Lunchbox for my sweety 201221~韓國櫛瓜肉餅/西芹炒甜不辣/玉子燒/紫米飯
今日主菜~櫛瓜肉餅,都是週末備菜剩下的零散食材所拼湊完成的,晚餐炒馬麵未用完的櫛瓜、豬肉,裹完日式炸豬排用剩的麵粉、蛋液、麵包粉,分解雞隻後的零散雞肉,拼拼湊湊在一塊,又是一道新料理,不僅不浪費任何食材,而且還超好吃,有機會可以試試看。
其實週末備菜那一天,總忙到暈頭轉向。
有時覺得自己很自虐,一早採買,回來整理都是很小的事,但若再加分解雞隻、殺殺魚、熬雞骨高湯、準備週間食材、做晚餐、外加做隔日便當,全湊在一塊……那就不好玩了。
還好有好的工具可以減輕負擔,真的要好好歐露一下"柳宗理義大利麵鍋",拿來熬煮雞骨高湯超好用,容量6公升放了3副雞骨架還很空,再放入一堆蔬食一起燉煮,高湯超鮮甜。
重點來了,內層濾網鍋超細,熬完只要拿起內鍋,完全不留菜渣,連百里香的葉子都濾得掉,阿母超愛,這鍋拿來煮義大利麵實在太大才小用了啦!
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低渣飲食義大利麵 在 減重營養師Sabrina的美胃人生 Facebook 的最佳貼文
《週日小廚房-聖誕大餐🎄》
以前沒有什麼在過節日也沒有特別覺得想過,到今年想法有些轉變,有些節日會讓人感覺有意義,也趁機有個理由給自己生活一個調劑,而不是埋頭苦幹卻忘了生活,給自己一個節日的氛圍會帶來一個希望跟溫暖。雖然聖誕節是外國的節日,但似乎又可以多一個理由跟朋友、家人團聚的日子,why not?
總會想起西方電影裡家家戶戶佈置聖誕節,一家人一起聊天備餐、串門子,就是亞洲文化的過年,聖誕節總會準備超多餐點是平時不易吃到的,接著家人聚在一個大餐桌幫忙傳遞食物,全體齊聚一堂大聊亂聊,冬天的屋子裡就充斥著暖紅的火光,食物的香味及大家的笑聲,這些元素足以構成溫暖了。
食物就不單單只是食物,它的美味存在一個家庭裡每個成員的節日記憶裡,變成家人朋友串連的媒介,遠離家鄉的人會想念的家庭氛圍就是那個食物味道。
而不知道的禮物讓人充滿希望迎接驚喜,即使你不知道是什麼,可是卻清楚它就是一個「禮物」值得期待,為一年的最後再繫上希望,同樣期待明年的到來,繼續盼望跟迎接明年人生的禮物。
這個節日讓我能夠有溫暖、感恩的氣息還有畫面,年紀越長越能體會「感恩」的感覺,當平時大大小小的感恩記在心中時,此刻就是能夠好好整理與表達的時刻,才因此自然地想過這樣的節日。
而我想把這些感恩用有愛的食物來傳達。
🎄🎄🎄聖誕菜單:
1.檸檬迷迭香烤雞大/小腿佐老娘製蔓越莓醬
2.澳洲和牛菲力(五分熟如圖所見沒錯)
3.青醬義大利麵(青醬我做的)
4.烤蔬菜(冷凍蔬菜很方便)
5.玉米蕈菇蛋白餅
6.玉米蘑菇濃湯(整根玉米和牛奶及杏仁奶煮,又濃又不肥)
7.香料果汁紅酒(紅酒液用熬煮西洋梨剩的香料紅酒加新鮮蘋果柳橙汁)
8.紅酒西洋梨、莓果優格
錯的不是你,是食物害你胖。
📌聖誕餐的缺失:
1.烤雞除了本身的油脂,通常外側會抹很多奶油下去烘烤才能讓外皮夠香夠酥。
2.濃湯常常加非常多黃奶油、白奶油含有台版很愛加麵粉去炒才能濃稠有感。
3.甜點的糖份及飽和脂肪通常偏高。畢竟過Christmas又寒冷,菜色都比較heavy。
📌改良進化版:
👉烤雞:使用老娘為了添購小廚房設備買的「氣炸鍋」。
👉通常是creamy的洋芋泥:用煮湯過濾的玉米蕈菇渣加大豆蛋白粉再氣炸製成當主食;而義大利麵是選杜蘭麵粉製作的,低GI不精緻澱粉不多壞油。
👉派/提拉米蘇甜點:用紅酒西洋梨和莓果優格置換,提供大餐後的益生菌,比較不會囤積脂肪跟過多肉導致便秘。
📌食譜特色:適合增肌減脂人
📌材料:
實在太多了...又大大小小都我手工做的,不想贅述,真的很想學再跟我說!
📌營養分析
呈上列回答。
最後,感謝夥伴等待我這場聖誕餐的前後狀況飢腸轆轆才用餐。
也感謝遠在美國的聖誕美女寄給我的禮物,真的是實用又整個幫到我拍攝的背景(我實在不想花錢佈置聖誕、家裡也沒地方擺會生灰塵的裝飾)
感謝看完與支持我的你們。
感謝自己可以在小廚房搞出整桌菜餚跟攝影棚,根本廚房變戰場。
我哪天開店,你們要來嗎?☺️
「人類友善」餐廳喔!
(為何都是寵物友善😝😝😝 ,我覺得主體要交換)
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低渣飲食義大利麵 在 營養食間 Facebook 的最讚貼文
不知道升糖指數(glycemic index, GI)到底代表什麼意思嗎?
今天圖解報你知,順便告訴你影響GI值的五大點😆
1. 烹調:
📌時間:較長時間的烹煮,也容易有較高的GI值(正統的義大利麵VS煮到軟爛的義大利麵)
📌 方式:蒸、烤、水煮等不同烹調方式也會影響GI值
2.加工:
📌 精緻化程度越高的食物,GI值越高,最經典的例子就是(糙米 VS 白米)
📌水果 VS 果汁:你可能會覺得,如果我讓果汁不額外添加糖也不濾掉渣渣,這樣不就好了?
❌就算你沒有額外加糖,同時一同攝取纖維,在這個時後,糖的游離程度高,果汁的GI值同樣比水果高。
📌食物型態:馬鈴薯泥比起整顆烤的馬鈴薯有更高的GI值。
3. 纖維質的含量:膳食纖維含量高的食物,擁有較低的GI值。(糙米 VS 白米)
4. 儲存時間:當水果、蔬菜儲放越長時間,蔬果越成熟時就會有越高的GI值。(例如:香蕉)
5. 進食方式:GI值在單獨攝取以及同時與別的一起吃數值是不一樣的,當吃高GI食物時,可以合併低GI食物來平衡這些食物對血糖的影響,但同時也要注意高GI食物的量才行。
📍參考資料:
Diabetes Care 31:2281–2283, 2008
JAMA, May 8, 2002 — Vol 287, №18 (Reprinted)
Glycemic Index and Diabetes
doi: 10.1155/2011/584832
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