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「傳統滷肉飯做法」的推薦目錄：

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關於傳統滷肉飯做法在日本人做台式滷肉飯！教學影片曝光PTT鄉民全吵翻的評價
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關於傳統滷肉飯做法在作滷肉飯很難嗎?不難, 但是要用心不容易...(內有食譜) 的評價

傳統滷肉飯做法在 K老王不專業美食行者 Facebook 的最佳貼文

2021-03-30 17:39:51 有 3 人按讚

這次老王來介紹道地的星馬料理啦😁
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🚩:#星馬快餐
📣:👍👍👍👍
💲:NT130~NT200
🏠:台北市大安區復興南路一段107巷25號
🚇:捷運忠孝復興站
☎️:02-2775-4918
🕚:1100-2000
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提到星馬料理一定就是#馬來西亞與#新加坡啦😀😀而這間《星馬快餐》位於東區忠孝sogo後面巷弄裡，主打快速/正宗/美味的平價料理😍😍😍
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這樣少有的特色異國風情料理要做到正宗道地美味著實不易，但這間的廚師及店員幾乎都是來自馬來西亞華僑😯所以完全不用擔心啦🤣據說連很多新加坡的朋友都很推薦呢👍甚至驚嘆到一口吃下去就彷彿身處在新加坡及馬來西亞🤩老王我本身是沒去過啦😂有去過的朋友可以來試試證實看看😍
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讓我驚訝的的其中之一就是價格真的很親民欸！尤其還在東區這樣地段租金這麼高的地方真的是造福大眾😂以下就來直接做口味介紹啦⬇️⬇️⬇️
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🍚 #海南雞飯 💲NT138🔽
要做出一碗好吃的海南雞飯必須要符合以下幾點~
1.採用當日新鮮直送的台灣溫體雞肉
2.以雞湯、雞油熬煮的香米飯
3.佐以靈魂般的3種醬料(辣醬/薑蔥/雞醬油)煮至恰到好處的軟嫩雞肉沾配你喜好的醬料再扒上香氣四溢油脂豐美的長米雞飯太享受啦🤤🤤這在新加坡就好比台灣的滷肉飯是可以每天都吃的親民美食😘
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🥣 #星馬炒粿條 💲168🔽
炒粿條在新馬地區也是非常見的料理尤其在檳城地區更是享負盛名的國民美食！豐富的配料(蝦子/臘腸/魚丸/雞蛋)加上道地醬料的微焦香氣而Q彈有勁的粿條就好比台灣的炒板條，也是一道美味可口的親民料理啦👍
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🍲 #星馬招牌叻沙 💲168🔽
叻沙在台灣應該比較許多大眾朋友了解，在火鍋店也能常常見到叻沙湯頭畢竟那濃郁加上酸辣過癮的風味實在令人著迷😍香濃的椰奶跟剛剛好的辣度整體搭配的也很順口🤤然後比較特別的是湯頭裡是米線加上油麵兩種混合的主食喔這是新加坡傳統的做法，吃起來也更加有層次感👍
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🍲 #咖哩叉燒雞肉撈麵，💲158🔽
也可俗稱蛋麵，這油亮光滑的麵體看著就胃口大開🤤叉燒的柔韌口感/鮮嫩多汁的雞肉佐以鹹甜交錯的咖哩醬汁不小心就會上癮啊😋
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飲料的部分也很符合當地的風情，山竹汁/椰子汁/印度拉茶等等還有較為特別的#100Plus運動氣泡飲 ~各位要是想懷念下星馬風情的料理不妨來試試這間又不傷荷包會是個不錯的選擇呢👍
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#南洋美食 #忠孝復興美食 #台北美食
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K老王不專業美食行者

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傳統滷肉飯做法在非凡電視台 Facebook 的最讚貼文

