[演講之旅 第二站—-雄中、清大、義大校友科技創新與產業論壇]
#加碼關於益生菌的提問
感謝義守大學陳泰良博士的邀約,他本身是擁有50幾項汽車相關國際專利的發明者,一直邀請各方領域的創新科技人士演講。(這大概是我自雄女高三以來第一次再踏進雄中的校園😂)
與會人士包含市府秘書長、雄中雄女的校長、還有各方金融財經、科技工程業跟醫界的前輩先進,在場也有在外國任職教授,在國際發表許多SSCI(Social science citation index)的前輩交流投稿經驗,可說跨領域學術價值極高的一次聚會。
其中有個重要提問也是很多民眾的疑問,特別紀錄:
Q. #補充市售益生菌或優酪乳會有助於菌相嗎?
我的回覆是: #市售8成以上的益生菌相關產品都是無效的!在2019年的《Nature medicine》藥物臨床試驗第二期已經證實單一菌種的補充即使是100億以上也 #無法改變菌相,腸道菌相有數兆隻菌,大部分都是 #在無氧環境下以目前的技術無法分離出來的。而益生菌的歷史從最早的乳酸桿菌到後來的雙歧桿菌、鏈球菌屬,都是屬於 #產乳酸菌,從發酵乳製品容易分離出,但是大多數可以產生短鏈脂肪酸的好菌是無法做成產品的。
也就是說, #目前能夠被商品化的益生菌只有少數幾種 , #但整個菌相的好壞菌的增減唯有靠同樣成份複雜的飲食才能改變多樣性。就像「4+2R代謝飲食」的研究結果,發現增加許多 #瘦子特有的好菌,也都不是可以做成益生菌的菌屬,只能靠飲食改變讓牠增加。
#夠長的健康飲食才是改變菌相的鑰匙
我的門診還是會使用這些已能被分離的菌種所合成的益生菌,但是 #益生菌只是飲食的補助,例如讓便秘的人可以不用吃瀉藥,而是用益生菌跟飲食調整腸道,或是胃食道逆流或潰瘍、脹氣的病人,可以用胃的好菌跟飲食調整強化胃黏膜的保護、減少胃酸分泌,這些都是比藥物更能治本的做法。
益生菌很像 #殭屍兵團,通常吃下去後到了腸胃其蛋白質代謝產物幫忙發揮某些功能後,就會從糞便排出,這就是為何 #益生菌有吃有效沒吃沒效,益生菌的影響都是非常短暫的,沒辦法讓你的腸胃星球的「生物」更多元,若還是吃不健康的飲食或不良生活習慣,就算吃再多益生菌也是無用的,菌相一樣異常。
#所以不要相信過度誇大的廣告也不要神化益生菌
大多數的人還停留在「腸道菌相的學問=益生菌」是完全錯誤的,益生菌在腸道菌的研究中只是眾多試圖改變菌相的一小部份而已,更多的是 #益生源(健康飲食跟糖源)、 #後生元(胺基酸代謝產物)跟未來令人期待的 #自體糞便菌相移植(fecal-microbiota transplantation)。
以後再慢慢分享,很開心有機會,讓不同領域的人也更切身了解,跟我們休戚與共的微生物們😊
#後來主持人說這個主題應該要講四個小時🤣🤣🤣
#腸道菌的治療是人類健康未來的希望
#4+2R飲食改變腸道菌相多樣性
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅Cook4fam 益家煮,也在其Youtube影片中提到,原來骨鬆跟胃食道逆流都不是最需要擔心的?! (但如果你是___族群,還是要注意哦!) ☕️咖啡真正的壞處...來自愛撥最真切的關心! ☞咖啡好處&壞處懶人包+鈣多多食譜!: https://tw.osparks.com/player/245/8324 ☞其他愛撥營養小知識 : 咖啡好處也太多,...
