颱風要來之前,我都會打給阿嬤。
前幾年阿嬤的蘿蔔大豐收,她做了很多蘿蔔糕,然後做了太多,雖然給我們很多了,但是還剩下一堆,不知道怎麼辦。
阿姨突然靈光一閃,跟我說
「不然你幫阿嬤拿去網路上賣好了,古早味應該很多人懷念,不然阿嬤做那麼多,賣給市場收蘿蔔糕的價錢又很低,阿嬤那麼老了不能去擺攤,你幫阿嬤試看看好了!」
那時候我也只是個殯儀館夜班,沒寫書也沒朋友,我阿姨只知道網路很方便,東西放上去標一個價格,有人買就順利出貨,完全沒想到如何廣告,如何表示食品,如何出貨,這些問題。
鄉下過年的時候,最不缺的就是蘿蔔糕跟阿嬤,古早味在鄉下一點都不稀奇,大家都會自己做蘿蔔糕,所以在鄉下賣沒搞頭。
其實我有點想全部買下來,然後帶回北部送人,畢竟這是阿嬤的心血,我想大家都會喜歡,但是我這麼做阿嬤一定不算我錢,所以我打算回去北部的時候,騙她說我在網絡上賣了一堆,然後再叫她一起寄給我我來出貨。
兩全其美,善意謊言!
誰知道阿嬤笑一笑,說
「沒關係,我來拿去送鄰居就好。」
阿嬤一出手,鄰居們家裡雖然有蘿蔔糕,但是也收下來了。
我一邊看著阿嬤,一邊想我到底有沒有這種閩南基因,另一邊覺得,要是我能幫她,那該有多好。
所以剛剛電話我問阿嬤
「阿嬤,今年有沒有蘿蔔糕呀?」
阿嬤
「你要吃我就來做呀!阿你要回來拿唷!」
我說
「好呀!你這次可以多做一點!我可以幫你賣唷!」
阿嬤
「不用啦,我老了,作夠你吃就好!怎麼突然想幫我賣呀?」
我
「因為我現在有在賺錢,而且有很多朋友!我可以幫妳多賺點錢呀!」
阿嬤生氣的說
「憨孫憨孫,我怎麼有你這種憨孫,你有賺錢直接養阿嬤就好!還要阿嬤做蘿蔔糕來賣!阿嬤九十幾歲了捏!還好你沒有女朋友!不然一定被你氣死!」
我在電話一頭憨憨地笑,阿嬤厲害!真的還好我沒有女朋友!
不過阿嬤,養您這件事情,哪有什麼問題啦!
同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW,也在其Youtube影片中提到,#賢慧蘿蔔糕 #賢慧代表閒在家什麼都要會 #天然和簡單的古早味 #從今以後不用去里仁買 防疫初升級,著手盤點家中物資,發現我竟收藏了兩箱白粉,除了常用的麵粉和太白粉,另有:在來米粉,糯米粉,綠豆粉,澄粉,馬蹄粉,馬鈴薯粉,地瓜粉,樹薯粉,還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。 如此瘋粉,是因為總想在家動手炊...
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做蘿蔔糕 在 Facebook 的最讚貼文
【 副食品 】適合十個月以上的 #寶寶碗粿
✰ 完整影音:https://reurl.cc/Xk6G5e
用純米粉不僅可以做蘿蔔糕,做成碗粿也很適合全家大小一起享用,只要多個熬肉燥的步驟,就可以輕鬆完成一鍋到底的寶寶碗粿囉。此份量可做出四大碗+三小碗碗粿,碗粿蒸熟放涼後,冷藏可保存兩天、冷凍保存一週。
材料:在來米粉250g、飲用水900ml
肉燥:豬絞肉300g、乾香菇3朵、洋蔥70g、鵪鶉蛋適量、醬油3大匙、飲用水適量
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做蘿蔔糕 在 幸福365家常料理 Facebook 的最讚貼文
#自製高湯粉
#自製鮮味粉
家裡有很大台的飛利浦廚神料理機,之前覺得太大台,又買了荷蘭公主小型的乾溼兩用研磨機,但總有食材的量剛好大台的太大,小台的又太小,於是我姐就送了我一台美膳雅4杯份的食物處理機,剛剛好的介於中間,就開始了我什麼食物都能處理、都能磨的廚房美好時光!🥰🥰
今天用了小魚干、乾香菇和柴魚磨成高湯粉,我自己很喜歡把它放在茶袋裡頭,可以變成高湯底,或是裝在玻璃罐,炒青菜的時候下個一匙,提升鮮味,也不用買市售添加物過多的調味粉。
美膳雅一次可以打的量比較大,打出來的粉已經算細,但沒有荷蘭公主那麼細,所以我把比較沒那麼細的做成高湯袋,更細的那個拿來煮菜。
順便分享一下這兩台機器,荷蘭公主本身是研磨機,磨粉功能很強大,但就是小了點,要打多次一點,冰箱裡面自製的辣粉、五香、N香粉等等,也都是用這台打,非常細緻。不過如果是油脂多的芝麻粉、餅乾粉(做成起司蛋糕餅乾底的那種),太細之外,油脂也會很快釋出。
美膳雅在我懶得切碎洋蔥、紅蘿蔔這些食材時,是很好的幫手,剛才講的油脂稍多的堅果粉、餅乾粉,加上需求的量也比較大,用這台就剛剛好,不管是磨細的程度還是份量。
做蘿蔔糕和大量的粉油法餅乾麵團就不用選擇了,飛利浦廚神料理機直接拿出來!