By 非凡電視台

2021-03-05 17:30:01 有 27 人按讚

三重有一家在地人都知道的滷肉飯，超高的人氣，還不到中午用餐時間就已經大排長龍，老闆說，要做好吃的魯肉飯沒什麼秘訣，在於做法要傳統，選用豬背部的皮跟油，口感才會滑順，滷汁裡頭還加進了爆香過的紅蔥頭，香氣才會足，滷出來的滷肉飯，沒有瘦肉的乾澀，入口滿嘴都是膠質，這裡不能錯過的還有魯白菜，滷到軟爛，卻不失白菜的清甜。

Tags: 傳統滷肉飯做法

非凡電視台

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非凡電視台(Unique Satellite TV，USTV)是台灣的一家衛星電視台，是由飛凡傳播股份有限公司(Unique Broadcasting Inc.) 所經營，主要製作財經相關節目及新聞。http://www.ustv.com.tw/UstvMedia

傳統滷肉飯做法在食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War Facebook 的最讚貼文

By 食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

2021-01-25 23:56:06 有 140 人按讚

《穿梭時空的一天：粉湯羊血和葫蘆雞》
細雪紛飛的早晨，來上一碗粉湯羊血，那可是從頭暖到腳。

這個早晨有些興奮，因為一早起來，早飯還沒吃，就打車來到距西安市區26公里的臨潼區的秦始皇陵，而目的，自然是看兵馬俑。從1974年3月29日，當地的村民在挖井打水時意外發現兵馬俑碎片，到1979年10月1日，秦始皇兵馬俑博物館開始向國內外參觀者展出，不知道聽過多少關於它們的故事。也因為大家對兵馬俑與秦始皇陵的無限想像，而催生出了像是倪匡的小說《活俑》，或是李碧華小說改編的電影《秦俑》這些故事了。不過，那親眼見到如此龐大的千年兵馬的震撼，卻真的是筆墨難以形容。

粉湯羊血是西安小吃 – 牛羊肉泡饃、葫蘆頭泡饃等「三泡」之一，是要配著泡饃吃的。粉湯羊血要求要吃起來麻、辣、鹹、香、光、嫩。南京有鴨血粉絲湯，台灣有豬血大腸湯和麻辣鴨血豆腐，東北有殺豬菜，所以血的光滑又鮮嫩的口感多數人都不陌生。妙在使用的是西北菜常用的羊的血，以及與南京鴨血粉絲湯同樣搭配與血口感同樣滑順的粉絲外，西安的粉湯羊血的更大特點則是調料多樣，鮮麻竄辣。粉湯羊血的湯底不是羊骨湯，而是由花椒、草果、八角、桂皮、小茴香、胡椒、乾薑、蓽拔、丁香、砂仁等香料，按照特定配比打成粉後，所製成的香料湯。這個湯一定要滾燙，用陜西話來說的話，就是要「煎火」，而且必須要必須突出麻味。冒的時候則要反覆冒，把羊血冒透。做法是在碗中放入切絲的羊血、粉絲和豆腐，然後將煮開的湯以冒的方式，邊冒邊倒出湯，一直冒到碗燙到拿不住時，加入鹽、味精、胡椒粉、花椒粉、蒜苗、香菜、香料油、蒜末和油潑辣子，然後再加入滾燙的湯，這樣一碗熱氣騰騰的粉湯羊血就可以上桌了。

西安最有名的三家粉湯羊血，分別是西華門的吳記、小南門的惠記，以及東關的趙記。粉湯羊血是在二十世紀初，西安的南院門的牛市巷，一個叫王金堂的小攤子攤主，把傳統羊血的做法進行改良之後，將粉湯羊血做出了名氣來。他的粉湯羊血一直經營到1950年代，公私合營後，與1920年代開業的西安葫蘆頭泡饃明店「春發生」合併。

