哥的宅在家 #僞出國料理 #第三道 登場啦!
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菲式茄汁燉肉燴蛋(Menudong giniling )🥰🥰🥰
食材很方便,都是超市或是大賣場可以輕鬆找得到的家常食材。
📢📢📢 食材
500公克豬絞肉、兩顆小洋蔥、一碗綜合蔬菜丁(含火腿丁亦可)、兩到三顆馬鈴薯、兩顆番茄、250公克番茄醬、大蒜少許、煮熟的鳥蛋10顆、鹽和黑胡椒少許。
👩🍳👩🍳👩🍳作法
1)洋蔥、馬鈴薯及番茄,通通切成丁狀備用。
2)起油鍋,加入綜合蔬菜丁拌炒數分鐘後加入馬鈴薯丁拌炒,待食材炒軟和香氣出現後,起鍋備用。
3)再起油鍋,放入洋蔥丁炒香,接著加入大蒜末拌炒。然後加入絞肉,拌炒直到絞肉變色熟成鬆軟後,再加入番茄丁拌炒。
4)加入250公克的番茄醬拌炒後,再加入一碗水或高湯。待拌炒煮沸後,將大火轉小火,再慢火燉煮10分鐘。
5)加入先前已經拌炒好的馬鈴薯丁、紅蘿蔔丁、以及燈籠椒丁,再加入些許的鹽還有黑胡椒調味。慢火燉煮約5-10分鐘,讓馬鈴薯和紅蘿蔔軟化。
6)最後加入鳥蛋輕輕的拌入燉肉內,一起小火燉煮10分鐘後便可以裝盤上桌啦!
帶有茄汁香的燉肉,微酸帶微甜,而且口感層次多重,營養豐富,非常下飯好吃喔👏👏👏
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Chicken Hamonado 菲式鳳梨雞
📢📢 食材
雞肉半隻(或6塊去骨雞腿肉排)/洋蔥一顆/鳳梨罐頭一罐/新鮮鳳梨適量/大蒜數粒/醬油、鹽、紅糖、黑胡椒皆適量。
👩🍳👩🍳 作法
1)先將雞肉洗淨斬塊,然後用鹽巴及黑胡椒粉醃製約1小時。
2)起油鍋,將雞肉下鍋煎至雙面帶焦黃,然後起碟備用。
3)運用剛剛煎雞肉所留下來的雞油,放入切碎的大蒜炒香,再加入切細的洋蔥炒香、炒軟,並加入剛剛煎過的雞肉拌炒,再撒些鹽巴和黑胡椒粉調味。
4)加入鳳梨罐頭鳳梨汁,湯汁最好蓋過雞肉(如果鳳梨罐頭的鳳梨汁不夠,可以將新鮮的鳳梨打成汁再兌水)燉煮約5分鐘。
5)依序加入紅糖和醬油拌煮調味,然後再加入切成塊狀的新鮮鳳梨拌煮,繼續燉煮收汁,隨後即可裝盤上桌。
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菲式苦瓜炒蝦仁 Ginisang Ampalaya na May Itlog at Hipon (Sauteed Bitter Melon with Egg and Shrimp)
#食材
綠色苦瓜一條切成薄片
1個切丁的中號番茄
1個切丁的小黃洋蔥
3瓣大蒜壓碎
1個雞蛋
5件中蝦殼去掉
1/2茶匙大蒜粉
1/4茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒粉
3湯匙食用油
#作法
1)先將綠色苦瓜去籽並切成薄片備用。
2)將蝦洗淨去殼,加入黑胡椒和鹽醃製約10分鐘,然後放入熱鍋中加油些許,再放入醃好的蝦子入鍋煎至半熟帶焦香,起鍋備用。
3)再加油至鍋中,將切丁的小黃洋蔥炒香、炒軟,再加入大蒜末炒香,隨後加入切丁的中號番茄炒香和超軟後加入苦瓜拌炒。
4)加入一顆打散的蛋拌炒,再加入先前的炒蝦和鹽及黑胡椒調味後便可裝盤上桌。
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