家裡有三台大中小型的食物處理機真的很好用,省時又省力!
自製高湯粉最好冷藏保存,常溫的話很容易變質了看不出來。冷藏會結塊是正常的,下鍋之後就會融掉。除了這三樣常備食材,也可以加入昆布、蝦米之類的食材一起去打,味道會更豐富!
做蘿蔔糕 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的精選貼文
#賢慧蘿蔔糕
#賢慧代表閒在家什麼都要會
#天然和簡單的古早味
#從今以後不用去里仁買
防疫初升級,著手盤點家中物資,發現我竟收藏了兩箱白粉,除了常用的麵粉和太白粉,另有:在來米粉,糯米粉,綠豆粉,澄粉,馬蹄粉,馬鈴薯粉,地瓜粉,樹薯粉,還有灰灰的葛粉與粉紅的藕粉。
如此瘋粉,是因為總想在家動手炊粿做點心,讓自己「貌似賢慧」,但老實說我一次也沒試過,如今既然防疫宅在家,閒著也閒著就來研究蘿蔔糕。
我葛格保師傅喜歡吃里仁的蘿蔔糕,這幾年尤其是食安新法規定成份必須全展開,讓我們警覺添加物的泛濫,很多食物為了追求口感和賣相都變得不單純,里仁的蘿蔔糕是正常的,
就像我們不懂都是糯米年糕,為什麼大多台製的成份比韓國進口要複雜?
想做天然簡單的蘿蔔糕,不要臘腸肝腸,也不要蔥酥蝦米,翻閲家中相關食譜,發現各家比例差異甚大,看來看去,決定採用米穀粉女王鍾憶明的配方,原因是:
一,只用純在來米粉,沒摻其他如太白粉或樹薯粉。
二,白蘿蔔比例最高,是粉的五倍。
三,配方好記,作法簡單,不用刀工,沒有功力,一次上手。
其實第一次做,保師傅就讚不絕口,說從此不用去里仁買蘿蔔糕了,害我得意洋洋,屁股都翹起來了。
但認真吃,覺得結構並不均勻,因為攪拌不確實,於是第二次就拿出吃奶的力氣,用擀麵棍使勁兒地打圈圈,一開始小圈,然後是大圈,本來卡卡,之後順溜,就表示糊化完成。
做蘿蔔糕的過程很阿彌陀佛,切蘿蔔絲像敲木魚,煮蘿蔔絲淡然隨興,蒸蘿蔔糕滿室清甜好舒心。
賢慧蘿蔔糕雖然很素又沒顏色,卻充份展現出白蘿蔔的芬芳,以及在來米粉的拙味,嘗起來全是迷人的天然甜和細膩嫩,我喜歡這樣的風格和風味。
我葛格喜歡,我媽媽也喜歡,我既得意又高興,用自己做的蘿蔔糕讓我愛的人開心,現在就把影片分享給大家,鼓勵防疫宅在家的你,也能做出自家的賢慧料理。
#吃美食也要長知識
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#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
做蘿蔔糕 在 Wecook123 料理123 Youtube 的精選貼文
想自己做蘿蔔糕一點都不難!
這個配方記下來
就能用電鍋做出零失敗的蘿蔔糕啦~
完整食譜:https://pse.is/3dhp53
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#用電鍋做蘿蔔糕真的好方便
#只要掌握粉漿跟蘿蔔的比例調配
#大家一定都可以成功
做蘿蔔糕 在 Qistin Wong TV Youtube 的精選貼文
素食家常菜料理│早餐別出去買蛋餅了,做一次三天不用早起,中筋麵粉和白蘿蔔這樣做,全家都愛吃,太香了! │Vegan Recipe
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來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用白蘿蔔和麵粉來做一道素食家常菜料理, 來到台灣, 除了臭豆腐讓我印象最深刻, 蘿蔔絲餅也可以說是排行前幾名讓我印象深刻的台灣小吃, 以前在馬來西亞白蘿蔔最常拿來煮湯或是做蘿蔔糕, 很少會當成糕點裡面的餡料, 我覺得蘿蔔絲餅很適合孩子們的早餐, 吃一顆配一杯豆漿, 就很有飽足感, 元氣滿滿上學去~
這道素食家常菜料理需要準備的材料有, 白蘿蔔、香菇、豆干、糖、玫瑰鹽、酵母、溫水、油、純植物新肉絲、香油、白胡椒粉、醬油、黑芝麻、小黃瓜、甜辣醬
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
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