力】的線上課程裡面,特別重視「排練」,最主要的原因就在這裡。
其實很多很簡單的道理,人們常常是「知道」但是卻「做不到」,原因是什麼呢?就是因為缺少了刻意的練習、刻意的「排練」啊!
如果你過打籃球、學過跳舞,你就一定知道只是用眼睛看,這是不夠的嘛!要讓自己能夠「做得到」最好的方式,就是跟著模仿、跟著做做看。
並且給自己一點時間,去熟悉流程跟內容,反覆排演,等到正式上台你自然就能夠比較容易的流暢表達,你不必再用你的腦袋去記內容。
那到底「排練」在排什麼呢?在我的【自信表達力】課程裡,我會很細緻的陪伴你,去檢視「排練」需要注意的重點。
包含事前的準備,你要在什麼時候做什麼事,只要你照著做,你就能夠用身體去記住排練的感受,跟自然的呈現;然而它能夠幫助你達到最好的結果,就是讓你自然而然的把自己放在C位。
簡單至上
再來,我們看第二個說服的技巧,這個技巧就是「簡單至上」。
「簡單至上」是什麼意思呢?其實人性是這樣的喔,越容易讓你聽得懂的,你就會覺得越熟悉、越親近;越熟悉越親近的,要讓人做決定就會越容易。
有時候說服的內容,可能是很高端的東西,只有少數有專業能力的人,他們才會知道;但你能不能用最簡單的語言,用比喻的、用類比的方法,讓人更容易的去理解這些內容,這就是你的功力所在了喔。
打個比方吧,假如有業務員要跟你推銷保險,要是他們跟你講保險法規、理賠條款,那你一定就很快的會很想睡覺、興趣缺缺。
可是如果他懂得幫你舉簡單的例子,像是你開車上路,會不會需要備胎?你會嫌備胎重、會耗油,就隨便把備胎丟掉嗎?
如果你不會的話,那為什麼你會覺得保險是多餘的?每天付出一點點,不到一杯咖啡的錢,會很多嗎?
像這樣子簡單的比喻,就能夠讓人聽得懂,而且更容易的去改變,或者是做出必要的決定。
那麼當你遇到需要「說服」的情境的時候,如何讓你的東西,是讓別人能夠聽得懂,而且聽得進的,這就是很值得投資的學習項目了!
在【自信表達力】的課程裡,有一個單元喔,叫做「讓人沒有抗拒的五個原則」;在這個單元裡,我會帶著你去思考,如果只講「一個重點」,那會是什麼?
並且透過實際的例子,幫助你整理最重要、最容易的第一步會是什麼呢?幫你擺脫你明明很認真的說,卻沒有記憶點,讓別人常常覺得一頭霧水的這樣的窘境。
請講白話文
最後呢,第三個說服人的原則,就是「注意用詞遣字,避免吊書包」。
在普林斯頓大學的研究者喔,他們就明確的指出,寫作者難免會想要在報告或信件裡面,使用比較複雜的文字,讓自己感覺博學多聞一點啊!
但事實上,這樣子對讀者來說,難讀的文字或者是用語,會讓人心裡有排斥感,甚至於會懷疑作者的水準太差,才沒有辦法用簡單、好懂的方法說明。
這個道理在表達、說服的情境裡,同樣成立!因此呢,你在想說服人的時候,要特別小心你的用詞遣字。
要是喔,你只會講那些「專有名詞」,不懂得「換句話說」,就會讓人覺得你好有距離,沒有辦法正確了解你的意思。
舉個例子喔,在心理學裡面有一個專有名詞,叫做「體現認知」。
它是指喔,人的身體跟心理會相互影響的現象。一般人會比較少聽到這樣的名詞,所以我在教學的時候,我就會換個說法。
我會說喔,如果你平常心情好的時候會唱歌,哪天喔你心情不好的時候,你就刻意的讓自己唱唱歌,很快的你心情就會好起來。
這樣的現象,就是「體現認知」;而當學生很容易理解的時候,就會有更多的交流跟互動。
然而「換句話說」講起來很容易,但是要做起來可不簡單喔!
為什麼呢?我想邀請你想一想喔,任何一個能夠用簡單的話,把自己的專業說得很清楚的人,他一定是對自己的專業有足夠的了解。
可是他要弄得夠清楚,事先要不要先下足工夫、做足功課呢?