還有一種更傳統直接的吃法，是將煮好切成方塊的羊血放在碗中，再配上鹽、醬油、醋、蒜水、油潑辣子、香油、香菜末、蔥末的辣子蒜羊血。

離開秦始皇陵之後，來到了驪山北麓的華清池。一下子從秦朝又到了唐朝的開元年間，但不一會兒又到了1936年的12月12日。

空間的轉變帶來了的是時間的穿越，腦海中的名字也在一時之間，從贏政變成楊玉環，又變成了張學良、楊虎城，和蔣介石。

這些還在這的陶器雕像，石頭磚瓦，就像是濟慈的〈希臘古甕頌〉一般，嘲笑著那些曾經意氣風發的人名，自己卻在這恆古不變。

晚餐回到西安，吃「醉長安」的幾道經典陜菜。點了有葫蘆雞、小炒葫蘆、熗炒黃花苗、長安凍肉、油潑扯麵、鍋盔。其中的葫蘆雞就是我在《陜西菜之兵法》中介紹過的，要先煮、再蒸、最後油炸而成的，由唐玄宗禮部尚書韋陟的官廚所創製唐代宮廷御宴。

陜菜現在的狀況在某方面與台菜十分相似，那就是，陜菜明明有著葫蘆雞、奶湯鍋子魚、金錢釀髮菜等傳統又經典的大菜，但人們卻總只喜歡吃、喜歡談論羊肉泡饃、肉夾饃、水盆羊肉這些小吃。以八大菜系隨便舉幾個菜來說，像是魯菜的蔥燒海參、川菜的魚香肉絲、淮揚菜的清燉獅子頭等，卻都為人所津津樂道。葫蘆雞的繁複並非理由，八大菜系中繁複的菜品又豈是一兩道而已。陝菜的大菜之所以和其小吃比起來不是那麼為人所知，是因為和它的小吃比起來，陜菜中的大菜中沒有讓人驚喜的不變中的變。吃台灣小吃或西安小吃時，雖然都同樣都是滷肉飯或肉夾饃，雖然看似都是同樣的東西，但卻會因為各家做法的不同，而有著各種細微的變化。這種細微的變化讓我們吃不膩又吃得驚喜，而且在這些差異中還可以找到自己想要的味道，這就是不變中的變。八大菜系中的大菜和台灣或陜西的小吃一樣，雖然同樣是是魚香肉絲，就算都是最正宗的做法，但就是會有一家是你最無法忘懷的；就算同樣是蔥燒海參，豐澤園的口味可能就是比東興樓的讓你魂牽夢縈。我當然不是說每一家的葫蘆雞或奶湯鍋子魚味道都差不多，但是和西安的小吃比起來，它們的可預測性要高得多。

Tags: 傳統滷肉飯做法

食之兵法: 鞭神老師的料理研究 The Culinary Art of War

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李廼澔中國文化大學語言中心兼任助理教授專長領域：美國文學，歐陸當代哲學著作: 《百年飯桌》《百年和食》專欄: Every Little d: 鞭神老師關鍵評論網: 鞭神老師

傳統滷肉飯做法在果籽 Youtube 的精選貼文

By 果籽

2021-05-02 21:00:18 有 69,958 人看過有 1,570 人喜歡

今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。

是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。

第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。

另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。

第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。

第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」

影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔足本版】流浮山白蠔收成要等三年半天然生曬肥美金蠔日產僅50斤即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子粗重功夫一腳踢老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)

果籽：http://as.appledaily.com
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傳統滷肉飯做法在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最讚貼文

By MASA's Cooking ABC

2020-05-05 20:30:04 有 78,974 人看過有 2,764 人喜歡

◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
台湾定番グルメの一つ担仔麺の作り方を紹介します。
日本でも手に入る食材で気軽に楽しめます。
毎日家に閉じこもってストレスが溜まりやすいと思いますが、
ご当地グルメをお試しいただき、
少しでも気晴らしになれれば幸いです！(๑´ڡ`๑)/