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優酪乳胃食道逆流 在 HelloDaisy黛西吃飽飽 Facebook 的精選貼文
🍰 起士蛋糕 Cheese Cake
/ 天然無添加 / 以椰棗取代砂糖 /
蛋糕出爐後第一口在嘴裡化開的滋味,彷彿這世界沒有壞人,被幸福團團包圍的陶醉。
做了幾次,最後一次調整到適合自己和寶寶的配方,請你一起試看看。
以燕麥和杏仁取代麵粉的餅皮配方,營養加分,烤好的餅皮與乳酪化開在嘴裡,口感更好;無糖希臘優格取代酸奶油和部分奶油乳酪(cream cheese)降低熱量且更清爽健康。
閉上眼睛細細品嚐自己作的起士蛋糕,你會發現原來外頭賣的有這麼多的不想要,例如卡在喉間濃膩的油脂味、令人多喝兩口咖啡的過度甜鹹、胃食道逆流等。
重點是可以不用躲在廚房偷偷吃,能大方跟寶寶分享。
🍰 材料:(16x20的長型蛋糕)
⭕️餅皮材料:
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 生杏仁 30克
3. 去核椰棗 25克
4. 鹽 1小撮
5. 無鹽奶油 20克(冷藏狀態)
6. 蛋黃 1顆
⭕️內餡材料:(須按照順序添加)
1. 奶油乳酪 (cream cheese)150克
2. 無鹽奶油 20克(融化備用)
3. 去核椰棗 30克
4. 蛋黃 1顆
5. 全蛋 1顆
6. 希臘無糖優格 60克
7. 自製草莓醬 25克(裝飾用)
🍰 作法:
1. 先準備餅皮的部分。燕麥片和杏仁放入調理機或果汁機稍微打碎。
2. 燕麥、杏仁碎度如照片,接著加入去核椰棗打碎至粉粒。
3. 鹽、奶油、蛋黃加進來。
4. 攪打均勻,用手摸感受一下麵糰濕度,需是不黏手的濕潤感。
5. 取些烘焙紙壓入容器中摺好,尤其是邊角需塞好。
6. (⚠️烤箱預熱170度)取適量燕麥麵糰慢慢在烘焙紙上鋪開來,鋪出約0.5-0.8公分的高度,邊角確實鋪好,壓平壓緊,放入烤箱烘烤8-10分鐘。
7. 接著處理內餡的部分。先將去核椰棗放入調理機攪打成小碎粒。
8. (👍推Arla的cream cheese,天然成份,無需特別處理,以打蛋器就能攪拌開來)奶油乳酪倒入容器中。
9. 加入融化後的奶油,以打蛋器攪拌均勻。
10. 加入處理成小碎粒的椰棗,以打蛋器攪拌均勻。
11. ⚠️ 內餡的每項原料都需攪拌均勻才加入下一個材料,到目前階段攪拌均勻的狀態。
12. 加入蛋黃,攪拌均勻。
13. 打一顆全蛋進來,一樣攪拌均勻。
14. 加入希臘無糖優格,攪拌均勻。
15. 最後狀態像濃稠優酪乳般的質地。
16. 接著準備表面裝飾的部分。取2湯匙的內餡乳酪醬至另一容器。
17. 加入自製果醬或其它市售天然果醬也可以。
18. 果醬和內餡乳酪醬攪拌均勻後,填裝至擠花袋或耐熱塑膠袋。
19. 餅皮烤好取出備用。
20. 倒入內餡乳酪醬後,烤盤下墊隔熱墊或厚布,向下敲兩下,讓內餡裡的氣泡出來。
21. 裝好果醬乳酪醬的塑膠袋,將袋角剪一小口。
22. 在表面畫上V和倒V。
23. 取一餐刀或小刀,來回輕劃,就能劃出隨意的花朵圖案。
24. (⚠️烤箱預熱150度)外烤盤加水,150度蒸烤20分鐘,降溫至120度續烤30分鐘(在剩下15-18分鐘的時候,蛋糕表面會上淺焦色,上頭蓋一段烘焙紙繼續蒸烤。)
#親子共食美味又方便
優酪乳胃食道逆流 在 世燕護理師教你健康減脂 Facebook 的最佳解答
甜點是你的生活必需品嗎?
🍰心情差想來塊蛋糕療癒、心情好也要來塊蛋糕慶祝
🍰肚子餓想塞麵包、肚子飽了要吃個甜點做ending
但你知道嗎......