就像我剛剛說的「體現認知」這樣的例子,要是我對於這個學術名詞沒有徹底的了解,我就沒有辦法用簡單的話來說。
所以如果你想要說服別人,而那件事情又有一定的複雜程度,你會事先做功課嗎?你知道怎麼樣做才能夠四兩撥千斤嗎?
假如你想要學會怎麼樣「做功課」,那就一定要把握【自信表達力】這一門線上課程喔!
知道也要做到
在這一門課程裡,我會給你完整的思考工具,也就是「做功課的方向」。
比如說吧,你經常覺得自己說得都對,卻不是別人要的,那麼你會需要「排除預設」這樣的思考工具。
又比如說,你很努力的表達,但不管怎麼說,總是說得很淺薄;那麼你就需要「拉長邏輯鏈條」這樣的思考工具。
掌握思考工具,加上正確的「排練」,才能夠有效的達成說服的目的。
【自信表達力】上市到現在已經一個多月了喔,有很多當業務員、業務主管的學生都會告訴我,這一門課給他們最大的收穫,就是幫助他們跳脫出「話術」這樣的瓶頸。
並且啊,因為懂得換位思考,能夠更體貼自己的客戶、懂得客戶的在乎,達到更好的成交機率。
我想喔~人同此心,心同此理吧!
今天要是我想要買產品、是一個花錢的人,我當然會選擇最懂我的需求,最能夠幫我解決問題的業務員來服務我。
然而要是我當聽眾,一定也會選擇最能夠打動我、說服我,對我來說有具體幫助的內容來聽,這樣子我花的時間跟精神,才有意義嘛!
如果你也想要有效的說服他人,並且更期許自己,成為一個值得信賴的人,那歡迎你加入【自信表達力】這一門課。
特別喔,是在新冠肺炎的期間,很多人都不方便到處亂跑,包含你我;這正是一個最好的閉關學習的時機。
相信當一切雨過天晴後,你會有更完整的自我準備,成為一個更有影響力的人!
然而無論你有沒有參與我的線上課程,我都希望你把「舞台中央效果」、「簡單至上」跟「避免吊書包」這三個秘訣,帶進你的表達裡,祝福你!
希望今天的分享能夠帶給你一些啟發與幫助,我是凱宇。
如果你喜歡我製作的內容,除了YouTube以外,我們也開通了Podcast頻道。你只要在Podcast的運用裡面,搜尋「啟點文化一天聽一點」,你就可以訂閱我們的Podcast。
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然而如果你對於啟點文化的商品,或課程有興趣的話,我們在每一段影片的說明裡,都有課程的相關連結,歡迎你的加入。
希望我能夠跟你一起學習、一起進前,在影響他人跟完善自己的道路上你不孤單,因為有啟點文化、因為有我們。
歡迎你的加入,那麼今天就跟你聊到這邊了,謝謝你的收看,我們再會。
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歡迎來到「一天聽一點」,我們每週一到週五晚上7點準時更新,透過心理學在生活裡面的應用,每天陪你進步一點點,如果你想要每天都有所進步,歡迎訂閱我們的頻道。
我邀請你想像一個情境哦,下個月你有個很重要的升遷考試,如果考過了是一個很重要的轉機,對你的未來會很有幫助;可是如果你考不過的話,之後的機會可能就大大的減少。
雖然你不想要現在就開始杞人憂天,但是如果真的失敗了,那你想想看,你會有什麼樣的感覺,這樣的沮喪會持續多久呢?
現在的問題就是,你幫自己預估一下你會沮喪的時間,如果跟你很不幸的,真的沒有考過,實際沮喪會花的時間相比,你覺得哪一個時間會比較長呢?
你覺得是自己預估的沮喪時間會比較長,也就是說,你會以為自己難過很久,但事實上沒有那麼久;還是你的預估跟實際的沮喪時間,是一樣長的?
又或者是你實際會沮喪的時間,會更長一些,也就是哦,原本你覺得你自己不會沮喪那麼久,但事實上你會沮喪很久很久?