タンツーメン/擔仔麵
[４人前 ]
エビ蝦子 Prawns−４尾
干し海老櫻蝦 Dried shrimps−15g
干し椎茸乾香菇 Dried Shitake−3個
豚ひき肉豬絞肉 Ground pork−250g
玉ねぎ洋蔥 Onion−1/4個

日本酒清酒 Sake−大さじ2大匙
水 Water—100ml
醤油醬油 Soy sauce−大さじ2大匙
つゆ(2倍) 柴魚醬油 Soba tsuyu−大さじ1大匙
オイスターソース蠔油 Oyster sauce−大さじ1大匙
砂糖 Sugar−大さじ1大匙
五香粉 Wu-xiang spice−小さじ1小匙

戻し汁＋だし日式高湯−600ml
日本酒清酒 Sake−大さじ2大匙
ごま油麻油 Sesame oil−小さじ2小匙
エビの殻蝦殼 Prawn shell−4尾分
シャロット紅蔥頭 Shallots−20g
塩鹽巴 Salt—小さじ1/2小匙

中華麺油麵 Chinese noodles−400g
ニンニク蒜頭 Garlic−4粒
パクチー香菜 Colander−適量
もやし豆芽 Bean sprout−100g

滷肉飯/ルーローファンの作り方：https://youtu.be/AFTN0ia33jY

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
＊MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com
＊Instagram：https://www.instagram.com/masa_cookingram
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＊食譜書：https://www.masa.tw/masas-book

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
　OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens

#MASA
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MASA's Cooking ABC

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【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA

傳統滷肉飯做法在 Yui's料理自學小天地 Youtube 的精選貼文

By Yui's料理自學小天地

2019-05-01 17:42:13 有 958 人看過有 9 人喜歡

如果你也吃膩了傳統的滷肉飯或肉燥飯
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❶ 將豬絞肉、香菇切丁、老菜脯切丁，一起放進碗中拌勻。
❷ 拌勻後加入醬汁(想要黏性更好可放少許太白粉或一顆雞蛋) 整體拌勻至有黏性即可倒入容器。
❸ 電鍋外鍋2杯水，開關跳起後灑上蔥花點綴即可上桌。

Yui's料理自學小天地

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我的態度是「喜歡我的影片就喜歡，不喜歡就慢走不送」因為我覺得料理沒有絕對，做出來有人愛吃比較重要，你如果看不慣滑開不就好了，幹嘛看到氣噗噗？！大家請理性發(自)言(重)

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做法. 步驟1.把五花肉放入煎鍋小火煎至兩面金黃，不用把肉煎到全熟，因為等等 ...

#14. 日本人做台式滷肉飯！教學影片曝光PTT鄉民全吵翻

... 滷肉飯做法， ... 這邊紅蔥頭先煎炸的味道跟傳統台式最後下炸的顏色很深的油蔥酥味道不同。油脂也是建議盡量撈掉，不僅減少負擔，也 ...

#15. 傳統的滷肉飯】新鮮嚐_卤肉饭怎么做- 菜谱

卤肉饭的做法步骤 ... 滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐的做法 ... 蒜,姜,蔥,生辣椒,八角,桂皮放入茶包袋。 ... 鍋裏水沸騰之後,油豆腐放入焯水（去除油腥味】, 沸騰後再使用 ...

#16. 療癒滷肉飯食譜做法‧簡單好做到不行，美味全來自材料和調味

總之滷過太多次不來分享一下我全身會癢，今天就來公布這個好香好下飯好簡單而且一定要加蛋下去滷的家常、傳統、古早味「療癒滷肉飯」怎麼做(天哪我話 ...

#17. 姆士流滷肉飯 - Facebook

這是我很久以前拍的姆士流滷肉飯做法最近很多朋友詢問要怎麼做才好吃今天分享給大家～把一鍋滷起來當作便當菜也非常好吃來～今晚就吃滷肉飯吧＃姆士 ...

