#保師傅廚藝家族喝春酒
#少林寺山腳烏雞湯
#老饕肖想神仙鴨湯
#半浮沉經典東坡肉
#水果桂花酒釀湯圓
今天是大年初四，不必工作最幸福，更幸福的是可以和保師傅廚藝家族的好朋友們一起喝春酒吃好菜。
大夥兒約在我葛格曾秀保保師傅的愛徒，李建宏小李師傅開在中和的德宏林老菜館（原名四季食堂），小李夫婦聯手端出多道老菜也是好菜，當左宗棠雞緊隨獅子頭上桌後，忍不住舉手想配白飯了，但一碗飯踩著煞車不敢吃完，至少得留三分之一碗給壓軸的經典東坡肉。
小李師傅堅持做老菜的精神連保師傅都被感動，以前曾勸過他不要做那麼費工而且又是大多數人吃不懂的功夫菜，但小李死腦筋不聽勸，也因此在天香樓以三廚離開，多年來繼續跟著退休的保師傅學習，獨立開店的他真正承襲老菜的精髓和細節。
佛跳牆勾薄芡讓好湯扒在好料上，左宗棠雞吃不出甜卻散發渾身鑊氣，驚人的是竟端出了台灣難得一遇的神仙鴨湯。餛飩魚丸站兩旁，全鴨火腿擺中間，一撮豆苗翠盈盈，大菜氣勢不同凡響。
刮草魚肉硬打出來的浮水魚丸很難做，一開始我以為神仙鴨湯裡那麼圓那麼大又那麼白的是福州魚丸，結果咬一口，鬆軟又沒餡，酒氣伴河鮮妹，是老饕夢寐又苦尋不著的滋味。
湯湯水水的大菜不少，一道看似沒料的烏骨雞湯，讓亞洲咖啡大師冠軍Come True Coffee總監莊宏彰喝出了玄機，原來這道湯是保師傅多年前去河南旅遊，在嵩山少林寺山腳下所喝到的綠豆烏雞湯，淡淡的香與微微的沙甚是迷人。
感謝大家，陪我葛格，春夏秋冬，喜怒哀樂，水來火去，酸甜苦辣，因為有你，形同家人，令他開心。
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保師傅廚藝家族喝春酒 在 德宏林-小李私廚's post - Facebook 的推薦與評價
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