☠️☠️『糖』是甜蜜的毒藥☠️☠️
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1.糖是癌細胞的最愛,也是供應癌細胞最大的養分來源。
研究指出,愛吃甜食的女生,得到大腸癌的機率比不吃甜食者多3倍
2.老化提早報到,在醣化的影響下,蛋白質會被破壞,使膠原蛋白受損,導致皮膚出現鬆弛、皺紋、乾燥等
3.每天喝一份含糖飲料的兒童 (養樂多、優酪乳、可樂...) 會損害大腦記憶😨😨
含糖飲料會讓大腦負責調節學習與記憶的『海馬迴』出現發炎現象,影響記憶力跟專注力。
同時還會抑制生長激素影響發育。
4.甜食可以刺激產生類鴉片物質及多巴胺,和使用成癮藥物的反應相似,吃了會引發愉悅感受,不吃就會難滿足,造成惡性循環。
5.上班族久坐,甜食熱量高且容易刺激胃酸分泌,造成胃食道逆流的可能上升,同時更容易增加內臟脂肪造成三高。
真的想吃點甜,但又不想身體吸收遭殃。
我有適合的營養可以幫助你^^
📌Tag愛吃甜點的朋友
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優酪乳胃食道逆流 在 Cook4fam 益家煮 Youtube 的最佳解答
原來骨鬆跟胃食道逆流都不是最需要擔心的?!
(但如果你是___族群,還是要注意哦!)
☕️咖啡真正的壞處...來自愛撥最真切的關心!
☞咖啡好處&壞處懶人包+鈣多多食譜!:
https://tw.osparks.com/player/245/8324
☞其他愛撥營養小知識
:
咖啡好處也太多,喝起來??
https://youtu.be/wz-Rg0i_bBA
原來超商蔬果汁根本是大魔王!別再以為健康了
https://youtu.be/C0lH9VY4rpo
✍參考文獻:
[1] 美國腸胃權威,飲食建議中保留火燒心(heartburn)的人要避開咖啡
https://gi.org/topics/acid-reflux/
[2] 但2019年IF為3.950的Gastroenterology & Hepatology胃腸病與肝病學期刊,認為咖啡導致胃食道逆流的研究還不夠全面,也不認為飲食中移除咖啡就能避免胃食道逆流(強調其他生活習慣的重要--如同我們影片中所提的!)。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2886414/
[3] IOF強調鈣&D3&蛋白質的足夠攝取,以及運動!!!!才是預防骨鬆的關鍵(完全沒提到咖啡)
https://www.iofbonehealth.org/preventing-osteoporosis
[4] 喝咖啡確實會流失鈣,骨鬆機會有可能提升
https://academic.oup.com/aje/article/178/6/898/108688
[5] 但跟骨折沒有正相關
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/?term=wikoff+caffeine+adverse+effects
[6] 停經後的鈣怎麼了&怎麼辦--by康健
https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=2088
[7] 所以停經後的女性務必要注意哦!且每天要攝取1200mg的鈣!
https://www.bones.nih.gov/health-info/bone/bone-health/nutrition/calcium-and-vitamin-d-important-every-age
[8] 台大學長的好食課文章推薦!咖啡因不會使鈣質吸收變差哦!所以可以喝拿鐵!
https://www.learneating.com/nutrition/rumor/【營養迷思】喝咖啡怕骨質疏鬆嗎?營養師用科學/
[9] 含鈣量高的食物!
乳製品(鮮奶、優酪乳、優格、起司)、蝦米、吻仔魚、小魚乾、板豆腐、豆乾、干絲
https://www.learneating.com/category/special-topics/ca-supplement/
[10] 本身已經有高血壓跟糖尿病診斷的話,建議不要喝咖啡哦!
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14967827/
[11] 咖啡與戒斷症
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK430790/
[12] 咖啡因如何在人體中代謝,對人體的影響(黃嘌呤)
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK223808/
[13] 喝咖啡牙齒會變黃
https://meridian.allenpress.com/operative-dentistry/article/40/3/235/206060/White-Diet-Is-It-Necessary-During-Tooth-Whitening
#愛撥營養師DietitianAibo #食物科學 #咖啡
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