#18. [男人也要下廚]傳統美味‧台式滷肉飯 - 峰大的生活札記

[男人也要下廚]傳統美味‧台式滷肉飯 · 1.將紅蔥頭、蒜頭切碎備用。 · 2.鍋中放一湯匙油，加入紅蔥頭炒香後，再加入蒜頭拌炒(因為蒜頭比較容易焦黑)。 · 3.

#19. 【食譜】家傳滷肉( 3步驟完成)

1.其實，煮這種滷肉類的時後，我喜歡前一晚先滷(完成前面的作法 ... 文章標籤. 食譜小人妻大本事中式料理鑄鐵鍋五花肉家傳滷肉滷肉紅燒肉滷肉飯 ...

#20. 寶島大廚教煮正宗人氣滷肉飯 - 東方日報

「很多人會將兩者相提並論，以為是相同的美食，實情是截然不同的東西。滷肉及肉燥的做法無論炮製過程，抑或食材都大不同，傳統的滷肉主要用脢頭肉、豬皮碎 ...

#21. 簡易版台式滷肉飯

一般食材 · 將帶皮五花腩切小塊，燒熱鑊後下油，炒五花肉數分鐘，再下蒜蓉 · 下水、生抽、老抽、米酒、炸紅蔥頭、冰糖和五香粉，用中火煮沸，然後轉小火再煮 ...

#22. [達人專欄] 玩食《滷肉飯/肉燥飯》台灣傳統美食 - 創作大廳

... 肉燥)的肉塊，老闆自然幫你料理到好。傳統做法來說，通常會先下一點豬油炒冰糖炒上色。但我幫大家試了老幾年了，不管是先炒冰糖還是省略炒冰糖這步驟的做法，我都做了N次 ...

#23. 簡易家常版滷肉飯必加秘密武器「油葱酥」【附食譜及製作方法】

傳統古早味做法較繁複，今次我將工序簡化，只用五花腩肉、家常調味料和煠雞蛋一起滷製，我會在當中加入「秘密武器」，做出能如台灣坊間滷汁那樣帶黏稠又有 ...

#24. 日本YTR教做「台灣滷肉飯」！網見1細節掀論戰：明明是爌肉

滷肉飯是台灣相當受歡迎的傳統小吃，但近日就有一名網友發現，有一名日本YouTuber在個人頻道上分享了滷肉飯的做法，沒想到卻因為對方使用了「大塊滷 ...

#25. 傳統滷肉飯做法-旅遊資訊行程情報整理-2022-11(持續更新)

2022傳統滷肉飯做法情報收集，在網路上蒐集PTT/Dcard相關旅遊資訊，找南部肉燥飯做法,古早味肉燥飯做法,傳統肉燥做法在各大社群媒體文章及新聞報導匯總都在旅遊資訊 ...

#26. 懶人料理》10分鐘做古早味「香菇肉燥飯」：好吃祕訣竟是...加 ...

傳統滷肉燥是將帶皮三層肉切成細條狀再小火熬煮數小時，那樣的傳統滷肉燥 ... 做法香菇肉燥肉燥肉燥飯肉燥料理. 矽谷美味人妻. KT ...

#27. 古早味滷肉飯-肉燥飯-父親傳承手切法

Jan 27, 2021 - 古早味滷肉飯-肉燥飯是非常下飯的料理，從父親手上傳承下來的非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好吃。我煮肉燥習慣自己切不用絞 ...

#28. 滷肉飯(南部稱肉燥飯) 食譜與作法by SHANG. 手工肉燥

南部肉燥饭是一道中国民间传统家庭美食，由蒜头5瓣，五花绞肉400公克，油葱酥40公克，白胡椒粉1大匙，冰糖1大匙，酱油200㏄，水500㏄，白饭1碗烹饪而成。.

#29. 媽媽ㄟ味道～古早味滷肉 - 蘿瑞娜的瑞典主婦手札

蘿小姐馬上當機立斷的決定要來挑戰「媽媽的味道」，再配上滷蛋…….這絕妙的組合不就是離開台灣後魂牽夢縈的台式滷肉飯嗎？ ... 滷汁取出另外滷蛋）. ◎ 作法 ...