你的選項是哪一個呢?你可以想一下哦,即使人在遭逢失敗,我們都會有在主觀感受上,受到打擊的感覺。
但事實上,一個遭逢失敗的人,並不會像自己所想的那樣,沮喪得這麼久,而且你心情平復的速度,也會比想像中快得多。
這樣的心理傾向,無論是面對考試考差的學生,還是因為車禍導致身體殘疾的人,都是一樣的。
事實上呢,當事人並不會如自己一開始所想的,會痛苦的那麼久,這樣的心理現象稱為「心理免疫系統」。
「心理免疫系統」給了我們對於面對痛苦經驗的耐受性,去補償我們負面的感受,像這種心理上的屏障,對我們面對不確定,而且無情的現實來說是很重要的。
其實不光是面對沮喪的負面情緒是這樣,其實當你面對到成功,或者是一雪前恥的經驗也是一樣的。
有這種一雪前恥念頭的人都會覺得「如果我能夠感覺雪恥,感覺一定會非常的痛快」;但事實上,當你真的揚眉吐氣之後,成就感並不會像你原本想的這麼樣的強烈。
同樣的,經過心理學的實驗告訴我們,不只是一雪前恥,包含我們在比賽當中贏得獎金、告白成功…,這些感動跟快樂的程度,其實都沒有你原本以為的這麼強烈,或者是能夠持續這麼久!
所以呢,「心理免疫系統」對我們來說,它可以說是一個調和的系統,你會難過,但不會難過這麼久;你會開心,但也不會開心的這麼誇張。
然而為什麼我們當一切都還沒發生的時候,我們都會覺得,自己經過了某些打擊,一定站不起來?
或者是自己達成了某些里程碑,人生就從此不會有任何的煩惱跟遺憾?這樣的想法,其實都是一種影響力的偏誤!
我們在事情還沒有發生之前,很容易放大它們發生之後,可能對我們造成的情緒影響,那麼我為什麼要跟你分享這個呢?
我想我們都是生命共同體,我們面對的是同樣的時局,我們面對疫情這麼不確定的狀態底下,我們常常會覺得那個黑暗似乎沒有盡頭。
甚至於如果你的產業、你的工作,受到這次的疫情很大很大的影響,你都會覺得可能經過這一次你再也爬不起來,你再也沒有辦法翻身了!
我想或許在你主觀世界裡的真實,真的是如此!可是如果我們放長時間的維度,我們放大生命的眼光,你想一切真的無法度過嗎?
或許當我們回觀人生當中的很多困境,在那個當下,你也覺得這一關一定過不了;但是你不也活到了現在,聽到了這一段分享啊!
在這我就想到我很喜歡的一句話,那就是「老天爺不會給你,超過你能力的挑戰」;然而呢,尼采也有相對應的說法,叫做「凡殺不死你的,都會讓你變得更堅強」!
我想我不會假裝我真的懂你的困境,或者懂你現在的辛苦,然而我們都在同一條船上,或許我們都不是你。
但是你必須要相信,你可以度過這一切,如同你在過往的歲月當中,所遭逢的挑戰,你不也走到了今天嗎?
所以談到這裡,我要發自內心的跟你說一聲,加油!我們一起挺過去,或許對於現在的你來說,當有人告訴你保持「平常心」,你會覺得這是一句幹話。
但事實上,如果回到人的心裡,你我都有心理的免疫力,「平常心」並不是一句幹話,也不是不痛不癢的安慰;而是你本來就有的東西,。
今天的分享能夠帶給你一些啓發與幫助,我是凱宇。
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然而也因為如此,少了面對面的豐富,跟多元的訊息交流,所以他就非常考驗我們是否有足夠好的表達能力。
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我常常會提醒很多朋友,要小心那些跟我們互動的人,當他在使用一些名詞,或標籤的時候,有沒有「玩弄定義」這樣的嫌疑?
特別是我在【高難度對話】這一門課的教學裡面,會用很多的方法來讓大家去辨識,我們怎麼樣去聽出,別人正在「玩弄定義」?
打個比方喔,如果你現在是準備要升大學的考生,有三個科系讓你選,你的成績都可以進去,你會比較容易選擇哪一個科系呢?
一個科系叫做「無機材料工程系」,一個科系叫做「化工陶瓷系」,而另外一個科系,叫做「窯業工程系」。
所謂的「窯業」喔,就是那個我們燒窯的那個「窯」啊,就是做陶器、瓷器的那個「窯」啊;「窯業工程系」。
所以呢,再說一遍三個科系,第一個叫做「無機材料工程系」,第二個叫做「化工陶瓷系」,第三個叫做「窯業工程系」,你會選哪一個呢?
