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還有幾天就聖誕節🎄
2020對很多人來說都是很艱難的一年。
但與其計算失去了多少，不如計算得到了多少。
今年對我來說最大的改變，相信是解鎖了全新的烘焙技能🍞
這款麵包名叫Panettone（潘娜朵妮），是來自意大利的傳統聖誕麵包，也是製作工序最長、最繁複的麵包之一。
前後3天、共3次長時間低溫發酵，加上大量泡過烈酒的乾果，出爐已香氣四溢，但還要忍一忍口，因為出爐還要待3天後才是最美味的時候。
#慢工出細貨
#很有成功感
#如果我賣有人想要嗎
阿翔的烘焙紀錄👉🏻
www.instagram.com/linus.bakery
🎉SAMPO聲寶智能12公升氣炸烤箱開團！🎉
團購期間：2020/5/25～關單為止
購買連結：https://forms.gle/94tfyBCjVaAFXyzn8
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（點連結有更詳細的圖文說明）
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🌟團購價：5480元（免運）（現省1500）🌟
原價：6980元
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如果妳問我為什麼要買氣炸烤箱？
我會說，它做得到氣炸鍋做得到的事，
更做得到烤箱做得到的事，
而且做得更多更好！
雖然這句聽起來像廢話，
但它卻非常真實的情感呈現（手比愛心）
我先列舉這台氣炸烤箱的幾個優點：
1. #容量大：
這點絕對是煮婦們的最大考量，
因為連一整隻雞都塞得進去的氣烤炸箱，
就可以塞得進任何想煮的料理！
2. #體積輕巧不佔空間：
它雖然容量大，
但是和氣炸鍋比起來又大不到哪裡去，
如果妳家空間很有限，
那氣炸烤箱會很符合妳的需求！
3. #配件齊全功能強大：
這台聲寶智能氣炸烤箱裡有七合一的配件，
包含烤網、炸籃、烤盤及滴油盤、烤籠、
轉叉、取叉夾及烤架，
所有可以應付料理需求的配件都有了，
這次團購裡還加了串燒架可以加購，
如果妳本身就有一些配件，
那更是可以很好發揮！
4. #內建16種菜單模式選擇好方便：
除了炸物，妳的氣炸烤箱更應該有很多發揮！
聲寶內建的16種菜單模式，
可以讓煮婦們依照模式建議的行程製作料理，
再依照需求更改溫度及時間，
省時省力！
5. #燈亮模式料理一清二楚：
傳統的氣炸鍋要靠經驗以及拉取炸籃，
來判斷食物熟成的程度，
但氣炸烤箱可以按一個鍵就看得到料理內容，
完全不費吹灰之力就能掌握料理，
成功率更高，失敗率更低！
6. #溫度範圍由高至低一手掌控：
最低溫50度至最高溫220度，
都可以自由調整選擇，
且時間最長可以八小時（乾果模式）
可以低溫發酵或烘烤，
也能高溫烘炸或煎烤，
一機多用！
7.#不銹鋼內膽及玻璃鏡面好好清理不費力：
維持良好習慣， 使用後就清潔乾淨，
在機內即使是噴油滴油也能很好擦拭清潔，
玻璃鏡面也好好清！
看到這裡有沒有覺得它太強了點？
（點連結有更詳細的圖文說明）
我自己也覺得它好像太厲害了，
感覺要用它多做一些厲害的料理才行🥰🥰
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現在下單可以現貨出，
早下單早享用！
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▶️ 付款方式：
1. 匯款：戶名／獅子心股份有限公司
銀行／國泰世華銀行 013
帳號／051035007818
2. 貨到付款
▶️ 出貨時間：現貨團，訂單成立後依序出貨
▶️ 配送方式：一律宅配，假日無宅配服務
▶️ 售後服務：原廠功能保固1年，人為因素/塗層刮傷等則不在此限。
▶️ 連絡窗口：請告知是蘇菲團購顧客及收件人姓名，以利加速處理。
客服諮詢@LINE：@tng8914g(請找邱小姐）
免付費專線：0800-008-597（週一至週五9:30am~5:30pm）
#SAMPO智能12公升氣炸烤箱
#氣炸烤箱玩什麼
#今天就帶它回家吧
【好吃麵包的秘密 之三 麵種─完整風味的關鍵】
想要成為專業的手工麵包職人，和麵、捲麵、折麵等手法是基本功。烘焙大師柴可瑞‧葛爾培（Zachary Golper）在開始和麵之前，會先製作麵種，讓發酵提前開始，這些麵種也可稱為「預發酵麵種」，它們扮演非常重要的角色。基本上，麵種只是少量麵粉、水和酵母的混和物。葛爾培在製作麵種時，有時會加入堅果、全穀、或發芽穀粒，每種麵包需使用的麵種皆不同，但每個麵種的共同點，都是讓酵母在和麵前提早開始作用，創造麵包的風味。