#30. 作滷肉飯很難嗎?不難, 但是要用心不容易...(內有食譜)

, 我在上海某連鎖店吃到這輩子最難吃的滷肉飯, 味道像極了之前被我開除的廚師作的...把傳統的步驟精簡到不能再精簡的作法 ... 而我的做法是滷肉飯的做法 ...

#31. 豬香世家: 手切滷肉飯＆自製豬油— 重現懷念的古早味

... 肉燥飯」可能更為貼切。南部的滷肉飯通常是切丁的五花肉呈現，搭配白飯吃口感較為軟綿，個人比較偏好此種作法。手切滷肉飯製作上比較麻煩，要先把 ...

#32. 滷肉飯做法

魯肉飯是台灣經典傳統小吃，大街小巷都能看到它的身影，香噴噴滷肉與醬汁澆淋於香Q米飯上，無論是直接品嚐或搭配小菜都非常美味！. 本篇食譜特別邀請到 ...

#33. 無敵甜的107年臺灣米屆- 手切滷肉飯做法 - Grjw

料理步驟步驟1. 五花肉切細條，鍋裡些許油炒香五花肉，放冰糖炒香步驟2. 加入油蔥酥蒜頭酥拌勻炒香，先加2匙醬油炒醬香，移至小鍋加入醬油， ...

#34. 滷肉燥by 我的廚房新花樣

... 滷肉燥』~超下飯, 魯肉飯. 手切肉燥. 今天就來滷一小鍋可以隨時拌飯拌麵的好料理滷肉 ... YouTube頻道「簡單哥」用傳統做法做出超入味古早味滷肉飯，簡單的做法顛覆許多 ...

#35. 台灣人必學！秘傳手切滷肉飯- 食譜

作法 · 豬五花肉先冷凍1-2小時，至微凍狀態後，手切成1公分正方條狀，紅蔥頭切末備用。 · 取一鑄鐵鍋，開中小火，放入葵花油，將紅蔥頭末放入炒香至微微金黃 ...

#36. 黑暗料理王中国台湾传统卤肉饭五种配方 ...

黑暗料理王中国台湾传统卤肉饭怎么做，黑暗料理王中国台湾传统卤肉饭有五种配方可以合成，那么黑暗料理王中国台湾传统卤肉饭五种配方是哪些呢， ...

#37. 共1238 道愛料理- 傳統滷肉做法

古早味滷肉飯又常被寫成魯肉飯或鹵肉飯，手切豬肉煮的滷肉飯口感最好，南部則稱為肉燥飯，從父親手上傳承下非常傳統的手切作法，我也很自豪認為我煮的比小吃店的還要好 ...

#38. 肉臊飯- 维基百科，自由的百科全书

肉臊飯编辑. 台灣傳統美食. 语言; 监视 · 编辑. （重定向自魯肉飯）. 「卤肉饭」重定向 ... 在北台灣滷肉飯指肉燥飯，在南台灣滷肉飯指的是有三層肉的炕肉飯。在香港的臺 ...

#39. 大同電鍋煮飯

超簡單大同電鍋滷肉飯魯肉飯滷肉燥by Iris Chen – 愛料理. 【關鍵字】：水 ... 【大同電鍋炊飯】料理－ 26 篇食譜與家常做法– Cookpad. 大同電鍋炊飯料理 ...

#40. 老爹早點。清晨五點半開賣，晚來絕對吃不到 - 謝蘿莉

... 飯、魯肉飯、肉燥飯、焢肉飯，但你吃過豬皮飯嗎？這 ... 做法算是比較少見了，裡面有煎蛋、還有肉燥，老實說我吃不習慣啦！但ig上 ...