在這邊呢,我必須要告訴你,不管你選哪一個科系,它都是同一個科系!這在韓國的「首爾大學」,在1983年設立了「無機材料工程系」。
然而這個科系,其實不是在1983年成立的;因為它的前身,就是直接從「窯業工程系」改名過來的。
但是當「窯業工程系」,改成「無機材料工程系」的時候,這時候很明顯的改變,就是大家對於這個科系的評價,好了非常非常的多;甚至於,影響了這個科系的入學成績!
然而,剛剛你還有聽到「化工陶瓷系」!事實上「窯業工程」,就是在做「化工陶瓷」。
而「無機材料工程」,事實上它是相對於「有機」的相對詞,叫做「無機」;因為你燒窯啊、燒陶瓷啊,這些東西它就是一個無機材料嘛!
所以呢你會發現喔,有時候詞彙的選用,或者是命名的改變,它真的會在本質上改變很多事情。
就像是美國的「國防部」,它原本的名字是「Department of War」,直接翻譯叫做「戰爭部」。但是呢,現在改名為「Department of Defense」,直接翻譯就叫做「防禦部」。
在它的名字,還叫做「戰爭部」之前;事實上,大家都會覺得這個部門,就是一個主動發動攻擊、主動發動戰爭的存在。
但是當他們把名字,改成「防禦部」之後,大家對於他們的形象投射,就會比較正面,就會覺得他們的存在,其實是為了「防衛」,而不是為了「攻擊」。
但是事實上,不管是「Department of War」,還是「Department of Defense」,它都是同樣的,都叫做「美國國防部」啊!
所以呢,談到這裡我想喔,我們學會怎麼樣判斷訊息跟思考,其實是非常、非常重要的!
因為呢,在這世界上喔,有太多人、太多的機會,會運用這種「掉包問題」啊、「調包定義」啊…的這種方式,來誘導我們的認知。
那當然了!如果換成你自己,你因為選用詞彙的改變,讓你活得更積極、更快樂、更有智慧,那當然這是一個好事!
只是當我們在聽別人的訊息的時候,你有沒有具備一個敏感度,就是超越他使用的詞彙,或者是他使用詞彙的順序;直接回到他想告訴我們事情的「本質」,去做思考?
就像是有一個很經典的例子哦,有一個人呢,問神父說:「我可以在祈禱的時候抽煙嗎?」
這神父就說:「怎麼可以!祈禱你就要專心祈禱啊,這是你跟上帝的一個神聖時刻,你怎麼可以在祈禱的時候抽煙呢?」
結果過了幾天,這個年輕人又去問神父,這一次他的問法是這樣子喔;他問神父說:「神父請問一下,我可以在抽煙的時候祈禱嗎?」
神父聽完之後就很開心,他就說:「祈禱哦!這個是你跟上帝交流的時刻;不管你在做任何事情,你都可以善用各種機會,跟上帝好好的在一起。所以呢,你在抽煙的時候祈禱,是沒有問題的。」
可是你冷靜下來想一想,這一個年輕人在問的,就是「他可不可以一邊抽煙、一邊祈禱」,或「一邊祈禱、一邊抽煙」不是嗎?
可是當問法改變、順序做了一個置換之後,似乎定義和他的詮釋跟結果,也被調包了啊!然而這樣的例子,其實在我們生活當中到處都是。
所以我常常說喔,千萬不要去怪別人為什麼那麼狡詐,而我們都必須要負起自己的責任,叫做學會怎麼樣思考跟判斷,不是嗎?
當然了,如果你想要進一步學習,怎麼樣思考跟判斷的話;我鼓勵你可以參與我的實體課程,特別像是【高難度對話的望聞問切】這一門課。
下一期的【高難度對話】課程,是在明年的3月6號,在你聽到這個訊息的同時,這一門課的名額,應該也只剩下一半了。
所以呢,雖然是明年3月份的時間,距離現在還有好幾個月;但也正因為「還有」好幾個月的時間,期盼你能夠好好的安排,及早報名、把握機會。
希望我們能夠透過學習,長出思考跟判斷的能力,真正的為自己的人生,負起應該有的責任。
希望今天的分享,能夠帶給你一些啟發與幫助,我是凱宇。
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