葛爾培製作麵包時，常會加入不同種類的麵粉或全穀，他發現每個麵種都有風味最佳的高峰期，他提出的建議是「發酵12至14小時，介於這個區間內任何時間點，就能製作出最美味或接近最美味的麵種。至於麵種與麵團混合之後，又該如何控制發酵的時間呢？葛爾培表示：「儘管長時間低溫發酵確實是讓風味最豐富的關鍵，但時間太長也不行。在低溫下，根據混合不同麵粉的比例，時間最長大約是在64到72小時之間。過了這段期間，好風味會開始流失，不好的味道會逐漸產生。」
秉持這些原則，葛爾培的手工麵包，總是擁有酥脆有嚼勁的外皮、滑順膨鬆的內裡，並凸顯出最豐富的風味。
就是今天！3/31《麵包的藝術：老麵麵種、食材應用、揉麵技法與長時間低溫發酵》，全台各大書店、網路書店，芬芳出爐！
博客來：goo.gl/3A43iH
金石堂：goo.gl/B7LBs3
誠品：goo.gl/MyxgW7
#麵包的藝術 #食之藝FoodArtistry #食譜 #麵包 #發酵 #烘焙 #名店秘訣 #飲食職人
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🌸食譜：
超級香的台式蔥花米麵包來囉！
吃過的人都難以想像這是用全白米製作的麵包，內部組織濕潤鬆軟的口感，真的讓人驚艷！
另外也很推薦製作薄脆的版本，把一半份量的麵糊倒入琺瑯烤盤當中，烤出來的成品非常像義式薄脆餅，讓人一口接著一口，完全聽不下來的美好滋味，強烈推薦一定要試做一次看看！
純白米製作麵包最大的優點就是沒有溢酸脹氣的問題，而且清爽低油，熱量較低，製作過程簡單，也不需揉麵、出薄膜，真的很推薦大家試試用白米做麵包。
💪成功幫大家試出用攪拌棒打米成漿的方法，有需要拍成影片的舉手🙋♂+1統計一下～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/gWQG7b
📌影片小撇步
1.發至1.7-1.8倍大就要立即放入烤箱，否則容易過度發酵。
就算這時烤箱預熱溫度還沒到也要立刻送進烤箱來烘烤。
2. 如果米糊過稀表示米粒還沒完全徹底粉碎，一定要打到像稀釋的白膠一樣有些黏稠度。
強烈建議使用破壁機才能打的夠細緻，否則普通果汁機打得不夠細還有碎米粒的殘留，會沉澱在麵糊的底部，組織無法順利撐起發酵。
若用馬力較弱的果汁機可試試拉長攪打時間，停停打打，但要注意麵糊溫度不要超過攝氏43度。
｛米麵糊重點整理｝
👉只要打到無一點米粒殘留（細緻）、溫度不超過43度C基本上隨便你怎麼打。（石磨也可以）
我影片必須考量到所有人有可能遇到的狀況，所以會比較謹慎，有停機、刮杯等動作。
👉溫度只是為了加快酵母發酵、幫助發酵，酵母發酵喜歡接近人體的溫度。
如果沒有這樣的溫度就算在冰箱低溫冷藏發酵也可以，基本上就是想辦法讓米糊發酵至接近2倍（1.8、1.9倍）
👉米糊容易表面乾燥，所以任何靜置時，盡可能保濕、噴水霧。
👉基本上有點溫度都能感覺麵糊是活的在呼吸（仔細看），如果沒動靜，酵母應該死了。
我用即溶速發酵母，要換任何其他天然酵母皆可，但請重新換算用量，網路很多分享。
👩🏻🍳 食材 Recipes
《米麵包體》
生米340克（泡水後約450克）
奶油或液態油40克
楓糖漿或蜂蜜24克
鹽6克
即溶速發酵母6克
清水220克
《麵包香蒽餡》
青蔥50克
胡椒鹽0.5小匙
全蛋15克
豬油(或食用油)10克
✅喜歡蔥餡的可按比例加倍份量
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #古早味蔥麵包 #蔥麵包 #米麵包
＃一中街美食 ＃台中美食 ＃一中街必吃
今天要吃在地人推薦隱藏銅板美食，通通都給我來一份～
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（此影片是在疫情前拍攝的唷，大家外出都要記得戴好口罩以及酒精消毒喔！希望疫情能趕快趨緩，好懷念可以出去吃好料的時光喔！）
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屏東也有網美打卡美食啦！我們不是只有小吃。
今天終於突破盲點...原來蔥油餅竟然是台式Pizza啊~~
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