自家製冷やし坦々麺。
自家製芝麻醤などを色々
配合したリッチで奥深い味わい。
本格派の味を自己流にまとめて
仕上げます。
シビレ系はやっぱり花椒。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅【猫と料理】いくらキッチン,也在其Youtube影片中提到,動画では冷やし坦々麺にしていますが、温めても美味です。 高橋家では定番のレシピなのでご参考にして下さい! レシピはNadiaアプリからもご覧いただけます📲 https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/420577 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー...
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冷やし坦々麺 本格 レシピ 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最讚貼文
本格的に仕上げた
『坦々ミンチ』
これには先日作った
美味しい美味しい
本格四川香味辣油を加えることで
いつも以上に味に深みは出て
さらに美味しさが何百倍もました
坦々ミンチ。
お店に行く以上に美味しい仕上がりと
主人が盛り付けたりしてはくれたのですが(笑)
大変大喜び。
〆は私が中華スープを作って
注いでいただきましたが
これも美味しい。
夜食テロとまさにこれ。
これをまた仕事のレシピ制作やメニュー開発で活かすことになり、私にとって日常の美味しい手作り料理は仕事に直結しております。
しかし、美味しかった!
料理研究家 指宿さゆり
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冷やし坦々麺 本格 レシピ 在 【猫と料理】いくらキッチン Youtube 的最佳解答
動画では冷やし坦々麺にしていますが、温めても美味です。
高橋家では定番のレシピなのでご参考にして下さい!
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🙋♂️今日のレシピ🙋♀️
缶詰で作る冷やし坦々麺
【材料(2人分)】
・中華麺:2玉(生)
・ツナ缶(ノンオイル):2缶(1缶70g)
・白髪ねぎ:1/2本分
・かいわれ大根:1パック
・みょうが:2本
・ラー油/白ごま:各少々
【A】
・水/無調整豆乳/めんつゆ(2倍濃縮):各200ml
・白練りごま:大さじ4
・豆板醤/ごま油:各大さじ2
・すりおろししょうが:小さじ1
【作り方】
①ボウルに【A】を混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やす。
②ツナは水気を切る。根本を切り落としたかいわれ大根は1cm幅に切り、みょうがは粗みじん切りに、長ねぎで白髪ねぎを作る。ボウルに具材を混ぜ合わせる。
③中華麺を袋の表記通りに茹でたら冷水でしめ、水気を切る。A、麺、具材をバランスよくのせ、白ごまをふり、ラー油をたらす。
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冷やし坦々麺 本格 レシピ 在 料理人 設楽の料理道場 Youtube 的精選貼文
暑い時にはピリ辛の坦々うどんが美味しいです。
めんつゆをベースにタレを作りました。
動画のレシピより分量が少なくなっています(味が濃かったので)
めんつゆなどで、調節してみてください。
また、ラーメンや、素麺でも合います。
レシピ2人前
たれ
* 水 300ml
* めんつゆ 50ml(動画では60ml使っていますが味が濃かったので)
* ゴマペースト 大さじ3
* ラー油 大さじ2(調節してください)
* 豆板醤 小さじ1(調節してください)
* オイスターソース 小さじ2
* にんにく、生姜おろし各小さじ半分
* ゴマ 大さじ1
* 砂糖少々(またはピーナッツバター)←お好みで
* 山椒粉(お好みで)
肉味噌
* 豚挽肉 200g
* 生姜 10g
* 酒 大さじ2
* 甜麺醤(田楽みそ)大さじ3(動画では大さじ4ですが少し濃いめなので大さじ3で良いです)
青梗菜 1
長ネギ
卵の黄身や温泉卵、万能ネギ、にらなどもトッピングに合います。
豆板醤やラー油で辛さを調節してください。
ラー油の代わりにごま油でもOKです。
動画では話忘れていますが、ピーナッツバターを少し入れるとコクが出て本格的になります。
余った肉味噌はチャーハンやそのまま白いご飯にかけたり、いろいろアレンジができます。
野菜と炒めてもOKです!
#坦々麺#ピリ辛#冷やし
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冷やし坦々麺 本格 レシピ 在 ちゃらりんこクッキング Youtube 的精選貼文
【最強に旨い冷やし坦々麺サラダうどん】
辣油 大さじ2
鷹の爪 1-2本分
胡麻油 大さじ1
小エビ 大さじ1
練りゴマ白 大さじ1
米酢 小さじ1
鶏ガラ白だし 大さじ1.5
調整豆乳 200cc
レモン汁 1/6個分
冷凍うどん 1袋
ツナ缶(はごろも煮) 適量
ベビーリーフ 1袋
アボカド 1/2
トマト 1/2
花椒粉 好みで
【補足】
これだけでもすげー旨いけど
仕上げに他には
ローストしたカシューナッツやクルミ
なんかをかけても更に美味しくなるよ😀🤟
胡麻好きにはすりごまプラスでお試しください!
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