#41. 【食譜】被整棟鄰居靠夭的『古早味魯肉飯』、肉燥飯

魯肉飯好像在北部與南部的稱呼不同北部稱作魯肉飯，南部稱作肉燥飯做法也有大大不同~ 樓下鄰居的阿姨是南部屏東人，做出來的是道地的南部味道第一次吃 ...

#42. 黃土魠魚羹

黃土魠魚羹，爆炸好吃的滷肉飯(菜單) …捷運信義安和美食|黃家土魠魚羹滷肉飯跟土魠魚羹都很棒(價錢菜單) … 《魚羹》食譜與做法，共58 道– 愛料理. 土魠 ...

#43. 鄭記豬腳飯/台北銷魂黑金豬腳飯東坡肉飯/外帶(菜單價格)

鄭記豬腳飯必點推薦豬腳飯、東坡肉飯，鄉民還有推薦滷大腸也不錯，但已經點了兩碗飯怕吃不完，只好先略過滷大腸，等到下次有時間再過來試試囉!

#44. 2023台中火車站美食推薦》老店一級戰區！16家老饕最愛 ...

在地人激推8個大肚私房景點，美到宛若置身國外. 關鍵字：. 台中美食小吃肉圓甜點滷肉飯肉燥飯水餃火車站銅板美食台中火車站 ...

#45. 黃土魠魚羹

... 滷肉之外，土魠魚羹也是主力商品，內行的人則是都點麻婆豆腐飯… 《魚羹》食譜與做法，共58 道– 愛料理. 土魠魚羹（類土魠魚羹）. Jui-Lung Li. 台南傳統 ...

#46. 麵鄉安徽淮南牛肉湯2023：可以免費續湯，華西街夜市裡的 ...

肉餡豬肉肥瘦參半，整體調味不錯，有香、辣、甜、鹹豐富的層次，帶有肉汁 ... 這是用中式的老麵加入雞蛋和牛奶去烤，有放點糖調味，很簡單的做法，吃 ...

#47. MENU- 美食寶典

半筋半肉牛肉麵建議售價：155 元. 台式老滷汁的香濃鮮美，搭配附有彈牙口感的牛筋，以及 ...

#48. 【超實用不踩雷名單】17家一吃會上癮的台南美食！每家都是 ...

『籃記』的處理方式是先浸滷食材，滷完再下鍋油炸，這樣能把鴨頭的香味全都逼出來 ... 雞肉飯和肉燥飯連老闆娘都給第一次來的朋友推薦。雞肉飯吃起來滋味很樸實，爽口的 ...

#49. 北斗美食大合集：21間北斗小吃分享！哪間肉圓才是老饕最愛？

來到北斗除了吃肉圓、高麗菜飯之外，千萬別錯過人氣夯店-中華鍋貼，可內用或外帶，餐點的選擇除了招牌鍋貼以外當然還有水餃、麵類、滷肉飯、各式湯品、 ...

#50. 【宜蘭美食推薦】100間礁溪、羅東、冬山、員山、蘇澳

... 傳統小吃的人，絕對一定要來品嚐，道道好吃絕對要激推給大家。食記及店家 ... 合菜超划算，還送滷肉飯，人多聚餐hen可以!!完整食記及店家資訊 · 宜蘭必吃 ...

#51. 銷魂魯肉飯食譜、做法| 甜姐兒玩廚藝的 ...

食材（5-6人） 1小時內 · 1備料 · 2將煮熟的五花肉切成丁狀 · 3蒜頭及紅葱頭切片 · 4鍋中不放油,五花肉丁入鍋炒至油逼出 · 5續加蒜頭及紅葱頭片用中小火炒香(火 ...

#52. 林聰明沙鍋魚頭

外送服務出了都會區能活嗎？Uber Eats敢擴點到全台. 7. 2019-08-15, 獲得「經濟部2019臺灣滷肉飯節-十全十美：十大特色滷肉 ... 傳統與新意，使最道地的南台灣小吃料理，好 ...

#53. 內牛滿麵！熬到天荒地老香醇牛骨湯+滿滿像牛排的牛肉

阿忠牛肉麵｜交通方式＆停車資訊 · 阿忠牛肉麵｜在地人內行吃法，一口肉一口蒜 · 阿忠牛肉麵｜菜單價目表 · 阿忠牛肉麵｜推薦料理 · 阿忠牛肉麵｜手作小菜 · 阿 ...

#54. 推擠韓式料理| 台中一中商圈美食「韓式烤肉+豬皮、辣豆腐鍋

#55. 台北美食「寧夏夜市」2023必吃26攤小吃美食懶人包，最美味

『𩵚魠魚焿』魚肉炸得香酥跟清甜的羹湯是絕配，再搭配香噴噴的『滷肉飯』和『魚蛋沙拉』最棒了。 ... 傳統小吃中添加新元素，以真材實料的創意”花捲漢堡”闖 ...

#56. 台北車站巨無霸飯糰推薦，神等級好吃鮪魚飯糰 - 萍子

現點現包現做，速度很快，可見飯糰做法，萍子從學生時代開始吃，吃到後來畢業後補習，到出社會，非常難忘，只要想吃鮪魚飯糰，就會想到這間傳統老字號， ...

#57. 近臺北榮民總醫院附近美食，石牌早午餐咖啡廳 - 萍子

... 滷肉飯，北投市場必吃，台北滷肉飯推薦. 【天母北投美食】ATRIUM 心房料理 ... 傳統豆花、布丁豆花，桃園龍潭豆花推薦 · 台中西區美食Mirror Room澳式早 ...

#58. 【食譜】溏心蛋簡單做法，一切開會流心的日式半熟蛋含醬汁做法

【沖繩伴手禮】歩のサーターアンダギー自家製傳統沖繩點心，市場媽媽最愛下午茶！ ... 肉多口感鬆軟香甜好吃！【沖繩】沖繩中部北谷町、美國村、西部海岸 ...

#59. 百年飯桌 - Google 圖書結果

... 滷的蓋飯,而高麗菜滷又變化自台灣傳統的白菜滷。根據「阿琴姐高麗菜飯」的阿琴姐 ... 做法是蝦米、香菇、肉絲用豬油爆香,加入切成細條狀的高麗菜耐心炒,完全不加水,讓 ...

#60. 【料理食譜】香噴噴Q彈滷肉飯製作教學！！

如果要認真說在外地會想念台灣的甚麼料理香噴噴的滷肉飯絕對在名單中！！！！！不過滷肉飯各縣市的作法好像都不太一樣像我們家阿嬤都是用豬絞肉還要 ...

#61. 肉燥飯英文 - huzuras.online

滷肉飯英文是braised pork rice（聽發音），名詞用法，braised 有＂燉、悶＂的意思，pork 是豬肉，而rice 則是米或米飯，滷肉飯在臺灣是著名的傳統美食， ...

#62. 肉燥包

... 肉臊飯(肉燥飯)之外。隨時在思索可以將哪些食材搭入肉燥。家中大小男人都 ... 此時放入一個四方便當台灣滷包滷肉作法流程（圖文詳細版）. 1 取一滷鍋 ...

#63. 蹄膀料理 - hurganews.online

愛料理精選34篇簡易食譜做法與步驟，有最新的紅燒豬蹄膀、大富大貴：紅燒蹄膀滷筍絲（年菜）、紅燒腿庫肉、紅燒豬腳。以及紅燒豬腳、豬腳、蹄膀等相關料理 ...

#64. 3大滷肉飯做法秘訣！製作垂涎三尺滷肉飯 - 南台灣美食搜查隊

台灣滷肉飯食譜,3大滷肉飯做法秘訣！製作垂涎三尺滷肉飯-聯合利華飲食策劃,【姆士流】滷肉飯-YouTube,【滷肉飯】料理－152篇食譜與家常做法-Cookpad,【滷肉飯】 ...

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